Tvarohová buchta na plech s ovocem a drobenkou

Začni přípravou plechu a trouby. Troubu předehřej na 170 °C (horní/dolní ohřev). Plech vylož pečicím papírem, nebo ho vymaž tukem a vysyp hrubou moukou – tvarohová buchta má tendenci se trochu lepit, takže pečicí papír ti dost usnadní život při krájení a vyndávání kousků.

Připrav těsto. Do větší mísy dej vejce, cukr a vanilkový cukr. Šlehej metličkou nebo ručním šlehačem pár minut, dokud směs lehce nezbledne a nezesvětlá. Přilij mléko, olej a jogurt nebo zakysanou smetanu a krátce promíchej, aby se vše spojilo.

V jiné misce smíchej mouku, prášek do pečiva a špetku soli. Suchou směs postupně přisypávej k mokré a metlou zapracuj do hladkého těsta bez hrudek. Těsto bude spíš řidší, tak akorát na rozlití na plech – díky jogurtu bude po upečení hezky vláčné.

Těsto vlij na připravený plech a stěrkou ho rovnoměrně rozetři až do rohů. Zatím ho nedávej do trouby, půjde na něj tvarohová vrstva i ovoce.

Teď tvarohová náplň. Do střední mísy dej tvaroh, cukr, vejce, pudinkový prášek, mléko a případně vanilkový cukr. Metlou nebo šlehačem vše vyšlehej do hladkého, spíš hustšího krému, který ale půjde nalít a rozetřít. Když by se ti zdál moc hustý, přidej ještě trochu mléka po lžících.

Tvarohovou náplň rovnoměrně rozetři na těsto na plechu. Nemusíš být na milimetr přesný, při pečení se obě vrstvy trochu propojí, ale je fajn mít tvaroh co nejvíc v jedné rovnoměrné vrstvě.

Na tvaroh rovnoměrně rozlož ovoce. Pokud používáš mražené, nech ho předem povolit a dobře okapat, aby buchta nebyla uvnitř rozmáčená. U větších kusů ovoce (meruňky, jahody) je lepší je nakrájet na menší kousky.

Nakonec připrav drobenku. Do menší misky dej mouku, cukr a na kousky nakrájené studené máslo. Prsty, vidličkou nebo koncem stěrky vše promíchej a „promněť“, dokud nevzniknou hrubší drobky – klasická žmolenka. Když se ti směs spíš spojuje do těsta, přidej trochu mouky; když je moc suchá a nedrží, pomůže špetka másla.

Drobenku nasyp rovnoměrně po celé ploše buchty – klidně víc do středu a rohů, aby byl každý kousek pěkně křupavý. Plech vlož do předehřáté trouby a peč zhruba 25–30 minut, dokud drobenka zezlátně a těsto i tvaroh budou propečené. Pro jistotu můžeš ke konci udělat špejlový test – zapíchni špejli do těsta na okraji, neměla by být mokrá.

Upečenou buchtu vytáhni z trouby a nech ji vychladnout přímo na plechu. Tvaroh uvnitř trochu zpevní a koláč se bude lépe krájet. Po vychladnutí nakrájej na kostky nebo obdélníčky a podávej jen tak, případně lehce poprášené moučkovým cukrem.