Name: Fischfrikadellen aus Filet
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Směs na rybí karbanátky; 500 g rybího filé (treska, pangasius, aljašská treska – čerstvé nebo rozmražené); 300 g brambor uvařených ve slupce (vychladlé, nastrouhané); 1 Stk. mittelgroße Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 Stk. Ei; 40 g strouhanky do směsi; 10 g čerstvé petrželky nebo pažitky (najemno nasekané); 5 g plnotučné hořčice (asi 1 lžička); 6 g soli; 2 g frisch gemahlener Pfeffer; 2 g gemahlener süßer Paprika (optional); Zum Panieren und Braten; 60 g strouhanky na obalení; 40 ml rostlinného oleje na smažení (podle potřeby)

Fischfrikadellen aus Filet

Fischfrikadellen aus Filet sind das ideale Rezept, wenn du eine Packung weißen Fischfilets im Gefrierschrank hast und keine „einfach nur gebratene“ Fischportion willst. Aus Filet, Kartoffeln, Zwiebel und Kräutern machst du im Handumdrehen saftige Frikadellen mit knuspriger Kruste, die toll zum Kartoffelpüree, zu gekochten Kartoffeln oder einfach mit Brot und Dip passen. Außerdem sind das genau die Fisch„täschchen“, die oft sogar Kinder davon überzeugen, dass Fisch gar keine so schlechte Idee ist.

⏱ 45 min● einfach♨ 4 Portionen

Schritt für Schritt

Zubereitung

0 z 8

1Schritt 1Jestli ještě nemáš brambory uvařené, začni právě nimi. Brambory oloupej až po uvaření – uvař je ve slupce doměkka, slij, nech vychladnout a oloupej. V ideálním případě si je uvaříš klidně den předem, budou se pak lépe strouhat i vázat směs.
2Schritt 2Rybí filé rozmraz (pokud používáš mražené), osušíš papírovou utěrkou a nakrájej na menší kousky. Můžeš je buď hodně najemno pokrájet nožem, projet je krátce v mixeru/pulzním režimu, nebo je dokonce nastrouhat na hrubém struhadle – cílem je mít jemnou, ale ne úplně kašovitou směs.
3Schritt 3Brambory nastrouhej na jemném struhadle do větší mísy. Přidej k nim nasekané/posekané rybí maso. Cibuli nastrouhej najemno nebo nakrájej na drobno, česnek prolisuj a obojí přidej do mísy. Vmíchej nasekanou petrželku nebo pažitku, vejce, hořčici, sladkou papriku, sůl, pepř a strouhanku do směsi.
4Schritt 4Všechno dobře promíchej – nejlépe rukama v rukavici nebo čistýma rukama – aby se suroviny rovnoměrně propojily. Směs by měla být tvárná a držet pohromadě při zmáčknutí v dlani. Když je příliš řídká nebo se rozpadá, přidej ještě trochu strouhanky. Pokud je naopak moc suchá, můžeš přidat lžíci mléka nebo trošku oleje.
5Schritt 5Z hotové směsi tvaruj karbanátky – zhruba velikost menší dlaně, ne moc tlusté, aby se dobře propekly i uvnitř. Každý karbanátek obal z obou stran ve strouhance a pokládej je na talíř, kde si počkají, než se rozpálí pánev.
6Schritt 6Na pánvi rozehřej vrstvu oleje (nemusí to být úplně „fritovací“ lázeň, ale dno by mělo být slušně pokryté). Jakmile je olej rozpálený (když do něj opatrně vložíš kousek strouhanky, začne jemně bublat), ztlum trochu plamen a pokládej karbanátky. Smaž je z obou stran dozlatova – každý karbanátek potřebuje zhruba 3–4 minuty na stranu podle tloušťky.
7Schritt 7Během smažení karbanátky zbytečně moc neobracej – nech je nejdřív z jedné strany krásně zezlátnout, pak otoč a dodělej druhou stranu. Hotové karbanátky přendej na talíř vyložený papírovou utěrkou, aby se odsál přebytečný tuk. Stejným způsobem osmaž zbytek směsi, podle potřeby dolívej olej.
8Schritt 8Podávej horké – nejklasičtější je kombinace s bramborovou kaší (klidně i ve verzi lehčího bramborového salátu nebo jen vařených brambor) a kyselou okurkou nebo jednoduchým zeleninovým salátem. Rybí karbanátky jsou ale skvělé i studené do housky jako rybí „burger“.

Tipp aus der Küche

Die Mischung kannst du ruhig im Voraus zubereiten – im Kühlschrank hält sie ein paar Stunden, sodass du sie morgens vorbereiten und abends nur noch formen und braten musst. Wenn du eine leichtere Variante möchtest, kannst du die Frikadellen statt im Öl zu braten im Ofen auf einem Blech backen – mit etwas Öl beträufeln, auf Backpapier legen und bei 190 °C goldbraun backen, zur Halbzeit wenden.

Rezept anpassen

Varianten und Abwandlungen

Würziger: Rühre eine Prise Chili, zusätzliches Paprikapulver oder einen Teelöffel Dijonsenf unter – super, wenn du etwas Intensiveres möchtest.

Ungefähr pro Portion

Nährwerte

Energie430 kcalProteine28 gSacharidy38 gTuky17 g

Fischfrikadellen aus Filet

Zubereitung

Varianten und Abwandlungen

Nährwerte

Speichere dieses Rezept für später.

Ähnliche Rezepte

Zapečené brambory s kuřecím masem a brokolicí pro rodinné večeře

Bezlepkové kuřecí placičky s cuketou a sýrem z trouby

Hovězí nudličky na paprice s rýží z jednoho hrnce

Kommentar schreiben Antwort abbrechen

Zubereitung

Varianten und Abwandlungen

Nährwerte

Speichere dieses Rezept für später.

Ähnliche Rezepte

Zapečené brambory s kuřecím masem a brokolicí pro rodinné večeře

Bezlepkové kuřecí placičky s cuketou a sýrem z trouby

Hovězí nudličky na paprice s rýží z jednoho hrnce

Kommentar schreiben Antwort abbrechen

Koche werbefrei✨