Name: Špagety aglio olio s česnekem a chilli
Yield: 2 porce
Cuisine: Italská
Ingredients: 200 g špaget (nejlépe semolinových); 40 ml extra panenského olivového oleje; 3 stroužky česneku; 1 ks malá čerstvá chilli paprička (nebo 0,5 lžičky sušeného chilli vloček); 10 g parmazánu nebo jiného tvrdého sýra na posypání (volitelné); 10 g čerstvé petrželky na nasekání (volitelné); 30 ml vody z vaření těstovin (minimálně, spíš podle potřeby); sůl na vaření těstovin čerstvě mletý pepř podle chuti

Špagety aglio olio s česnekem a chilli

Špagety aglio olio jsou přesně ten typ receptu, který tě zachrání vždycky, když otevřeš spíž a máš pocit, že „tam nic není“. Reálně stačí těstoviny, česnek, olivový olej, kousek chilli a sůl – a za pár minut máš na talíři jídlo, které chutná jako z malé italské bistró. Česnek se na oleji jen lehce rozvoní, nepřipálí, chilli kopne tak akorát a voda z těstovin omáčku spojí do lesklého filmu, který obalí každé jedno „spaghetto“. Rychlost, pár ingrediencí a chuť, kvůli které si tenhle recept dáš klidně dvakrát týdně.

⏱ 15 min● snadné♨ 2 porce

Krok za krokem

Postup

0 z 7

1Krok 1Dej vařit velký hrnec vody. Jakmile se voda začne vařit, pořádně ji osol – měla by být slaná „jako moře“, aby těstoviny měly chuť už samy o sobě. Vsyp špagety a vař je podle návodu na obalu na „al dente“ – raději o minutu méně, v pánvi se ještě dovaří.
2Krok 2Mezitím si připrav základ. Česnek oloupej a nakrájej na tenké plátky (lepší než prolisovaný – na pánvi se chová jemněji). Chilli zbav semínek, pokud nechceš extra pálivé, a nakrájej na tenká kolečka nebo nadrobno. Petrželku nasekej najemno, parmazán nastrouhej.
3Krok 3Do hlubší pánve nalij olivový olej a zahřej ho na středním stupni. Přidej plátky česneku a chilli. Pomalu restuj – česnek by měl jen jemně zlátnout, ne zhnědnout. Když ztmavne moc, zhořkne a celé jídlo zabije. Takže raději nižší teplota a klidně pánev občas stáhni z ohně.
4Krok 4Až budou špagety al dente, odeber si naběračkou trochu vody z těstovin (klidně ½ hrnku) a dej stranou. Těstoviny slij, ale neproplachuj – škrob na povrchu se ti hodí právě na omáčku.
5Krok 5Do pánve s česnekem a chilli přidej uvařené špagety. Promíchej, přilij pár lžic vody z těstovin a začni těstoviny v pánvi „otáčet“ v oleji, aby se všechno spojilo. Voda se škrobem vytvoří spolu s olejem takovou lehkou emulzi – povrch špaget bude lesklý a nebude to jen olej, který teče po dně.
6Krok 6Pokud se ti směs zdá moc suchá, přidávej po troškách další vodu z těstovin. Dochutíš solí (opatrně, voda i těstoviny jsou slané), čerstvě mletým pepřem a nakonec vmíchej nasekanou petrželku. Vše už jen krátce prohřej, špagety nechceš vysušit, ale obalit v tenké vrstvě česnekovo-chilli omáčky.
7Krok 7Ihned servíruj na talíře. Posyp parmazánem (pokud používáš) a klidně ještě přidej pár kapek olivového oleje navrch. Tohle je typ jídla, které chutná nejlíp hned – nečeká na tebe, ty čekáš na něj.

Tip z kuchyně

Dobré aglio olio stojí na detailech: nepřipal česnek, nešetři solí ve vodě na těstoviny a neboj se použít vodu z vaření – to je „tajná zbraň“, díky které nemáš jen olej a nudle, ale skutečně omáčku. A když máš chuť na větší italskou večeři, můžeš tenhle recept klidně doplnit o něco krémovějšího typu špagety carbonara a udělat si doma malé „pasta menu“.

Upravte si recept

Varianty a obměny

Méně pálivá verze: chilli úplně vynech nebo dej jen špetku. Zůstane ti česneková klasika, která je příjemná i pro ty, co pálivému neholdují.

Orientačně na porci

Výživové hodnoty

Energie560 kcalBílkoviny18 gSacharidy78 gTuky18 g

Špagety aglio olio s česnekem a chilli

Postup

Varianty a obměny

Výživové hodnoty

Ulož si tenhle recept na příště.

Podobné recepty

Řecké kuře s citronem, bramborami a olivami z jednoho pekáče

Kuřecí shawarma miska s rýží, zeleninou a česnekovým jogurtem

Kuřecí fajitas s paprikami a cibulí z jedné pánve

Napsat komentář Zrušit odpověď

Postup

Varianty a obměny

Výživové hodnoty

Ulož si tenhle recept na příště.

Podobné recepty

Řecké kuře s citronem, bramborami a olivami z jednoho pekáče

Kuřecí shawarma miska s rýží, zeleninou a česnekovým jogurtem

Kuřecí fajitas s paprikami a cibulí z jedné pánve

Napsat komentář Zrušit odpověď

Tenhle recept zapadne i do úsporného týdne

Vař bez reklam✨