Treska na másle s bylinkami a bramborovou kaší je přesně ten typ jídla, které vypadá jako „restaurační talíř“, ale v kuchyni ti nezabere víc než půl hodiny. Bílé rybí maso je jemné, rychle hotové a díky máslu a bylinkám dostane šťavnatou, skoro až „luxusní“ chuť, i když používáš úplně běžnou tresku z obchodu. K tomu jednoduchá krémová bramborová kaše, kterou zvládne každý začátečník – žádné triky, jen dobré brambory, máslo, mléko a sůl. Výsledek je lehký, ale sytý oběd nebo večeře, který si rády dají i děti a klidně obstojí jako víkendový „nedělní talíř“.
Treska na másle s bylinkami
filetů z tresky (čerstvé nebo rozmražené, bez kůže a kostí)
másla na opečení ryby
olivového oleje nebo řepkového oleje (proti přepalování másla)
citronové šťávy
česneku (jemně nasekaný nebo prolisovaný)
čerstvých bylinek (petrželka, pažitka, případně tymián)
soli (podle chuti)
čerstvě mletého pepře
Bramborová kaše
brambor typu B nebo C (na kaši)
másla
mléka (podle potřeby na zjemnění kaše)
soli (do vody i do kaše)
mletého muškátového oříšku (volitelné)
Začni bramborovou kaší. Brambory oloupej, nakrájej na menší kostky, dej do hrnce, zalij studenou vodou a osol. Přiveď k varu a vař 15–20 minut doměkka – když do brambory snadno zajede vidlička, máš hotovo. Poté brambory slij (trochu vody si můžeš nechat stranou) a nech je chvilku v hrnci odpařit, aby nezůstaly moc vodnaté.
Zatímco se vaří brambory, připrav si tresku. Filety osušíš papírovou utěrkou, aby se na pánvi zbytečně nevařily ve vlastní šťávě. Z obou stran je lehce osol a opepři. Bylinky nasekej najemno, česnek si připrav zvlášť – přijde až ke konci, aby nezhořkl.
Na pánvi rozehřej směs másla a oleje na středním stupni. Jakmile začne máslo pěnit, polož opatrně tresku na pánev – pokud máš filety s kůží, začni kůží dolů. Nehýbej s nimi hned, nech rybu pár minut v klidu opékat, aby se na povrchu vytvořila jemná kůrka a maso se nezačalo trhat.
Tresku opékej z první strany asi 3–4 minuty podle tloušťky filetů, pak ji opatrně otoč a opeč i z druhé strany. Celkově ryba bývá hotová za 6–8 minut – poznáš to tak, že se maso začne lehce rozpadat na „lupínky“ a není uvnitř průsvitné. Poslední minutu přidej na pánev česnek a nasekané bylinky, stáhni plamen trochu dolů a lžící přelévej rybu máslem z pánve. Nakonec zakápni citronovou šťávou a pánev stáhni z ohně, ať se máslo už nepřipaluje.
Uvařené brambory rozšťouchej – nejdřív nahrubo, pak podle chuti jemněji. Přidej máslo a část mléka, brambory promíchej a postupně přilévej další mléko, dokud nedosáhneš konzistence, kterou máš rád – hutnější „rustikální“ nebo jemnější krémovou. Osol podle chuti, případně přidej špetku muškátového oříšku. Pokud se ti kaše zdá příliš hustá, můžeš ji zjemnit i troškou vody z brambor, která je ještě horká.
Ochutnej jak kaši, tak rybu. Kaši můžeš dokončit lžičkou másla navrch, rybu ještě jemně dochutit citronem nebo bylinkami. Při servírování dávej tresku spíš nahoru na kaši nebo vedle ní – šťáva z pánve (máslo s citronem a bylinkami) slouží jako jednoduchá omáčka, kterou můžeš přelít rybu i kousek kaše.
Podávej ihned, dokud je treska šťavnatá a kaše horká. Na talíři můžeš přidat pár čerstvých bylinek navrch a klidně i jednoduchý zelený salát (rukola, polníček, okurka), aby byl talíř ještě o něco lehčí a svěžejší.
59 Kč / měsíc
nebo 589 Kč ročně
