Name: Poctivé kuře na paprice se smetanovou omáčkou
Yield: 2 porce
Ingredients: 700 g kuřecích stehen bez kosti a kůže (stehenní řízky); 2 ks střední cibule; 2 lžíce oleje nebo sádla; 2 lžíce mleté sladké papriky; 0.5 lžička uzené papriky (volitelné, pro výraznější chuť); 1 lžíce hladké mouky; 400 ml kuřecího nebo zeleninového vývaru (případně vody); 200 ml smetany na vaření (cca 12–15 %); 1 lžička soli (nebo podle chuti); 0.5 lžička čerstvě mletého pepře; 1 lžíce rajčatového protlaku (volitelné, pro barvu a chuť); 1 ks bobkového listu; 0.5 lžička citronové šťávy (na doladění chuti, volitelné)

Poctivé kuře na paprice se smetanovou omáčkou

Kuře na paprice je přesně ten typ jídla, které vypadá „svátečně“, ale reálně je to úplně v pohodě rodinná večeře na běžné úterý. Stačí kuřecí stehenní řízky (jsou šťavnatější než prsa), cibule, kvalitní mletá paprika, trochu vývaru a smetana – všechno se dělá v jednom hrnci, žádná složitá gastronomie. V tomhle receptu jde hlavně o to, aby omáčka nebyla hrudkovitá, nesražená a přitom měla plnou chuť. Vše je popsané krok za krokem tak, aby to zvládl i někdo, kdo kuře na paprice vaří poprvé – s běžnými surovinami a minimem nádobí.

⏱ 50 min● snadné♨ 2 porce

Krok za krokem

Postup

0 z 9

1Krok 1Kuřecí stehenní řízky očisti od přebytečného tuku a případných zbytků kůže. Větší kusy můžeš rozpůlit, aby se ti maso lépe a rovnoměrně provařilo. Osol je, lehce opepři a nech chvilku odpočinout při pokojové teplotě, ať nejdou úplně studené rovnou do pánve.
2Krok 2Cibuli oloupej a nakrájej najemno. V hlubší pánvi nebo hrnci rozehřej olej nebo sádlo a cibuli na něm pomalu restuj na středním plameni, dokud nezměkne a nezačne zlátnout. Tahle fáze ti zabere pár minut, ale právě teď se tvoří základ chuti celé omáčky, takže ji neuspěchej.
3Krok 3Když je cibule hezky dozlatova, přidej kuřecí maso a z obou stran ho zprudka opeč, aby se zatáhlo – stačí pár minut z každé strany. Nemusí být úplně hotové, jen aby získalo barvu a šťáva zůstala víc uvnitř masa.
4Krok 4Pánev na chvíli stáhni z ohně, aby se paprika nespálila. Přidej mletou sladkou papriku, případně i uzenou papriku a rajčatový protlak. Všechno rychle promíchej, aby se paprika spojila s tukem a cibulí. Spálená paprika hořkne, takže fakt stačí pár vteřin míchání mimo přímý žár.
5Krok 5Zalij maso s cibulí vývarem (nebo vodou), přidej bobkový list, případně ještě špetku soli. Vrať hrnec zpátky na plotýnku a přiveď k varu. Jakmile začne bublat, stáhni plamen na střední až mírný, přikryj poklicí a nech dusit zhruba 20–25 minut, dokud není maso měkké a jde do něj snadno píchnout vidličkou.
6Krok 6Mezitím si připrav zahuštění. Do misky nalij smetanu na vaření a metličkou nebo vidličkou do ní vmíchej hladkou mouku, aby nevznikaly hrudky. Pokud chceš mít omáčku extra hladkou, můžeš směs ještě přecedit přes jemné sítko.
7Krok 7Když je maso měkké, omáčku promíchej, podle potřeby vyndej bobkový list a stáhni plamen na minimum. Za stálého míchání tenkým pramínkem vlévej smetanovou směs do hrnce. Po přidání smetany nech omáčku pár minut jemně probublávat, aby mouka ztratila syrovou chuť a omáčka zhoustla. Pokud je moc hustá, přilij trochu vody nebo vývaru, pokud naopak řídká, nech ji ještě chvíli bublat bez pokličky.
8Krok 8Na závěr omáčku ochutnej a dolaď chuť – přidej sůl, pepř a případně pár kapek citronové šťávy, aby byla chuť vyvážená a nepůsobila těžce. Maso nech v omáčce, aby zůstalo šťavnaté a hezky nasálo chuť.
9Krok 9Podávej horké – ideálně s houskovým knedlíkem, těstovinami nebo dobrými vařenými bramborami. Omáčky klidně udělej víc, skvěle se jí zapíjí právě knedlík nebo kousek pečiva.

Tip z kuchyně

Pokud chceš ušetřit čas v den vaření, udělej si základ den předem – maso s cibulí, paprikou a vývarem. Druhý den už jen zahřeješ, přidáš smetanu s moukou, necháš krátce provařit a máš hotovou večeři za pár minut. Kuře na paprice se navíc druhý den ještě víc rozleží a chutná možná ještě líp.

Upravte si recept

Varianty a obměny

Kuře na paprice bez mouky: omáčku nezahušťuj moukou – nech ji jen zredukovat a případně část zeleniny (cibule) rozmixuj. Dostaneš přirozeně hustší a bezlepkovou verzi.

Orientačně na porci

Výživové hodnoty

Energie420 kcalBílkoviny32 gSacharidy10 gTuky26 g

Poctivé kuře na paprice se smetanovou omáčkou

Postup

Varianty a obměny

Výživové hodnoty

Ulož si tenhle recept na příště.

Podobné recepty

Řecké kuře s citronem, bramborami a olivami z jednoho pekáče

Kuřecí shawarma miska s rýží, zeleninou a česnekovým jogurtem

Kuřecí fajitas s paprikami a cibulí z jedné pánve

Napsat komentář Zrušit odpověď

Postup

Varianty a obměny

Výživové hodnoty

Ulož si tenhle recept na příště.

Podobné recepty

Řecké kuře s citronem, bramborami a olivami z jednoho pekáče

Kuřecí shawarma miska s rýží, zeleninou a česnekovým jogurtem

Kuřecí fajitas s paprikami a cibulí z jedné pánve

Napsat komentář Zrušit odpověď

Tenhle recept zapadne i do úsporného týdne

Vař bez reklam✨