Name: Karottenkuchen vom Blech mit Quarkcreme (saftig, einfach und „wie ein Kuchen")
Total time: 60 min
Yield: 20 Portionen
Cuisine: Americká
Ingredients: Teig (Karottenboden für ein Backblech); 280 g Weizenmehl (Type 405); 150 g Zucker (Kristall- oder Rohrzucker); 8 g Vanillezucker (1 Päckchen); 12 g Backpulver; 1 Prise Salz; 2 Teelöffel gemahlener Zimt; 1 Prise gemahlener Ingwer (optional); 3 Stk. Eier; 120 ml Pflanzenöl; 100 g Naturjoghurt oder saure Sahne; 350 g Karotten (fein gerieben); 60 g Walnüsse (optional, gehackt); Quarkcreme; 500 g Quark (idealerweise in Blockform, halbfett/vollfett); 150 g Naturjoghurt oder saure Sahne (dick); 80 g Puderzucker; 5 ml Vanillextrakts (oder 1 Päckchen Vanillezucker); 10 ml Zitronensaft (optional, für Frische); optional zum Bestreuen:; 20 g gehackte Nüsse

Karottenkuchen vom Blech mit Quarkcreme (saftig, einfach und „wie ein Kuchen")

Der Karottenkuchen vom Blech mit Quarkcreme ist der ideale Kompromiss zwischen „ich will einen Kuchen“ und „ich möchte mir nicht viel Mühe machen“. Der Teig ist dank der Karotten schön saftig, duftet nach Zimt (und optional nach Nüssen) und obenauf sitzt eine einfache Quarkcreme, die alles verfeinert und aus einem schlichten Blechkuchen ein festliches Dessert macht. Eine tolle Wahl für Feiern, den Wochenendkaffee oder als süßer Pausensnack – und vor allem: kein aufwendiges Schichten, kein Dekorieren mit Spritzbeutel. Einfach backen, auskühlen lassen, Creme aufstreichen und fertig.

⏱ 60 min● einfach♨ 20 Portionen

Schritt für Schritt

Zubereitung

0 z 9

1Schritt 1Den Ofen auf 170 °C vorheizen (Ober-/Unterhitze). Backblech mit Backpapier auslegen. Die Möhrenboden backt und lässt sich auf dem Blech gut schneiden, daher ist Papier hier wirklich der einfachste Weg.
2Schritt 2Karotten schälen und fein reiben. Wenn sie viel Saft abgeben, einfach leicht durchmischen und kurz stehen lassen – ausdrücken musst du sie nicht ganz trocken, genau diese Feuchtigkeit macht den Teig saftig.
3Schritt 3In einer Schüssel Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, bis die Masse heller wird. Öl zugießen und Joghurt oder saure Sahne zugeben und verrühren. Das ist die Basis, die den Teig zart und nicht trocken macht.
4Schritt 4In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver, eine Prise Salz, Zimt und eventuell Ingwer mischen. Die trockenen Zutaten nach und nach zu den flüssigen geben und zu einem glatten, klumpenfreien Teig verrühren. Du musst nicht lange schlagen – nur verbinden, damit der Teig nicht unnötig fest wird.
5Schritt 5Geriebene Karotten und gegebenenfalls gehackte Nüsse unter den Teig heben. Den Teig auf das Blech geben und mit einem Spatel gleichmäßig verstreichen. In den Ofen schieben und 30–35 Minuten backen. Gegen Ende den Stäbchentest machen – in die Mitte stechen: das Stäbchen sollte trocken oder nur mit ein paar Krümeln herauskommen.
6Schritt 6Den gebackenen Boden herausnehmen und vollständig auskühlen lassen. Das ist wichtig – wenn du die Creme auf einen warmen Boden gibst, läuft sie und wird hineingesogen.
7Schritt 7In der Zwischenzeit die Creme vorbereiten. Quark in eine Schüssel geben, Joghurt/saure Sahne, Puderzucker, Vanille und ggf. Zitronensaft hinzufügen. Mit einer Gabel oder einem Schneebesen zu einer glatten Creme verrühren. Für eine ganz feine Konsistenz die Creme kurz mit dem Stabmixer passieren. Die Creme sollte streichfähig, aber formstabil sein – ist sie zu dünn, etwas Quark zugeben; ist sie zu dick, einen Löffel Joghurt ergänzen.
8Schritt 8Den ausgekühlten Boden gleichmäßig mit der Creme bestreichen. Oben kannst du gehackte Nüsse darüberstreuen oder die Creme „pur“ lassen. Dann das Blech mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Creme fest wird und der Kuchen sich schön schneiden lässt.
9Schritt 9In Stücke oder Würfel schneiden und servieren. Es ist einer dieser Kuchen, die auch am zweiten Tag noch großartig schmecken – und oft sogar mehr, weil sich die Aromen verbinden.

Tipp aus der Küche

Der Karottenboden ist am besten, wenn die Karotten wirklich sehr fein gerieben sind – so wird der Teig gleichmäßig saftig und nicht „klumpig“. Und wenn du willst, dass die Creme noch besser hält, stell Quark und Joghurt vorher kalt und rühre die Creme aus gut gekühlten Zutaten.

Rezept anpassen

Varianten und Abwandlungen

Mehr „Carrot-Cake“-Stil: Gib dem Teig eine weitere Handvoll gehackter Nüsse und eine Prise Muskatnuss hinzu. Leichtere Creme: Ersetze einen Teil des Quarks durch griechischen Joghurt und reduziere den Zucker – sie wird frischer und weniger süß. Ohne Nüsse: Nüsse weglassen, der Kuchen bleibt trotzdem toll und eignet sich auch für Kinder in der Schule. Mit Orangenschale: Etwas Orangenschale in den Teig geben – Karotte + Zitrus passt perfekt.

Ungefähr pro Portion

Nährwerte

Energie260 kcalProteine8 gSacharidy28 gTuky12 g

Karottenkuchen vom Blech mit Quarkcreme (saftig, einfach und „wie ein Kuchen")

Zubereitung

Varianten und Abwandlungen

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