Name: Fitness-Pizza aus Haferteig – knuspriger Boden, viel Eiweiß
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Italská
Ingredients: Haferteig; 120 g feine Haferflocken (kannst du zu feinem „Mehl“ zerkleinern); 150 g griechischer Joghurt (ideal 0–3 % Fett); 1 Stk. Ei; 1 Teelöffel Backpulver; 20 ml Wasser oder Milch (zum Verdünnen des Teigs nach Bedarf); Prise Salz Topping; 80 g Tomatenpassata; 1 Teelöffel Olivenöl; 1 Teelöffel getrockneter Oregano; 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum oder italienische Kräuter; 1 Knoblauchzehe (gepresst); 80 g Light-Mozzarella oder eines anderen Hartkäses (gerieben); 50 g Hähnchen- oder Putenaufschnitt (gewürfelt – kann weggelassen werden); 60 g Cherrytomaten (halbiert); 40 g rote oder gelbe Paprika (in Streifen); 10 g Rucola oder Babyspinat zum Bestreuen nach dem Backen

Fitness-Pizza aus Haferteig – knuspriger Boden, viel Eiweiß

Die Fitness-Pizza aus Haferteig ist genau richtig für Momente, in denen du Lust auf Pizza hast, aber nicht gleich den ganzen Tag beim Essen über Bord werfen möchtest. Der Teig besteht aus fein gemahlenen Haferflocken, griechischem Joghurt und Ei – statt eines „weißen leeren Teigs“ hast du also eine Basis voller Ballaststoffe und Eiweiß. Obenauf Tomatenpassata, leichter Käse, etwas Schinken und jede Menge Gemüse. Keine Hexerei: eine Schüssel für den Teig, ein Blech, 15 Minuten im Ofen und du hast ein Abendessen, das wie ein Cheat Meal schmeckt, aber ernährungsphysiologisch sehr gut aussieht.

⏱ 30 min● einfach♨ 2 Portionen

Schritt für Schritt

Zubereitung

0 z 9

1Schritt 1Heize den Ofen zuerst auf 200 °C vor (Ober-/Unterhitze) und lege ein Backblech mit Backpapier aus. Bei der Fitness-Pizza ist es wichtig, dass das Blech heiß ist – der Boden zieht sich dann schnell zusammen und reißt nicht.
2Schritt 2Gib die Haferflocken in einen Mixer und mahle sie zu feiner „Mehl“-Konsistenz. Wenn du den Mixer nicht schmutzig machen willst, kannst du auch ganze Flocken verwenden, der Teig wird dann weniger glatt – eher rustikal, aber trotzdem funktional.
3Schritt 3Gib das Hafer“mehl“, Backpulver und eine Prise Salz in eine Schüssel. Vermische alles, füge griechischen Joghurt und das Ei hinzu. Alles zu einem dickeren Teig verrühren. Bei Bedarf etwas Wasser oder Milch zugeben – die Konsistenz sollte irgendwo zwischen einem dicken Pfannkuchenteig und Brownieteig liegen, sodass sie sich verstreichen, aber nicht komplett verlaufen lässt.
4Schritt 4Verteile den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech und streiche ihn mit einem Löffel oder Spatel in Pizzaform aus – eher eine dünnere Platte, ca. 0,5–1 cm hoch. Du kannst am Rand auch einen kleinen ‚Rand‘ formen, damit die Sauce nicht ausläuft. Backe ihn ca. 8–10 Minuten im Ofen, damit der Boden vorgebacken und fester wird.
5Schritt 5Bereite in der Zwischenzeit die Tomatensauce vor: Gib Passata, Olivenöl, gepressten Knoblauch, Oregano, Basilikum und eine Prise Salz in eine kleine Schüssel. Vermische alles, probiere und würze nach – wer es intensiver mag, kann noch etwas mehr Knoblauch oder Kräuter hinzufügen.
6Schritt 6Nimm den vorgebackenen Boden aus dem Ofen. Er sollte oben fest sein, innen aber noch weich. Verteile gleichmäßig eine dünne Schicht Tomatensauce darauf – nicht übertreiben, damit die Pizza nicht durchweicht.
7Schritt 7Bestreue die Pizza mit einem Teil des Käses, verteile Stücke von Hähnchen-/Putenaufschnitt, halbierte Cherrytomaten und Paprikastreifen. Obenauf den restlichen Käse geben – der verbindet alle Zutaten schön. Wenn du die Pizza mehr gemüsig magst, kannst du auch Champignons oder Mais hinzufügen.
8Schritt 8Schiebe die Pizza zurück in den Ofen und backe sie weitere 8–10 Minuten, bis der Käse zu bräunen beginnt und die Ränder leicht knusprig sind. Wer sie durchgebackener mag, lässt sie ein paar Minuten länger, achtet aber darauf, dass der Haferboden nicht austrocknet.
9Schritt 9Nimm die fertige Pizza aus dem Ofen, lass sie 2–3 Minuten ruhen und bestreue sie dann mit Rucola oder Babyspinat. In Dreiecke oder Quadrate schneiden und servieren – pur oder mit einem einfachen grünen Salat dazu.

Tipp aus der Küche

Wenn du das Abendessen völlig stressfrei willst, back gleich zwei kleinere Pizzen. Die zweite auskühlen lassen, aufschneiden, in eine Box geben – hast du ein tolles Mittagessen für die Arbeit. Der Haferboden hält auch am zweiten Tag die Form und schmeckt nach kurzem Aufwärmen im Ofen oder in der Pfanne fast wie frisch.

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Varianten und Abwandlungen

100 % vegetarisch: Lass den Schinken weg und füge mehr Gemüse hinzu – Paprika, Champignons, Mais oder Oliven. Du kannst auch etwas Feta dazugeben.

Ungefähr pro Portion

Nährwerte

Energie440 kcalProteine37 gSacharidy49 gTuky11 g

Fitness-Pizza aus Haferteig – knuspriger Boden, viel Eiweiß

Zubereitung

Varianten und Abwandlungen

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