Name: Bananen-Pfannkuchen – schnelles süßes Frühstück aus einer Schüssel
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Amerikanisch
Ingredients: 2 Stück reife Bananen (je mehr „gesprenkelt“, desto besser); 2 Stk. Ei; 80 g jemných ovesných vloček; 80 g weißer Joghurt (idealerweise cremig); 30 ml Milch (nach Bedarf zum Verdünnen des Teigs); 5 g Backpulver; 3 g gemahlener Zimt; 2 g Vanillezucker oder ein paar Tropfen Vanilleextrakt; 1 Prise Salz; 10 ml Pflanzenöl zum Braten (oder geklärte Butter); Zum Servieren (optional); 80 g Naturjoghurt oder saure Sahne; 40 g frisches Obst (Erdbeeren, Heidelbeeren, Banane); 10 ml Ahornsirup oder Honig zum Abschmecken

Bananen-Pfannkuchen – schnelles süßes Frühstück aus einer Schüssel

Bananenpfannkuchen sind so eine „schnelle Belohnung“, die du sogar im leicht verschlafenen Morgenmodus hinbekommst. Du nimmst überreife Bananen, zerdrückst sie mit einer Gabel, gibst ein Ei, etwas Haferflocken, Joghurt dazu und hast in kurzer Zeit saftige Pfannkuchen, die gut duften und auch ohne viel Zucker schmecken. Sie sind ideal fürs Wochenendfrühstück, als warme Jause für Kinder oder gern auch für die Box am Vormittag zur Arbeit – kalt oder aufgewärmt funktionieren sie prima. Und wenn zu Hause noch Bananen übrig sind, kannst du beim nächsten Mal auch Bananenbrot machen – perfekter Zero-Waste-Modus.

⏱ 25 min● einfach♨ 2 Portionen

Schritt für Schritt

Zubereitung

0 z 8

1Schritt 1Bananen schälen, in eine größere Schüssel geben und mit einer Gabel zu Brei zerdrücken. Muss nicht völlig glatt sein; ein paar kleine Stücke stören nicht – sie geben den Pfannkuchen extra Bananengeschmack.
2Schritt 2Zu den Bananen gib Eier, Joghurt und einen Esslöffel Milch. Mit einem Schneebesen oder Löffel die Mischung verrühren, bis sie sich verbindet. Es entsteht eine glatte, flüssige Bananenbasis, die dem Teig Feuchtigkeit und Süße verleiht, sodass kein zusätzlicher Zucker nötig ist (außer etwas Vanille).
3Schritt 3In eine zweite Schüssel oder direkt darüber Haferflocken, Backpulver, Zimt, Vanillezucker und eine Prise Salz geben. Alle trockenen Zutaten leicht vermischen, damit Backpulver und Gewürze gleichmäßig verteilt sind.
4Schritt 4Die trockene Mischung zur Bananen-Joghurt-Basis geben und vorsichtig rühren, bis ein dickerer Teig entsteht. Wenn er dir zu dick erscheint (fast wie ein nicht gießbarer Brei), noch etwas Milch hinzufügen – der Teig sollte langsam vom Löffel fließen. 5 Minuten ruhen lassen, damit die Flocken die Flüssigkeit aufnehmen.
5Schritt 5In der Zwischenzeit die Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen und leicht mit Öl oder Ghee bestreichen. Für den Fitness-Stil reicht wirklich eine dünne Schicht – das Öl notfalls mit einem Küchenpapier verteilen.
6Schritt 6Mit einem Löffel oder einer kleinen Kelle kleinere Portionen Teig in die Pfanne geben und runde Pfannkuchen formen. Nicht zu groß machen – sie lassen sich dann besser wenden und behalten die Form. Von der ersten Seite 2–3 Minuten backen, bis sich an der Oberfläche kleine Bläschen bilden und die Ränder etwas fest wirken.
7Schritt 7Die Pfannkuchen vorsichtig wenden und von der anderen Seite weitere 1–2 Minuten goldbraun fertig backen. Wenn du das Gefühl hast, sie bräunen zu schnell, die Hitze etwas reduzieren – die Pfannkuchen brauchen ein paar Minuten, um auch innen durchzugaren, nicht nur außen zu verbrennen.
8Schritt 8Fertige Pfannkuchen auf einen Teller legen und bei Bedarf leicht mit einem Tuch abdecken, damit sie warm bleiben und nicht austrocknen. Mit Joghurt, frischem Obst und etwas Ahornsirup oder Honig servieren – die Menge an Süße kann jeder nach Geschmack anpassen.

Tipp aus der Küche

Wenn du Pfannkuchen fürs Wochenendfrühstück machst, gleich die doppelte Menge zubereiten. Den Rest auskühlen lassen, in eine Box packen und du hast einen Snack für Montag – die Pfannkuchen einfach in einer trockenen Pfanne oder im Toaster aufwärmen, Joghurt und etwas Obst dazu, und du hast einen Snack, der weder wie noch schmeckt wie Reste.

Rezept anpassen

Varianten und Abwandlungen

Extra-Protein-Version: 20–25 g Vanille- oder neutrales Proteinpulver hinzufügen und bei Bedarf etwas mehr Milch – die Pfannkuchen werden satter und eignen sich besser nach dem Training.

Ungefähr pro Portion

Nährwerte

Energie320 kcalProteine13 gSacharidy48 gTuky8 g

Bananen-Pfannkuchen – schnelles süßes Frühstück aus einer Schüssel

Zubereitung

Varianten und Abwandlungen

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