Mozzarella sticks v airfryeru

Mozzarellu vyndej z obalu a osuší papírovou utěrkou. Nakrájej ji na tyčinky – ideálně cca 10×1,5 cm. Neřež je moc tenké, tenké se prohřejí rychle a sýr má větší tendenci vytéct.

Připrav si obalovací stanice. Do první misky dej mouku a špetku soli. Do druhé rozklepni vejce, přidej špetku soli a rozšlehej. Do třetí dej strouhanku, papriku, případně česnekový prášek a parmazán. Promíchej, ať je koření rozprostřené po celé strouhance.

Teď přijde „anti-vytékací“ část: dvojité obalení. Každou tyčinku obal nejdřív v mouce, potom ve vejci, pak ve strouhance a lehce přitlač. Následně ji dej znovu do vejce a znovu do strouhanky. Cílem je udělat opravdu souvislý obal bez mezer – hlavně na koncích tyčinek, tam sýr utíká nejčastěji.

Obalené tyčinky vyskládej na tác nebo talíř a dej je do mrazáku minimálně na 60 minut. Pokud spěcháš, dej aspoň 30 minut, ale čím déle, tím menší šance na katastrofu. Tyčinky musí být tvrdé na dotek.

Airfryer předehřej na 200 °C. Tyčinky vyndej z mrazáku, lehce je postříkej olejem (nebo je zlehka potřete olejem) – díky tomu bude obal hezky zlatý a křupavý. Vlož je do koše v jedné vrstvě a nech mezi nimi mezery. Nepřeplňuj koš, jinak se neopečou rovnoměrně.

Peč 6–8 minut na 200 °C. Po 5 minutách zkontroluj stav – každý airfryer peče trochu jinak. Jakmile jsou zlaté a začne se objevovat první náznak „bubliny“ sýra u švu, okamžitě je vytáhni. Tady platí: radši o 30 sekund dřív než o 30 sekund později.

Podávej hned, dokud je sýr uvnitř krásně tekutý. Nejklasičtější je rajčatový dip nebo passata s trochou soli a bylinek.