Name: Pizza Cardinale – einfache hausgemachte Pizza mit Schinken und Käse
Total time: 60 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Italská
Ingredients: Teig; 350 g glattes Weizenmehl (Typ 00 oder Universal); 220 ml lauwarmes Wasser; 7 g Trockenhefe (1 Päckchen); 5 g Kristallzucker (1 Teelöffel zum Anfangen des Vorteigs); 8 g Salz (ca. 1 bis 1½ Teelöffel); 20 ml Olivenöl (für den Teig); etwas Mehl zum Bestäuben; Tomatenbasis; 150 g Passata oder gehackte Tomaten; 10 g Tomatenmark (für intensiveren Geschmack, optional); 5 ml Olivenöl; 3 g getrockneter Oregano; 2 g getrocknetes Basilikum (optional); 3 g soli; 1 Prise frisch gemahlener Pfeffer; Belag; 200 g geriebener Mozzarella (oder Mischung Mozzarella + Eidam); 120 g hochwertige Schinken (Scheiben, in Streifen geschnitten); 20 g Parmesan oder anderer Hartkäse zum Bestreuen (optional); 5 ml Olivenöl (zum Beträufeln vor dem Backen); 3 g getrockneter Oregano zum Bestreuen (obenauf)

Pizza Cardinale – einfache hausgemachte Pizza mit Schinken und Käse

Pizza Cardinale ist so eine „sichere Bank“ – Tomatenbasis, hochwertiger Schinken, eine ordentliche Käseschicht und knusprige Ränder. Keine komplizierten Kombinationen, nur klarer klassischer Geschmack, den Kinder und Erwachsene lieben. Das ist die hausgemachte Version, die du problemlos auch nach der Arbeit schaffst: einfacher Teig, kurzes Gehenlassen, ein paar Zutaten obendrauf und nach wenigen Minuten im aufgeheizten Ofen hast du eine Pizza, die anders schmeckt als Tiefkühlware und dich weder zeitlich noch finanziell belastet.

⏱ 60 min● mittel♨ 2 Portionen

Schritt für Schritt

Zubereitung

0 z 9

1Schritt 1Beginne mit dem Teig. Gieße in eine kleine Schüssel lauwarmes Wasser, füge Zucker und Trockenhefe hinzu, rühre um und lass 5–10 Minuten stehen, bis sich Bläschen und ein leichter Schaum an der Oberfläche bilden – die Hefe erwacht und der Teig geht danach besser auf.
2Schritt 2Gib das Mehl und das Salz in eine größere Schüssel, verrühre es und forme in der Mitte eine Mulde. Gieße die aktivierte Hefe und das Olivenöl hinein. Beginne von der Mitte nach außen mit einem Löffel zu rühren und arbeite nach und nach das Mehl ein, bis ein weicher Teig entsteht, der sich von den Schüsselwänden zu lösen beginnt.
3Schritt 3Verleg den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und knete ihn etwa 5–7 Minuten, bis er glatt, elastisch ist und nicht mehr klebt. Falls nötig, gib wirklich nur ganz wenig Mehl dazu – je weicher du den Teig hinbekommst, desto besser wird die Pizza. Forme aus der Teigkugel eine Kugel, lege sie zurück in die Schüssel, decke sie mit einem Tuch ab und lass sie an einem warmen Ort etwa 20 Minuten gehen.
4Schritt 4Bereite in der Zwischenzeit die Tomatenbasis vor. Vermische in einer Schüssel Passata oder alternativ Tomatenmark, Olivenöl, Oregano, Basilikum, Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker, falls die Säure gemildert werden muss. Rühre alles um, probiere und schmecke nach – die Sauce sollte intensiv sein, da sie nur dünn auf dem Teig verteilt wird.
5Schritt 5Schneide den Schinken in Streifen und reibe den Käse, falls er nicht bereits gerieben ist. Heize den Ofen auf 230–250 °C vor – idealerweise sollte er richtig heiß sein, bevor die Pizza hinein kommt. Du kannst das Backblech mit in den Ofen vorheizen (wenn du Backpapier verwendest, rollst du den Teig auf dem Papier außerhalb des Ofens aus und hebst ihn dann mitsamt dem Papier auf das heiße Blech).
6Schritt 6Teile den aufgegangenen Teig in zwei Teile (für 2 runde Pizzen) oder lass ihn ganz für eine größere Blechpizza. Auf einer bemehlten Fläche rolle den Teig aus oder ziehe ihn mit den Fingern von der Mitte zu den Rändern in die gewünschte Form – die Ränder etwas dicker lassen, den Mittelteil lieber dünner. Hebe den Teig auf das Blech oder auf das Papier.
7Schritt 7Verteile die Tomatensauce auf dem Teig – nicht ganz bis zum Rand, lass etwa 1 cm frei. Bestreue mit etwa zwei Dritteln der geriebenen Mozzarella, verteile den Schinken gleichmäßig und streue den Rest der Mozzarella darüber. Wenn du magst, füge etwas Parmesan hinzu und beträufle die Pizza leicht mit Olivenöl. Zum Schluss mit getrocknetem Oregano bestreuen.
8Schritt 8Schiebe die Pizza in den vorgeheizten Ofen und backe sie etwa 10–15 Minuten, je nach Ofenleistung und Teigdicke. Achte auf zwei Hinweise: der Käse muss geschmolzen und stellenweise leicht goldbraun sein, die Teigränder schön aufgegangen und braun. Wenn du auf einem Stein oder einem sehr heißen Blech backst, ist sie eher schneller fertig.
9Schritt 9Nimm die fertige Pizza aus dem Ofen, lass sie 2–3 Minuten ruhen (der Käse zieht sich leicht zusammen und läuft nicht sofort überall herunter) und schneide sie dann in Dreiecke oder Quadrate. Serviere sie heiß – pur, mit Salat oder als Hauptgericht für einen familiären Filmabend.

Tipp aus der Küche

Wenn du nächstes Mal noch besseren Teig möchtest, bereite ihn im Voraus zu. Knete ihn am Abend, stelle die Schüssel oder Box in den Kühlschrank und lass ihn über Nacht langsam gehen. Am nächsten Tag nimmst du ihn etwa 30 Minuten vor dem Backen heraus, damit er Raumtemperatur annimmt, und verarbeitest ihn dann wie gewohnt. Der Geschmack wird vollerer, der Teig elastischer und der Anschnitt sieht fast wie aus der Pizzeria aus.

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Varianten und Abwandlungen

Cardinale mit Champignons: Zu dem Schinken ein paar dünne Scheiben Champignons hinzufügen – der Geschmack wird reichhaltiger, bleibt aber eine „zarte“ Pizza, kein schweres Massaker.

Ungefähr pro Portion

Nährwerte

Energie730 kcalProteine34 gSacharidy90 gTuky25 g

Pizza Cardinale – einfache hausgemachte Pizza mit Schinken und Käse

Zubereitung

Varianten und Abwandlungen

Nährwerte

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