Name: Koprová omáčka s vařeným hovězím a vejcem
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g hovězí přední nebo kližka; 2200 ml studená voda; 1 ks cibule; 1 ks mrkev; 100 g celer; 1 ks petržel; 2 ks bobkový list; 4 ks nové koření; 8 ks celý černý pepř; 2 lžičky sůl; 4 Stk. Eier; 50 g máslo; 50 g hladká mouka; 600 ml hovězí vývar z vaření masa; 250 ml smetana ke šlehání 30%; 30 g čerstvý kopr; 1 lžíce ocet nebo citronová šťáva; 1 lžička cukr; 600 g houskový knedlík k podávání

Schritt für Schritt

Zubereitung

0 z 8

1Schritt 1Hovězí maso dejte do velkého hrnce, zalijte studenou vodou a pomalu přiveďte k varu. Seberte pěnu, přidejte cibuli, mrkev, celer, petržel, bobkový list, nové koření, celý pepř a sůl.
2Schritt 2Maso vařte mírným varem 1,5 až 2 hodiny doměkka. Poté ho vyjměte, nechte chvíli odpočinout a vývar přeceďte přes cedník. Na omáčku odměřte 600 ml vývaru.
3Schritt 3Vejce vložte do vroucí vody a vařte 9 až 10 minut natvrdo. Zchlaďte je ve studené vodě, oloupejte a rozpulte.
4Schritt 4V kastrolu rozpusťte máslo, zasypte ho hladkou moukou a za stálého míchání připravte světlou jíšku. Stačí 2 až 3 minuty, aby mouka ztratila syrovou chuť.
5Schritt 5Metličkou postupně zašlehejte teplý hovězí vývar. Omáčku míchejte dohladka a na mírném ohni vařte asi 15 minut, aby zhoustla a mouka se dobře provařila.
6Schritt 6Přilijte smetanu a krátce povařte ještě 3 až 5 minut. Pokud je omáčka příliš hustá, zřeďte ji trochou dalšího vývaru.
7Schritt 7Vmíchejte nasekaný kopr, dochuťte octem nebo citronovou šťávou a cukrem. Podle potřeby dosolte. Po přidání kopru už omáčku dlouho nevařte.
8Schritt 8Hovězí maso nakrájejte přes vlákno na plátky. Podávejte ho s koprovou omáčkou, vejcem natvrdo a ohřátým houskovým knedlíkem.

Tipp aus der Küche

Největší zkratka je uvařit hovězí maso a vývar den předem. Druhý den se koprová omáčka připraví rychleji a chuť doladíte postupným přidáváním octa a cukru.

Rezept anpassen

Varianten und Abwandlungen

Zutaten kannst du je nach Saison oder Vorrat anpassen.

Ungefähr pro Portion

Nährwerte

Energie760 kcalProteine50 gSacharidy54 gTuky36 g

Koprová omáčka s vařeným hovězím a vejcem

Zubereitung

Varianten und Abwandlungen

Nährwerte

Speichere dieses Rezept für später.

Ähnliche Rezepte

Batátovo-mrkvové lívanečky z trouby s tvarohovým dipem pro nejmenší

Bramborový guláš bez masa s vejcem

Banánové smoothie s ovesnými vločkami a arašídovým máslem

Kommentar schreiben Antwort abbrechen

Was zu diesem Rezept passt

Niceboy Savory Küchenmaschine

Zubereitung

Varianten und Abwandlungen

Nährwerte

Speichere dieses Rezept für später.

Ähnliche Rezepte

Batátovo-mrkvové lívanečky z trouby s tvarohovým dipem pro nejmenší

Bramborový guláš bez masa s vejcem

Banánové smoothie s ovesnými vločkami a arašídovým máslem

Kommentar schreiben Antwort abbrechen

Koche werbefrei✨

Was zu diesem Rezept passt

Niceboy Savory Küchenmaschine