Name: Treska na másle s bylinkami a bramborovou kaší
Yield: 4 porce
Ingredients: Treska na másle s bylinkami; 600 g filetů z tresky (čerstvé nebo rozmražené, bez kůže a kostí); 40 g másla na opečení ryby; 15 ml olivového oleje nebo řepkového oleje (proti přepalování másla); 15 ml citronové šťávy; 1 stroužek česneku (jemně nasekaný nebo prolisovaný); 10 g čerstvých bylinek (petrželka, pažitka, případně tymián); 4 g soli (podle chuti); 2 g čerstvě mletého pepře; Bramborová kaše; 800 g brambor typu B nebo C (na kaši); 60 g másla; 180 ml mléka (podle potřeby na zjemnění kaše); 4 g soli (do vody i do kaše); 1 špetka mletého muškátového oříšku (volitelné)

Treska na másle s bylinkami a bramborovou kaší

Treska na másle s bylinkami a bramborovou kaší je přesně ten typ jídla, které vypadá jako „restaurační talíř“, ale v kuchyni ti nezabere víc než půl hodiny. Bílé rybí maso je jemné, rychle hotové a díky máslu a bylinkám dostane šťavnatou, skoro až „luxusní“ chuť, i když používáš úplně běžnou tresku z obchodu. K tomu jednoduchá krémová bramborová kaše, kterou zvládne každý začátečník – žádné triky, jen dobré brambory, máslo, mléko a sůl. Výsledek je lehký, ale sytý oběd nebo večeře, který si rády dají i děti a klidně obstojí jako víkendový „nedělní talíř“.

⏱ 35 min● snadné♨ 4 porce

Krok za krokem

Postup

0 z 7

1Krok 1Začni bramborovou kaší. Brambory oloupej, nakrájej na menší kostky, dej do hrnce, zalij studenou vodou a osol. Přiveď k varu a vař 15–20 minut doměkka – když do brambory snadno zajede vidlička, máš hotovo. Poté brambory slij (trochu vody si můžeš nechat stranou) a nech je chvilku v hrnci odpařit, aby nezůstaly moc vodnaté.
2Krok 2Zatímco se vaří brambory, připrav si tresku. Filety osušíš papírovou utěrkou, aby se na pánvi zbytečně nevařily ve vlastní šťávě. Z obou stran je lehce osol a opepři. Bylinky nasekej najemno, česnek si připrav zvlášť – přijde až ke konci, aby nezhořkl.
3Krok 3Na pánvi rozehřej směs másla a oleje na středním stupni. Jakmile začne máslo pěnit, polož opatrně tresku na pánev – pokud máš filety s kůží, začni kůží dolů. Nehýbej s nimi hned, nech rybu pár minut v klidu opékat, aby se na povrchu vytvořila jemná kůrka a maso se nezačalo trhat.
4Krok 4Tresku opékej z první strany asi 3–4 minuty podle tloušťky filetů, pak ji opatrně otoč a opeč i z druhé strany. Celkově ryba bývá hotová za 6–8 minut – poznáš to tak, že se maso začne lehce rozpadat na „lupínky“ a není uvnitř průsvitné. Poslední minutu přidej na pánev česnek a nasekané bylinky, stáhni plamen trochu dolů a lžící přelévej rybu máslem z pánve. Nakonec zakápni citronovou šťávou a pánev stáhni z ohně, ať se máslo už nepřipaluje.
5Krok 5Uvařené brambory rozšťouchej – nejdřív nahrubo, pak podle chuti jemněji. Přidej máslo a část mléka, brambory promíchej a postupně přilévej další mléko, dokud nedosáhneš konzistence, kterou máš rád – hutnější „rustikální“ nebo jemnější krémovou. Osol podle chuti, případně přidej špetku muškátového oříšku. Pokud se ti kaše zdá příliš hustá, můžeš ji zjemnit i troškou vody z brambor, která je ještě horká.
6Krok 6Ochutnej jak kaši, tak rybu. Kaši můžeš dokončit lžičkou másla navrch, rybu ještě jemně dochutit citronem nebo bylinkami. Při servírování dávej tresku spíš nahoru na kaši nebo vedle ní – šťáva z pánve (máslo s citronem a bylinkami) slouží jako jednoduchá omáčka, kterou můžeš přelít rybu i kousek kaše.
7Krok 7Podávej ihned, dokud je treska šťavnatá a kaše horká. Na talíři můžeš přidat pár čerstvých bylinek navrch a klidně i jednoduchý zelený salát (rukola, polníček, okurka), aby byl talíř ještě o něco lehčí a svěžejší.

Tip z kuchyně

Treska je hodně dietní ryba, takže se nemusíš bát másla – právě ono jí dodá chuť i šťavnatost. Pokud vaříš pro děti nebo někoho, kdo moc „nevěří“ rybám, klidně začni menší porcí a víc si pohraj s kaší – můžeš do ní zamíchat třeba nasekanou pažitku nebo kousek strouhaného sýra, aby byla ještě atraktivnější.

Upravte si recept

Varianty a obměny

Lehčí verze: část másla na kaši nahraď olivovým olejem nebo dej více mléka a méně tuku. Tresku můžeš místo klasického másla opéct i na přepuštěném (ghí), které se méně přepaluje.

Orientačně na porci

Výživové hodnoty

Energie520 kcalBílkoviny32 gSacharidy52 gTuky20 g

Treska na másle s bylinkami a bramborovou kaší

Postup

Varianty a obměny

Výživové hodnoty

Ulož si tenhle recept na příště.

Podobné recepty

Řecké kuře s citronem, bramborami a olivami z jednoho pekáče

Kuřecí shawarma miska s rýží, zeleninou a česnekovým jogurtem

Kuřecí fajitas s paprikami a cibulí z jedné pánve

Napsat komentář Zrušit odpověď

Postup

Varianty a obměny

Výživové hodnoty

Ulož si tenhle recept na příště.

Podobné recepty

Řecké kuře s citronem, bramborami a olivami z jednoho pekáče

Kuřecí shawarma miska s rýží, zeleninou a česnekovým jogurtem

Kuřecí fajitas s paprikami a cibulí z jedné pánve

Napsat komentář Zrušit odpověď

Tenhle recept zapadne i do úsporného týdne

Vař bez reklam✨