Rybí prsty z filé v troubě (domácí „fish sticks“)

Troubu předehřej na 220 °C (horní/dolní ohřev). Plech vylož pečicím papírem. Pokud máš mřížku, polož ji na plech – rybí prsty se budou péct rovnoměrně ze všech stran a budou křupavější.

Filé rozmraz (pokud je mražené) a hlavně ho dobře osuší papírovou utěrkou. To je zásadní – mokrá ryba udělá z trojobalu „kaši“ a v troubě se spíš uvaří než upeče. Filé nakrájej na prsty – zhruba 2–3 cm široké a 8–10 cm dlouhé.

Připrav si trojobal. Do první misky dej mouku a špetku soli a pepře. Do druhé misky rozklepni vejce, přidej špetku soli a rozšlehej je vidličkou. Do třetí misky dej strouhanku, mletou sladkou papriku, případně sušený česnek a pokud chceš, i nastrouhaný parmazán. Strouhanku s kořením promíchej – díky tomu budou rybí prsty chutnat výrazněji a nebudou „jen obalená ryba“.

Každý kousek ryby nejdřív obal v mouce (oklepej přebytek), potom ve vejci a nakonec ve strouhance. Strouhanku lehce přitlač, ať obal drží. Obalené prsty skládej na plech nebo na mřížku s malými rozestupy, aby kolem nich mohl proudit horký vzduch.

Rybí prsty zlehka pokapej olejem (nebo je olejem postříkej). Tohle je důležitý trik u pečení v troubě – olej pomůže tomu, aby se strouhanka opravdu „opekla“ a byla křupavá, ne suchá a bledá.

Plech vlož do předehřáté trouby a peč 12–15 minut podle tloušťky prstů a typu ryby. V polovině času je otoč (pokud nejsou na mřížce), aby byly zlaté z obou stran. Rybí prsty jsou hotové, když je obal zlatý a ryba uvnitř je neprůsvitná a jde snadno rozdělit vidličkou.

Po upečení je nech 1–2 minuty odpočinout. Podávej je s citronem, jogurtovým dipem nebo tatarkou a s přílohou podle chuti. Skvěle se hodí hranolky, pečené brambory, nebo lehčí varianta jako /fitness-bramborovy-salat/.