Baba ganoush – pečený lilkový dip s tahini a citronem

Obtížnost:

Časová náročnost:

Krémový blízkovýchodní lilkový dip z trouby s tahini, citronem, česnekem a olivovým olejem.

Přihlásit se

Uložené recepty, hodnocení a historie zdarma.

Chceš tenhle i všechny další recepty v čisté verzi Bez reklam za 59 Kč/ měsíc?

střední lilky, asi 700 g

tahini pasty, asi 45 g

citronové šťávy

menší stroužek česneku

extra panenského olivového oleje

1/2 lžičky soli

1/3 lžičky mletého římského kmínu

nasekané hladkolisté petržele

olivového oleje na dokončení

špetka uzené papriky nebo sumaku na posypání, volitelné

Co budeš potřebovat

plech

pečicí papír

vidlička

síto

miska

nůž

lžíce

Postup krok za krokem

Troubu předehřej na 230 °C. Lilky omyj, podélně rozpůl a dužinu několikrát nařízni do mřížky, ale neprořízni slupku.

Plech vylož pečicím papírem. Lilky polož řeznou stranou dolů a peč 35 až 40 minut, až slupka ztmavne a dužina bude úplně měkká.

Upečené lilky nech 5 minut zchladnout. Lžící vydlabej dužinu a dej ji do síta, aby odtekla přebytečná tekutina.

Česnek utři se solí nebo ho najemno nastrouhej. V misce ho promíchej s tahini, citronovou šťávou, římským kmínem a 2 lžícemi olivového oleje.

Přidej okapanou lilkovou dužinu a vidličkou ji rozmačkej do krémového, ale lehce strukturovaného dipu. Pokud chceš hladší konzistenci, krátce promíchej tyčovým mixérem.

Ochutnej a podle potřeby přidej trochu citronu nebo soli. Baba ganoush rozetři do mělké misky, zakápni olivovým olejem a posyp petrželí a uzenou paprikou nebo sumakem.

Největší zkratka je péct lilky rozpůlené řeznou stranou dolů. Nemusíš je otáčet ani hlídat nad plamenem a dužina rychle změkne. Pokud chceš výraznější kouřovou chuť, můžeš hotový dip dochutit špetkou uzené papriky nebo lilky před pečením krátce opálit slupkou nad plynovým hořákem.

Obměny receptu

Bez česneku: česnek vynech a přidej o trochu víc citronové šťávy, dip bude jemnější.Pikantní verze: vmíchej špetku chilli vloček nebo půl lžičky harissy.S jogurtem: pro lehčí a jemnější dip vmíchej 2 lžíce bílého jogurtu, pokud nevadí mléčné výrobky.Jako rychlá večeře: podávej s pita chlebem, nakrájenou okurkou, rajčaty, olivami a vařenou cizrnou.