Name: Perník z kefíru bez vajec – vláčná buchta „raz dva“ na plech
Yield: 16 porce
Ingredients: Těsto; 300 g hladké pšeničné mouky; 80 g špaldové nebo polohrubé mouky (může být i další hladká); 40 g kakaa (neslazené, holandské); 160 g krupicového nebo třtinového cukru; 15 g prášku do pečiva; 5 g jedlé sody; 12 g perníkového koření; 2 g špetky soli; 450 ml kefíru nebo jiného kysaného mléčného nápoje (acidofilní, kyška); 80 ml rostlinného oleje (řepkový, slunečnicový); 20 ml mléka nebo vody (podle potřeby na zředění těsta); 30 g džemu nebo povidel (např. švestkových – volitelné pro extra vláčnost); Jednoduchá kakaová poleva (volitelně); 60 g másla; 40 g moučkového cukru; 20 g kakaa; 30 ml mléka

Perník z kefíru bez vajec – vláčná buchta „raz dva“ na plech

Tenhle perník z kefíru bez vajec je přesně ten typ buchty, kterou vyšlepeš v jedné míse, přeliješ na plech a za chvíli to voní po celém bytě. Díky kefíru je těsto krásně vláčné a nemusíš řešit ani šlehání vajec, ani žádnou cukrářskou vědu – prostě smícháš suché suroviny, přidáš mokré, zamícháš a pečeš. Perník je jemně kakaový, voňavý po perníkovém koření a ideální ke kávě, na svačinu dětem do krabičky nebo jako rychlá „záchrana“, když má přijít návštěva a doma nic sladkého. A když chceš, můžeš ho přelít jednoduchou kakaovou polevou nebo jen pocukrovat – je to fakt recept ve stylu „snadno“.

⏱ 45 min● snadné♨ 16 porce

Krok za krokem

Postup

0 z 8

1Krok 1Nejprve si připrav plech – buď ho vylož pečicím papírem, nebo vymaž tukem a vysyp hrubou moukou. Troubu předehřej na 170–180 °C (horní/dolní ohřev), ať je připravená ve chvíli, kdy bude těsto hotové.
2Krok 2Do velké mísy nasyp hladkou i špaldovou/polohrubou mouku, kakao, cukr, prášek do pečiva, sodu, perníkové koření a špetku soli. Suché suroviny dobře promíchej metličkou, aby se koření i kypřící látky rovnoměrně rozprostřely v mouce a v těstě pak nebyly „hrudky“ kakaa nebo sody.
3Krok 3Do jiné nádoby (nebo klidně rovnou k suché směsi) nalij kefír, olej a případně džem nebo povidla, pokud je používáš. Vše vlij k sypké směsi a metličkou nebo vařečkou promíchej, dokud nevznikne hladké, spíš hustší těsto bez viditelných suchých míst. Pokud se ti zdá příliš tuhé (téměř jako na bábovku), přilij trochu mléka nebo vody – začni třeba 20 ml a podle potřeby přidej, cílem je spíš hutnější, ale stále lité těsto.
4Krok 4Těsto přelij na připravený plech a rovnoměrně rozetři až do krajů. Můžeš s plechem párkrát jemně klepnout o pracovní desku, aby vyprchaly největší bubliny vzduchu a povrch se srovnal.
5Krok 5Plech vlož do předehřáté trouby a peč zhruba 25–30 minut. Délka pečení záleží na výšce těsta i konkrétní troubě, takže ke konci udělej klasický test špejlí – zapíchni ji do středu perníku, a pokud vyjde čistá nebo jen s pár drobečky, máš hotovo. Když je na špejli syrové těsto, nech ještě pár minut dopéct.
6Krok 6Upečený perník vytáhni z trouby a nech ho chvilku vychladnout přímo na plechu. Můžeš ho klidně jen lehce přikrýt čistou utěrkou, aby zůstal vláčný a nevysušil se na povrchu. Pokud se ti nechce dělat poleva, klidně ho po vychladnutí jen zlehka posyp moučkovým cukrem.
7Krok 7Pokud chceš kakaovou polevu, dej do malého rendlíku máslo a nech ho na nízkém plameni rozpustit. Vmíchej moučkový cukr, kakao a postupně přilévej mléko, dokud nezískáš hladkou, spíš tekutější polevu, kterou půjde krásně rozetřít. Nech ji krátce zchladnout, aby nebyla úplně vařící, a pak ji nalij na vlažný perník a rozetři po celé ploše.
8Krok 8Perník nech úplně vychladnout, aby se dobře krájel a držel tvar. Nakrájej ho na kostky nebo řezy a podávej jen tak ke kávě, s hrnkem kakaa nebo jako svačinu do krabičky. Díky kefíru vydrží vláčný i další dny, pokud ho samozřejmě někdo nesežere ještě tentýž večer.

Tip z kuchyně

Kefír v tomhle receptu můžeš v klidu nahradit jakýmkoli kysaným mléčným nápojem – acidofilním mlékem, kyškou nebo i hustším bílým jogurtem zředěným trochou vody. A když máš doma zbytek povidel nebo džemu, určitě ho do těsta přidej – perník bude ještě vláčnější a chuťově o fous zajímavější, aniž by se z receptu stala věda.

Upravte si recept

Varianty a obměny

Mírně „fit“ varianta: část cukru nahraď medem nebo čekankovým sirupem a použij víc špaldové mouky. Chuť bude pořád perníková, ale složení o kousek lepší.

Orientačně na porci

Výživové hodnoty

Energie210 kcalBílkoviny5 gSacharidy32 gTuky7 g

Perník z kefíru bez vajec – vláčná buchta „raz dva“ na plech

Postup

Varianty a obměny

Výživové hodnoty

Ulož si tenhle recept na příště.

Podobné recepty

Řecké kuře s citronem, bramborami a olivami z jednoho pekáče

Kuřecí shawarma miska s rýží, zeleninou a česnekovým jogurtem

Kuřecí fajitas s paprikami a cibulí z jedné pánve

Napsat komentář Zrušit odpověď

Postup

Varianty a obměny

Výživové hodnoty

Ulož si tenhle recept na příště.

Podobné recepty

Řecké kuře s citronem, bramborami a olivami z jednoho pekáče

Kuřecí shawarma miska s rýží, zeleninou a česnekovým jogurtem

Kuřecí fajitas s paprikami a cibulí z jedné pánve

Napsat komentář Zrušit odpověď

Tenhle recept zapadne i do úsporného týdne

Vař bez reklam✨