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Lachs in der Pfanne mit Zitronenbutter (in 15 Minuten)

Lachs in der Pfanne mit Zitronenbutter ist genau das Rezept, das wie „Restaurant zu Hause“ wirkt, aber tatsächlich schneller gelingt als Lieferessen. Du brauchst nur Lachsfilet, Salz, Pfeffer, Butter, Zitrone und (am besten) etwas frische Kräuter. Wenn du es richtig machst, wird die Haut schön knusprig, das Fleisch innen saftig und die Zitronenbutter bildet eine einfache Sauce, mit der du den Teller bis auf den letzten Tropfen auslutschen willst. Und weil es in 15 Minuten fertig ist, ist es ein tolles schnelles Abendessen oder ein „fit“ Mittagessen, wenn du keine Langeweile essen willst.

15 min einfach 2 Portionen
Kochen beginnen
Lachs in der Pfanne mit Zitronenbutter (in 15 Minuten)

Schritt für Schritt

Zubereitung

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Tipp aus der Küche

Knusprige Haut = trockene Oberfläche und eine ausreichend heiße Pfanne. Wenn du den Lachs in die Pfanne legst, während er noch nass ist oder die Pfanne kalt ist, wird die Haut eher gedünstet. Und noch etwas: die Pfanne nicht überfüllen – der Lachs braucht Platz, sonst beginnt er im Dampf zu „garen“.

Rezept anpassen

Varianten und Abwandlungen

Ohne Knoblauch: Wenn du einen rein zitronig-butterigen Geschmack willst, lass den Knoblauch weg und gib mehr Kräuter dazu (Dill ist top). Mit Honig: Gib 1 Teelöffel Honig zur Sauce – du erhältst eine leicht süß-säuerliche Glasur, die hervorragend zum Lachs passt. Pikante Variante: Füge eine Prise Chiliflocken zur Butter hinzu. Der Lachs bekommt einen leichten Kick, bleibt aber zart. Für die Lunchbox: Lachs ist frisch am besten, aber wenn du ihn mit zur Arbeit nimmst, pack ihn getrennt vom Salat und erwärme ihn nur kurz, damit er nicht austrocknet.

Ungefähr pro Portion

Nährwerte

Energie~430 kcalProteine~34 gSacharidy~2 gTuky~ 32 g

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