Květákové “wings” v airfryeru jsou přesně ten snack, který chutná jako něco „hříšně dobrého“, ale ve skutečnosti je to jen květák v křupavém pikantním obalu. V airfryeru se udělají krásně do zlatova bez smažení a bez olejové lázně. Uvnitř zůstane květák šťavnatý a měkký, venku křupe obal a pálivá chuť ti dá ten správný „buffalo“ vibe. Skvělé na večer k filmu, na párty stůl nebo jako rychlá večeře, když chceš něco křupavého, ale nechceš chipsy.
Květák a obal
květáku (1 menší hlávka, rozebraná na růžičky)
hladké mouky
mléka (nebo rostlinného mléka)
kypřicího prášku (volitelné, pro „nadýchanější“ obal)
soli
pepře
uzené papriky
česnekového prášku
chilli vloček nebo mletého chilli (dle chuti)
Křupavá vrstva (doporučeno)
panko strouhanky (nebo klasické strouhanky)
oleje ve spreji nebo 1 lžička oleje na lehké postříkání
Pikantní „buffalo“ dokončení (volitelné, ale top)
másla
pálivé omáčky (např. chilli omáčka)
citronové šťávy
Květák rozeber na menší růžičky – ideálně takové, aby byly „na jedno až dvě kousnutí“. Omyj je a hlavně dobře osuší. Když bude květák mokrý, těstíčko bude stékat a obal nebude držet.
V míse si připrav těstíčko: smíchej mouku, mléko, sůl, pepř, uzenou papriku, česnekový prášek, chilli a (pokud chceš) kypřicí prášek. Mělo by vzniknout hustší těstíčko podobné na tempuru – takové, které růžičku obalí, ale zároveň z ní nestéká úplně pryč. Pokud je moc řídké, přidej lžíci mouky. Pokud moc husté, přilij trochu mléka.
Na talíř dej panko strouhanku. Teď růžičky obaluj: každou růžičku namoč do těstíčka, nech chvilku okapat a pak ji obal v panku. Panko lehce přitlač, ať se přichytí. Tohle je trik, díky kterému budou „wings“ opravdu křupavé, ne jen obalené těstem.
Airfryer předehřej na 200 °C. Růžičky vyskládej do koše v jedné vrstvě s rozestupy. Nepřeplňuj koš – když to naházíš na sebe, budou se spíš dusit než opékat. Růžičky lehce postříkej olejem (stačí minimum), aby panko hezky zezlátnulo.
Peč 16–18 minut na 200 °C. V polovině času koš vytáhni a růžičky otoč nebo protřepej, aby se opekly rovnoměrně. Ke konci už je hlídej – každý airfryer peče trochu jinak a rozdíl mezi „zlaté“ a „tmavé“ je pár minut.
Pokud chceš „buffalo“ finish, připrav si rychlou omáčku: v rendlíku nebo mikrovlnce rozpusť máslo, vmíchej pálivou omáčku a zakápni citronem. Upečené květákové wings dej do mísy, přelij omáčkou a rychle promíchej, aby se obal obalil. Pokud chceš zachovat maximum křupavosti, omáčku dávej jen lehce nebo ji servíruj bokem jako dip.
Podávej hned, dokud křupou. Skvěle sedí s jogurtovým dipem, česnekovým dipem nebo jen s citronem. Na party stůl je můžeš dát vedle hranolek nebo dalších airfryer snacků.
59 Kč / měsíc
nebo 589 Kč ročně
