Name: Jablečný štrúdl z listového těsta
Yield: 10 porce
Ingredients: 275 g listového těsta (1 balení, rozválené); 600 g jablek (oloupaných, nahrubo nastrouhaných nebo na tenké plátky); 40 g cukru (dle sladkosti jablek); 2 lžičky mleté skořice; 40 g strouhanky (nebo mletých piškotů – na „vypití“ šťávy); 30 g rozinek (volitelné); 30 g vlašských ořechů (volitelné, nasekané); 20 g másla (rozpuštěného, volitelné – na šťavnatější náplň); 1 ks vejce (na potření); volitelně na dokončení:; 10 g moučkového cukru

Jablečný štrúdl z listového těsta

Jablečný štrúdl z listového těsta je přesně ten typ dezertu, který vytáhneš, když chceš něco domácího a voňavého, ale nemáš náladu na válení těsta a dlouhé přípravy. Listové těsto udělá veškerou práci za tebe – stačí ho rozbalit, naplnit jablky se skořicí a upéct do zlatova. Křupe, voní po másle a jablkách a chutná skvěle teplý i studený. A nejlepší je, že ho zvládneš i jako úplný začátečník. Ideální ke kávě, pro návštěvu, na víkend i jako sladká svačina, když tě chytne chuť na „něco dobrého“.

⏱ 40 min● snadné♨ 10 porce

Krok za krokem

Postup

0 z 8

1Krok 1Troubu předehřej na 190 °C (horní/dolní ohřev) a plech vylož pečicím papírem. Listové těsto si vyndej z lednice až ve chvíli, kdy máš náplň hotovou – s teplým těstem se špatně pracuje a lepí se.
2Krok 2Jablka oloupej, zbav jádřinců a nastrouhej nahrubo (nebo nakrájej na tenké plátky). Pokud jsou hodně šťavnatá, můžeš je lehce vymačkat – není to nutné, ale štrúdl pak nebude mít rozmočené dno. Do jablek přidej cukr, skořici, rozinky a ořechy (pokud používáš) a promíchej. Když chceš ještě výraznější chuť, přidej i kousek citronové kůry nebo pár kapek citronové šťávy.
3Krok 3Na plech rozbal listové těsto. Střed těsta (v pásu, kde bude náplň) posyp strouhankou nebo mletými piškoty – tohle je malý trik, díky kterému štrúdl zůstane křupavý a dno se nerozmočí. Strouhanka do sebe nasaje šťávu z jablek.
4Krok 4Na strouhanku rovnoměrně rozprostři jablečnou náplň. Nech si po stranách a u okrajů aspoň 2–3 cm volného místa, aby šel závin dobře zavinout a náplň neutíkala ven.
5Krok 5Pokud chceš štrúdl extra voňavý a šťavnatý, pokapej náplň rozpuštěným máslem. Potom okraje těsta přehni dovnitř (jako když balíš náplň do „balíčku“) a štrúdl zaroluj do závinu. Spoj dej dolů, aby se při pečení neotevřel.
6Krok 6Povrch potřete rozšlehaným vejcem. Ostrým nožem štrúdl nahoře několikrát lehce nařízni – páře dáš cestu ven a závin nepraskne na náhodném místě. Navíc se pak bude lépe krájet.
7Krok 7Peč 22–25 minut na 190 °C, dokud nebude štrúdl krásně zlatý a křupavý. Po upečení ho nech pár minut odpočinout, ať se šťáva uvnitř trochu „uklidní“ – krájení bude čistší.
8Krok 8Podávej vlažný nebo studený, posypaný moučkovým cukrem. Skvěle chutná jen tak ke kávě, ale klidně i s vanilkovým jogurtem nebo kopečkem zmrzliny, když z toho chceš udělat „dezertní talíř“.

Tip z kuchyně

Nejčastější problém štrúdlu z listového těsta je rozmočené dno. Řešení je jednoduché: strouhanka nebo piškoty pod náplň + nepřehnat množství jablek. A pokud jsou jablka extra šťavnatá, klidně je po nastrouhání lehce vymačkej. Štrúdl bude pořád šťavnatý, ale těsto zůstane křupavé.

Upravte si recept

Varianty a obměny

Hruškový štrúdl: část jablek nahraď hruškami – bude sladší a aromatičtější. Perníkový štrúdl: přidej do náplně špetku perníkového koření – ideální na podzim a zimu. Bez rozinek: rozinky vynech a dej víc ořechů nebo mandlové plátky. Extra křupavý: peč na 200 °C poslední 3–4 minuty (hlídej, ať se nespálí).

Orientačně na porci

Výživové hodnoty

Energie210 kcalBílkoviny3 gSacharidy30 gTuky9 g

Jablečný štrúdl z listového těsta

Postup

Varianty a obměny

Výživové hodnoty

Ulož si tenhle recept na příště.

Podobné recepty

Řecké kuře s citronem, bramborami a olivami z jednoho pekáče

Kuřecí shawarma miska s rýží, zeleninou a česnekovým jogurtem

Kuřecí fajitas s paprikami a cibulí z jedné pánve

Napsat komentář Zrušit odpověď

Postup

Varianty a obměny

Výživové hodnoty

Ulož si tenhle recept na příště.

Podobné recepty

Řecké kuře s citronem, bramborami a olivami z jednoho pekáče

Kuřecí shawarma miska s rýží, zeleninou a česnekovým jogurtem

Kuřecí fajitas s paprikami a cibulí z jedné pánve

Napsat komentář Zrušit odpověď

Tenhle recept zapadne i do úsporného týdne

Vař bez reklam✨