Schritt für Schritt
Zubereitung
Knusprige Haut = trockene Oberfläche und eine ausreichend heiße Pfanne. Wenn du den Lachs in die Pfanne legst, während er noch nass ist oder die Pfanne kalt ist, wird die Haut eher gedünstet. Und noch etwas: die Pfanne nicht überfüllen – der Lachs braucht Platz, sonst beginnt er im Dampf zu „garen“.
Rezept anpassen
Varianten und Abwandlungen
Ohne Knoblauch: Wenn du einen rein zitronig-butterigen Geschmack willst, lass den Knoblauch weg und gib mehr Kräuter dazu (Dill ist top). Mit Honig: Gib 1 Teelöffel Honig zur Sauce – du erhältst eine leicht süß-säuerliche Glasur, die hervorragend zum Lachs passt. Pikante Variante: Füge eine Prise Chiliflocken zur Butter hinzu. Der Lachs bekommt einen leichten Kick, bleibt aber zart. Für die Lunchbox: Lachs ist frisch am besten, aber wenn du ihn mit zur Arbeit nimmst, pack ihn getrennt vom Salat und erwärme ihn nur kurz, damit er nicht austrocknet.
Ungefähr pro Portion



