Name: Gebratener Lachs mit Zitrone und grünen Bohnen
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Středomořská
Ingredients: 600 g filetu z lososa (ideálně v kuse, může být s kůží); 400 g zelených fazolek (čerstvé nebo mražené); 1 ks citronu (kůra + šťáva); 2 Esslöffel Olivenöl; 2 Knoblauchzehen; 1 lžička medu nebo javorového sirupu (volitelné, na zjemnění); 1 lžička dijonské hořčice (volitelné); 1.5 lžička soli (nebo podle chuti); 0,5 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer; 0,5 Teelöffel getrockneter Thymian oder Oregano; 10 g čerstvé petrželky nebo pažitky na posypání

Gebratener Lachs mit Zitrone und grünen Bohnen

Gebratener Lachs mit Zitrone und grünen Bohnen ist genau die Art von Gericht, die „furchtbar gesund und kompliziert“ aussieht, aber in Wirklichkeit reicht ein Blech, ein paar Zutaten und eine halbe Stunde Zeit. Der Lachs gart im Ofen saftig, nimmt Zitronensaft und Kräuter auf, während die grünen Bohnen daneben weich werden, leicht anbräunen und genau richtig knackig bleiben. Keine schweren Soßen, wenig Geschirr und trotzdem eine vollwertige Fit-Mahlzeit: hinein in den Ofen, und währenddessen kannst du entspannt Boxen für den nächsten Tag vorbereiten oder einfach abschalten. Tolle Variante für ein schnelles Abendessen und ein einfaches Mittagessen „ohne extra Aufwand“.

⏱ 30 min● einfach♨ 4 Portionen

Schritt für Schritt

Zubereitung

0 z 9

1Schritt 1Nejprve si předehřej troubu na 200 °C (horní/dolní ohřev) a připrav si plech vyložený pečicím papírem. Tím máš základ hotový a později neřešíš připálené kousky na dně.
2Schritt 2Lososa opláchni, osuší papírovou utěrkou a případně zkontroluj, jestli v mase nejsou kosti – kdyby byly, vytáhni je pinzetou nebo prsty. Filet můžeš ponechat vcelku, nebo nakrájet na 4 porce; pokud je kůže na spodní straně, nech ji, pomůže udržet maso šťavnaté.
3Schritt 3Do menší misky dej 2 lžíce olivového oleje, šťávu z poloviny citronu, nastrouhanou citronovou kůru (jen žlutou část), prolisovaný česnek, med, dijonskou hořčici, sůl, pepř a sušený tymián nebo oregano. Všechno dobře promíchej – vznikne jednoduchá, voňavá marináda, která losos ochutí, ale „nepřebije“ jeho vlastní chuť.
4Schritt 4Lososa polož na jednu polovinu plechu (kůží dolů, pokud ji má) a potřete ho z vrchu i ze stran připravenou marinádou. Nemusíš ho v ní nijak dlouho marinovat – stačí, když si v klidu připravíš fazolky, a už během té chvíle maso stihne něco natáhnout.
5Schritt 5Zelené fazolky očisti – odkroj konce, případně je překroj na menší kousky, pokud jsou hodně dlouhé. Čerstvé fazolky můžeš použít rovnou, pokud jsou tenké; u silnějších nebo mražených je fajn je krátce blanšírovat: v hrnci přiveď k varu osolenou vodu, fazolky do ní hoď na 2–3 minuty, potom je slij a rychle propláchni studenou vodou. Díky tomu budou mít v troubě lepší barvu i texturu.
6Schritt 6Fazolky dej do mísy, zakápni zbytkem citronové šťávy (druhá polovina citronu), přidej špetku soli a pepře (můžeš přidat i lžičku olivového oleje navíc, pokud chceš). Promíchej, aby se vše obalilo. Potom je rozprostři na druhou polovinu plechu vedle lososa v jedné vrstvě, aby se pekly rovnoměrně a nevařily se v páře.
7Schritt 7Plech vlož do předehřáté trouby a peč zhruba 12–15 minut. Doba záleží na tloušťce lososa – tenčí kousek je hotový rychleji, silnější může potřebovat 18 minut. Během pečení můžeš fazolky jednou promíchat, aby se opekly ze všech stran. Losos je hotový ve chvíli, kdy jde snadno rozdělit vidličkou na vločky a uvnitř už není syrově tmavý, ale pořád šťavnatý.
8Schritt 8Jakmile máš upečeno, vytáhni plech z trouby a nech lososa 2–3 minuty odpočinout. Mezitím nasekej čerstvou petrželku nebo pažitku. Filet rozděl na 4 porce, přendej na talíř a přidej porci zelených fazolek. Vše posyp nasekanými bylinkami a můžeš přidat i pár plátků citronu navrch.
9Schritt 9Podávat můžeš jako lehké low carb jídlo jen s fazolkami, nebo si porci doplnit o trochu rýže, pečených brambor, kuskus nebo kousek domácího chleba, když máš chuť na něco sytějšího.

Tipp aus der Küche

Wenn du Lachs zum ersten Mal backst und Angst hast, ihn auszutrocknen, überprüfe lieber früher – ruhig schon nach 10–12 Minuten. Wenn du den Lachs an der dicksten Stelle leicht einschneidest und sich das Fleisch beginnt, in Flocken zu lösen, ist er fertig. Lieber etwas „bissfest“ als zu trocken – im Ofen garzieht er auch nach dem Herausnehmen noch eine Minute weiter, auch außerhalb direkter Hitze.

Rezept anpassen

Varianten und Abwandlungen

Honig-Senf-Lachs: Gib mehr Honig (1,5 TL) und Senf zur Marinade. Es entsteht eine mild süß-saure Glasur, die auf der Lachsschicht schön karamellisiert.

Ungefähr pro Portion

Nährwerte

Energie430 kcalProteine32 gSacharidy10 gTuky25 g

Gebratener Lachs mit Zitrone und grünen Bohnen

Zubereitung

Varianten und Abwandlungen

Nährwerte

Speichere dieses Rezept für später.

Ähnliche Rezepte

Zapečené brambory s kuřecím masem a brokolicí pro rodinné večeře

Bezlepkové kuřecí placičky s cuketou a sýrem z trouby

Hovězí nudličky na paprice s rýží z jednoho hrnce

Kommentar schreiben Antwort abbrechen

Zubereitung

Varianten und Abwandlungen

Nährwerte

Speichere dieses Rezept für später.

Ähnliche Rezepte

Zapečené brambory s kuřecím masem a brokolicí pro rodinné večeře

Bezlepkové kuřecí placičky s cuketou a sýrem z trouby

Hovězí nudličky na paprice s rýží z jednoho hrnce

Kommentar schreiben Antwort abbrechen

Koche werbefrei✨