Name: Mozzarella sticks v airfryeru
Yield: 4 porce
Cuisine: Americká
Ingredients: 300 g mozzarelly v bloku (ne v nálevu, ideálně „pizza mozzarella“); 60 g hladké mouky; 2 ks vejce; 140 g strouhanky (nejlépe panko); 20 g parmazánu nebo tvrdého sýra (volitelné, do strouhanky); 3 g soli; 2 g mleté sladké papriky; 1 g česnekového prášku (volitelné); 10 ml oleje ve spreji nebo 1 lžička oleje (na lehké postříkání); Na podávání (volitelné); 150 g rajčatového dipu / passaty / kečupu

Mozzarella sticks v airfryeru

Mozzarella sticks v airfryeru jsou boží party snack… dokud se ti jednou neroztečou a neudělají z koše sýrovou lázeň. Aby nevytekly, potřebuješ jen tři věci: správnou mozzarellu (blok, ne měkkou kuličku), dvojité obalení a poctivé mražení. Pak už stačí pár minut v airfryeru a máš křupavé tyčinky s tekutým sýrem uvnitř, přesně jako z bistra – jen bez smažení a bez olejového smradu.

⏱ 25 min● snadné♨ 4 porce

Krok za krokem

Postup

0 z 7

1Krok 1Mozzarellu vyndej z obalu a osuší papírovou utěrkou. Nakrájej ji na tyčinky – ideálně cca 10×1,5 cm. Neřež je moc tenké, tenké se prohřejí rychle a sýr má větší tendenci vytéct.
2Krok 2Připrav si obalovací stanice. Do první misky dej mouku a špetku soli. Do druhé rozklepni vejce, přidej špetku soli a rozšlehej. Do třetí dej strouhanku, papriku, případně česnekový prášek a parmazán. Promíchej, ať je koření rozprostřené po celé strouhance.
3Krok 3Teď přijde „anti-vytékací“ část: dvojité obalení. Každou tyčinku obal nejdřív v mouce, potom ve vejci, pak ve strouhance a lehce přitlač. Následně ji dej znovu do vejce a znovu do strouhanky. Cílem je udělat opravdu souvislý obal bez mezer – hlavně na koncích tyčinek, tam sýr utíká nejčastěji.
4Krok 4Obalené tyčinky vyskládej na tác nebo talíř a dej je do mrazáku minimálně na 60 minut. Pokud spěcháš, dej aspoň 30 minut, ale čím déle, tím menší šance na katastrofu. Tyčinky musí být tvrdé na dotek.
5Krok 5Airfryer předehřej na 200 °C. Tyčinky vyndej z mrazáku, lehce je postříkej olejem (nebo je zlehka potřete olejem) – díky tomu bude obal hezky zlatý a křupavý. Vlož je do koše v jedné vrstvě a nech mezi nimi mezery. Nepřeplňuj koš, jinak se neopečou rovnoměrně.
6Krok 6Peč 6–8 minut na 200 °C. Po 5 minutách zkontroluj stav – každý airfryer peče trochu jinak. Jakmile jsou zlaté a začne se objevovat první náznak „bubliny“ sýra u švu, okamžitě je vytáhni. Tady platí: radši o 30 sekund dřív než o 30 sekund později.
7Krok 7Podávej hned, dokud je sýr uvnitř krásně tekutý. Nejklasičtější je rajčatový dip nebo passata s trochou soli a bylinek.

Tip z kuchyně

Nejčastější důvod, proč mozzarella sticks vytečou, je měkká mozzarella v nálevu. Použij blokovou/pizza mozzarellu a fakt ji usuš. Druhá věc je „děravý“ obal – udělej dvojité obalení a soustřeď se na konce tyčinek. A třetí je mražení: bez něj to bude loterie.

Upravte si recept

Varianty a obměny

Pikantní verze: do strouhanky přidej chilli vločky nebo kajenský pepř. Bylinková: přidej sušené oregano/bazalku – bude to víc „pizza“ styl. Cheddar sticks: stejné obalení funguje i na pevnější cheddar, jen počítej s tím, že se roztéká rychleji. Předsmažení strouhanky: pokud chceš extra barvu bez dlouhého pečení, strouhanku krátce opraž nasucho na pánvi (jen do světle zlaté) a pak obaluj – tyčinky budou zlaté rychleji.

Orientačně na porci

Výživové hodnoty

Energie~360 kcalBílkoviny~20 gSacharidy~24 gTuky~20 g

Mozzarella sticks v airfryeru

Postup

Varianty a obměny

Výživové hodnoty

Ulož si tenhle recept na příště.

Podobné recepty

Řecké kuře s citronem, bramborami a olivami z jednoho pekáče

Kuřecí shawarma miska s rýží, zeleninou a česnekovým jogurtem

Kuřecí fajitas s paprikami a cibulí z jedné pánve

Napsat komentář Zrušit odpověď

Co se hodí k tomuto receptu

Niceboy AirFryer DUO – horkovzdušná fritéza se dvěma koši

Postup

Varianty a obměny

Výživové hodnoty

Ulož si tenhle recept na příště.

Podobné recepty

Řecké kuře s citronem, bramborami a olivami z jednoho pekáče

Kuřecí shawarma miska s rýží, zeleninou a česnekovým jogurtem

Kuřecí fajitas s paprikami a cibulí z jedné pánve

Napsat komentář Zrušit odpověď

Tenhle recept zapadne i do úsporného týdne

Vař bez reklam✨

Co se hodí k tomuto receptu

Niceboy AirFryer DUO – horkovzdušná fritéza se dvěma koši