Name: Pikantní sýrový dip k hranolkám (čedar styl, ale z běžných surovin)
Yield: 6 porce
Cuisine: Americká
Ingredients: 25 g másla; 20 g hladké mouky; 300 ml mléka; 220 g strouhaného sýra (eidam/gouda/ementál – ideálně kombinace); 40 g smetanového sýra nebo lučiny (volitelné, pro extra krémovost); 2 g soli (opatrně, sýr je slaný); 1 g mletého pepře; 2 g uzené papriky; 1 g mletého chilli nebo chilli vloček (dle chuti); 5 ml citronové šťávy (volitelné, na „probuzení“ chuti)

Pikantní sýrový dip k hranolkám (čedar styl, ale z běžných surovin)

Tenhle pikantní sýrový dip je přesně ten „kinový čedar“, co chceš namáčet do hranolek nebo nachos… jen bez toho, aby sis musel kupovat speciální čedarovou omáčku z obchodu. Uděláš ho z běžných surovin, které se dají sehnat všude: mléko, máslo, mouka, sýr (eidam/gouda/ementál) a špetka koření. Trik je v tom, že uděláš rychlou jemnou bešamelovou základnu, do které pak postupně rozpustíš sýr – dip je krémový, táhlý a krásně hladký. A když přidáš chilli a uzenou papriku, dostaneš chuť, která fakt připomíná „čedar styl“ dip z fastfoodu.

⏱ 10 min● snadné♨ 6 porce

Krok za krokem

Postup

0 z 6

1Krok 1Nejdřív si připrav sýr. Nastrouhej ho najemno – čím jemnější, tím rychleji a rovnoměrněji se rozpustí. Pokud používáš lučinu/smetanový sýr, nech ji chvilku při pokojové teplotě, aby se snadněji zapracovala.
2Krok 2V rendlíku na středním plameni rozpusť máslo. Jakmile je rozpuštěné, přisyp mouku a metličkou míchej 30–60 sekund. Vznikne světlá jíška – nemá zhnědnout, jen se má „prohřát“, aby mouka neměla syrovou chuť.
3Krok 3Postupně přilévej mléko. Ideálně po menších dávkách: přilij trochu, rozmíchej do hladka, pak další. Díky tomu se vyhneš hrudkám. Jakmile je všechno mléko v hrnci, míchej a nech směs jemně probublat 2–3 minuty, až zhoustne na konzistenci hustšího bešamelu.
4Krok 4Stáhni plamen na nízký a přidej koření: uzenou papriku, pepř a chilli. Teď začni po hrstech přisypávat strouhaný sýr a vždycky promíchej, dokud se nerozpustí. Nedávej sýr do prudce vroucí směsi – při vysoké teplotě se může srazit a dip bude zrnitý. Nízký plamen = hladký dip.
5Krok 5Když je všechen sýr rozpuštěný, můžeš pro extra krémovost vmíchat lučinu. Dip bude jemnější a „víc fastfood“, protože bude krásně hladký a táhlý. Ochutnej a teprve teď případně dosol – často není potřeba skoro vůbec. Pokud chceš chuť víc „čedar“, přidej ještě špetku uzené papriky a malou kapku citronové šťávy, která zvedne celkový dojem.
6Krok 6Hotový dip přelij do misky a podávej hned, dokud je krásně tekutý a táhlý. Skvěle se hodí k /domaci-hranolky-v-airfryeru-krupave-jako-z-bistra/, k /batatove-hranolky-v-airfryeru-krupave-bez-smazeni/ nebo k nachos.

Tip z kuchyně

Když dip začne během chvíle houstnout (což je normální), stačí ho znovu prohřát na nízkém plameni a přidat 1–2 lžíce mléka. Nikdy ho nevař na plný výkon – sýr se může srazit a bude zrnitý. A pokud chceš „nejvíc čedar“ chuť bez čedaru, zkus kombinaci goudy + eidamu a uzené papriky.

Upravte si recept

Varianty a obměny

Jemná verze pro děti: vynech chilli a dej jen uzenou papriku (nebo i tu úplně vynech). Extra pikantní: přidej pár kapek pálivé omáčky a špetku cayenne. S jalapeños: přimíchej nasekané jalapeños z konzervy – dip bude ještě víc „kino“. Bez mouky: dá se udělat i jen ze smetany + sýra, ale bude méně stabilní. Tohle jíšková verze drží nejlíp a je nejhladší.

Orientačně na porci

Výživové hodnoty

Energie230 kcalBílkoviny14 gSacharidy6 gTuky17 g

Pikantní sýrový dip k hranolkám (čedar styl, ale z běžných surovin)

Postup

Varianty a obměny

Výživové hodnoty

Ulož si tenhle recept na příště.

Podobné recepty

Řecké kuře s citronem, bramborami a olivami z jednoho pekáče

Kuřecí shawarma miska s rýží, zeleninou a česnekovým jogurtem

Kuřecí fajitas s paprikami a cibulí z jedné pánve

Napsat komentář Zrušit odpověď

Postup

Varianty a obměny

Výživové hodnoty

Ulož si tenhle recept na příště.

Podobné recepty

Řecké kuře s citronem, bramborami a olivami z jednoho pekáče

Kuřecí shawarma miska s rýží, zeleninou a česnekovým jogurtem

Kuřecí fajitas s paprikami a cibulí z jedné pánve

Napsat komentář Zrušit odpověď

Tenhle recept zapadne i do úsporného týdne

Vař bez reklam✨