Pečený losos s citronem a zelenými fazolkami je přesně ten typ jídla, které vypadá „strašně zdravě a složitě“, ale ve skutečnosti si vystačíš s jedním plechem, pár surovinami a půl hodinou času. Losos se v troubě upeče do šťavnata, nasaje citronovou šťávu a bylinky, zatímco zelené fazolky vedle něj změknou, lehce se opečou a zůstanou křupavé tak akorát. Žádné těžké omáčky, minimum nádobí, a přitom plnohodnotné fit jídlo: hodíš do trouby a mezitím si můžeš v klidu nachystat krabičky na další den nebo prostě vypnout. Skvělá varianta na rychlou večeři i jednoduchý oběd „bez práce navíc“.
filetu z lososa (ideálně v kuse, může být s kůží)
zelených fazolek (čerstvé nebo mražené)
citronu (kůra + šťáva)
olivového oleje
česneku
medu nebo javorového sirupu (volitelné, na zjemnění)
dijonské hořčice (volitelné)
soli (nebo podle chuti)
čerstvě mletého pepře
sušeného tymiánu nebo oregana
čerstvé petrželky nebo pažitky na posypání
Nejprve si předehřej troubu na 200 °C (horní/dolní ohřev) a připrav si plech vyložený pečicím papírem. Tím máš základ hotový a později neřešíš připálené kousky na dně.
Lososa opláchni, osuší papírovou utěrkou a případně zkontroluj, jestli v mase nejsou kosti – kdyby byly, vytáhni je pinzetou nebo prsty. Filet můžeš ponechat vcelku, nebo nakrájet na 4 porce; pokud je kůže na spodní straně, nech ji, pomůže udržet maso šťavnaté.
Do menší misky dej 2 lžíce olivového oleje, šťávu z poloviny citronu, nastrouhanou citronovou kůru (jen žlutou část), prolisovaný česnek, med, dijonskou hořčici, sůl, pepř a sušený tymián nebo oregano. Všechno dobře promíchej – vznikne jednoduchá, voňavá marináda, která losos ochutí, ale „nepřebije“ jeho vlastní chuť.
Lososa polož na jednu polovinu plechu (kůží dolů, pokud ji má) a potřete ho z vrchu i ze stran připravenou marinádou. Nemusíš ho v ní nijak dlouho marinovat – stačí, když si v klidu připravíš fazolky, a už během té chvíle maso stihne něco natáhnout.
Zelené fazolky očisti – odkroj konce, případně je překroj na menší kousky, pokud jsou hodně dlouhé. Čerstvé fazolky můžeš použít rovnou, pokud jsou tenké; u silnějších nebo mražených je fajn je krátce blanšírovat: v hrnci přiveď k varu osolenou vodu, fazolky do ní hoď na 2–3 minuty, potom je slij a rychle propláchni studenou vodou. Díky tomu budou mít v troubě lepší barvu i texturu.
Fazolky dej do mísy, zakápni zbytkem citronové šťávy (druhá polovina citronu), přidej špetku soli a pepře (můžeš přidat i lžičku olivového oleje navíc, pokud chceš). Promíchej, aby se vše obalilo. Potom je rozprostři na druhou polovinu plechu vedle lososa v jedné vrstvě, aby se pekly rovnoměrně a nevařily se v páře.
Plech vlož do předehřáté trouby a peč zhruba 12–15 minut. Doba záleží na tloušťce lososa – tenčí kousek je hotový rychleji, silnější může potřebovat 18 minut. Během pečení můžeš fazolky jednou promíchat, aby se opekly ze všech stran. Losos je hotový ve chvíli, kdy jde snadno rozdělit vidličkou na vločky a uvnitř už není syrově tmavý, ale pořád šťavnatý.
Jakmile máš upečeno, vytáhni plech z trouby a nech lososa 2–3 minuty odpočinout. Mezitím nasekej čerstvou petrželku nebo pažitku. Filet rozděl na 4 porce, přendej na talíř a přidej porci zelených fazolek. Vše posyp nasekanými bylinkami a můžeš přidat i pár plátků citronu navrch.
Podávat můžeš jako lehké low carb jídlo jen s fazolkami, nebo si porci doplnit o trochu rýže, pečených brambor, kuskus nebo kousek domácího chleba, když máš chuť na něco sytějšího.
59 Kč / měsíc
nebo 589 Kč ročně
