Kuřecí směs na pánvi se zeleninou a rýží

Začni rýží, ať se může dělat „sama“. Rýži přes cedník několikrát propláchni studenou vodou, dokud neteče skoro čirá – zbavíš ji přebytečného škrobu a po uvaření nebude slepená. Nasyp ji do hrnce, přidej zhruba dvojnásobek vody (na 250 g rýže cca 500–550 ml), mírně osol, přiveď k varu, pak stáhni plamen na minimum, přiklop a vař 10–12 minut, dokud se voda nevsákne. Potom sporák vypni a nech rýži pod pokličkou dojít, než doděláš směs na pánvi.

Mezitím si připrav maso a zeleninu. Kuřecí maso očisti a nakrájej na tenké nudličky nebo menší kousky, aby se rychle opekly. Lehce ho osol a opepři. Cibuli nakrájej na proužky, česnek na plátky nebo najemno. Papriku zbav semínek a nakrájej na nudličky, mrkev na tenké půlměsíčky nebo „sirky“ a cuketu na půlkolečka.

Ve větší pánvi nebo woku rozehřej olej. Přidej kuřecí maso v jedné vrstvě a na vyšším stupni ho opekej, dokud se ze všech stran nezatáhne a nezačne zlátnout. Ideální je s masem moc „nešmrdlat“, aby se opravdu opeklo, ne jen dusilo ve vlastní šťávě. Jakmile je maso téměř hotové, přendej ho stranou na talíř.

Do stejné pánve (bez mytí – využiješ chutě po mase) přidej podle potřeby ještě lžičku oleje, vsyp cibuli a mrkev a restuj 3–4 minuty, dokud nezačnou měknout. Poté přidej papriku a cuketu, promíchej a opékej dalších 3–5 minut – zelenina by měla zůstat lehce křupavá, ne úplně rozvařená.

K zelenině vrať opečené kuřecí maso i se šťávou z talíře. Přidej česnek, mletou sladkou papriku, chilli (pokud používáš) a krátce promíchej, aby se koření rozvonělo. Poté přilij sojovou omáčku a trochu vody (cca 2–3 lžíce), aby se vytvořila lehká šťáva, která obalí maso i zeleninu.

Na závěr dochuť – podle chuti přidej citronovou šťávu nebo trošku rýžového octa, případně ještě špetku soli a pepře. Směs by měla být lehce slaná, šťavnatá a mít jemný „asijský“ nádech, ale pořád snadno čitelnou chuť pro celou rodinu.

Uvařenou rýži načechrej vidličkou a můžeš jít dvěma cestami: buď ji vmícháš přímo do pánve k masu a zelenině a uděláš jedno velké „stir-fry“ jídlo, nebo ji budeš podávat zvlášť jako přílohu a směsí ji jen přeliješ. Pokud zvolíš první variantu, přidej rýži do pánve, promíchej, podle potřeby přilij trošku vody, aby se vše spojilo, a krátce prohřej.

Hotovou směs podávej posypanou sezamem a nasekanou jarní cibulkou nebo petrželkou. Skvěle funguje i do krabičky – rýže nasaje šťávu a druhý den chutná možná ještě líp.