Name: Perníkový chlebíček se skořicí a ořechy – voňavý moučník z jedné mísy
Yield: 11 porce
Ingredients: Suché suroviny; 250 g hladké pšeničné mouky; 80 g mletých ořechů (vlašské nebo lískové); 80 g nasekaných ořechů (pro křupání v těstě); 120 g třtinového nebo krupicového cukru; 20 g kakao (2 lžíce); 15 g perníkového koření; 5 g mleté skořice navíc (cca 1 lžička); 10 g prášku do pečiva (cca 2 lžičky); 2 g jedlé sody (cca 1/2 lžičky); 2 g soli (malá špetka); Mokré suroviny; 2 ks vejce; 250 ml mléka (kravské nebo rostlinné); 80 g rostlinného oleje (např. řepkový); 80 g tekutého medu; 1 ks středně velkého jablka (nastrouhaného nahrubo, ideálně kyselejšího); Na dokončení (volitelné); 20 g sekaných ořechů na posypání; 20 g moučkového cukru na poprášení

Perníkový chlebíček se skořicí a ořechy – voňavý moučník z jedné mísy

Perníkový chlebíček se skořicí a ořechy je přesně ten „voňavý kus plechu“, který vytáhneš, když chceš něco jednoduchého, ale efektního. Těsto se míchá v jedné míse, žádné šlehání krémů ani cukrářské akce – prostě smícháš sypké suroviny, přidáš mokré, vmícháš jablko a ořechy, naliješ do formy a necháš troubu dělat svoji práci. Výsledkem je vláčný perník s křupavými ořechy a výraznou skořicovou vůní, který skvěle funguje k čaji, jako dezert po obědě i jako snídaňový „chlebíček“ třeba vedle hrníčku domácího ginger shotu. Na vánočním stole se krásně doplní s Vánočními perníčky nebo vánočkou z kynutého těsta.

⏱ 60 min● snadné♨ 11 porce

Krok za krokem

Postup

0 z 9

1Krok 1Nejprve si připrav formu – buď ji vylož pečicím papírem, nebo ji vymaž tukem a vysyp moukou či strouhankou. Troubu předehřej na 170 °C (horní/dolní ohřev), ať máš hotovo, než těsto smícháš. Perníkové těsto se míchá rychle a je fajn ho dát do trouby hned, jak je připravené.
2Krok 2Do větší mísy nasyp hladkou mouku, mleté ořechy, nasekané ořechy, cukr, kakao, perníkové koření, mletou skořici, prášek do pečiva, jedlou sodu a špetku soli. Všechno dobře promíchej metličkou nebo lžící, aby se koření a kypřidla rovnoměrně rozprostřela – je to důležité pro rovnoměrné nakynutí a chuť.
3Krok 3Jablko oloupej (pokud chceš jemnější výsledek), zbav jádřince a nahrubo nastrouhej. Šťávu z něj nevylévej, naopak – patří do těsta, díky ní bude chlebíček vláčný. Strouhané jablko si nech chvilku bokem.
4Krok 4V jiné misce (nebo klidně rovnou v odměrce) smíchej vejce, mléko, olej a med. Krátce prošlehej metličkou, aby se vejce rozbila a med se začal rozpouštět v tekutině. Nemusíš to šlehat do pěny, stačí, když se mokré suroviny spojí.
5Krok 5Mokrou směs nalij k suchým surovinám do mísy a přidej nastrouhané jablko i s puštěnou šťávou. Všechno promíchej stěrkou nebo lžící, dokud nevidíš suchá místa mouky. Není potřeba těsto přemíchávat – u perníku platí, že méně je více, jinak by mohl být zbytečně hutný.
6Krok 6Hotové těsto přelij do připravené formy na chlebíček a povrch lehce uhlaď lžící nebo stěrkou. Pokud chceš, můžeš navrch lehce posypat nasekanými ořechy – po upečení budou příjemně křupat a chlebíček bude vypadat „jako z pekárny“.
7Krok 7Formu dej do předehřáté trouby a peč přibližně 40–45 minut. Ke konci pečení udělej test špejlí – zapíchni ji do středu chlebíčku; pokud vyjde čistá nebo jen s pár suchými drobečky, je hotovo. Když je na ní ještě mokré těsto, nech perník dopéct a zkus to za 5–10 minut znovu.
8Krok 8Upečený perníkový chlebíček vytáhni z trouby a nech ho asi 10 minut chladnout ve formě. Potom ho opatrně vyklop na mřížku nebo prkénko a nech úplně vychladnout. Teprve až je vlažný, můžeš ho posypat moučkovým cukrem a krájet na plátky – horký by se mohl trhat.
9Krok 9Podávej samotný, s máslem, marmeládou nebo třeba s kopečkem bílého jogurtu. Skvěle sedne k čaji, kávě i k vánočním návštěvám, když vedle na stole čekají třeba kokosky z bílků nebo skořicové šneky z listového těsta.

Tip z kuchyně

Perníkový chlebíček je často ještě lepší druhý den – chutě se propojí, skořice a perníkové koření víc vyniknou a střída se příjemně „zatáhne“. Pokud tedy plánuješ návštěvu, klidně ho upeč den dopředu, nech úplně vychladnout, zabal do fólie nebo vzduchotěsné dózy a před podáváním jen poprašíš cukrem. Část můžeš i nakrájet a zamrazit – ráno vytáhneš pár plátků, necháš povolit a máš hotovou domácí svačinu místo kupovaného sladkého pečiva.

Upravte si recept

Varianty a obměny

Čokoládový perníkový chlebíček: do těsta přidej 50–80 g nasekané hořké čokolády. Část můžeš nechat navrchu, aby se mírně rozpustila a vytvořila jemnou čoko vrstvu. Citrusová verze: přidej do těsta nastrouhanou kůru z půlky bio citronu nebo pomeranče. Chlebíček dostane svěžejší chuť a krásnou vůni. Bez vajec: vejce můžeš nahradit 1 rozmačkaným banánem a 2 lžícemi jablečného pyré. Textura bude trochu jiná, ale stále příjemně vláčná. Více „fit“ varianta: část mouky (cca 80 g) nahraď jemně mletými ovesnými vločkami a část cukru vyměň za med. Nebude to ultra fitness dezert, ale krok správným směrem bez ztráty chuti.

Orientačně na porci

Výživové hodnoty

Energie230 kcalBílkoviny5Sacharidy26Tuky11

Perníkový chlebíček se skořicí a ořechy – voňavý moučník z jedné mísy

Postup

Varianty a obměny

Výživové hodnoty

Ulož si tenhle recept na příště.

Podobné recepty

Řecké kuře s citronem, bramborami a olivami z jednoho pekáče

Kuřecí shawarma miska s rýží, zeleninou a česnekovým jogurtem

Kuřecí fajitas s paprikami a cibulí z jedné pánve

Napsat komentář Zrušit odpověď

Co se hodí k tomuto receptu

Otevírací forma na chleba a domácí pečení – oválná forma Dedra

Postup

Varianty a obměny

Výživové hodnoty

Ulož si tenhle recept na příště.

Podobné recepty

Řecké kuře s citronem, bramborami a olivami z jednoho pekáče

Kuřecí shawarma miska s rýží, zeleninou a česnekovým jogurtem

Kuřecí fajitas s paprikami a cibulí z jedné pánve

Napsat komentář Zrušit odpověď

Tenhle recept zapadne i do úsporného týdne

Vař bez reklam✨

Co se hodí k tomuto receptu

Otevírací forma na chleba a domácí pečení – oválná forma Dedra