Obrácený ananasový koláč na plech

Nejprve si připrav ananas. Otevři konzervu, nálev slij do misky a ananas nech v cedníku okapat. Z nálevu si odměř asi 10 ml (1 lžíci) do těsta, zbytek můžeš použít třeba do domácí limonády. Pokud máš ananas v kolečkách, můžeš část nechat vcelku a část nakrájet na menší kousky, aby se hezky zaplnilo dno plechu.

Troubu předehřej na 170 °C (horní/dolní ohřev). Plech vylož pečicím papírem – opravdu po celé ploše, ideálně i s kouskem přes okraje, aby karamel nikde neutekl pod papír. Tohle je důležité, protože karamel se při pečení rozpustí a spolu s ovocem vytvoří šťavnaté dno koláče.

V malém rendlíku rozpusť máslo, přisyp cukr a za mírného míchání nechej cukr v másle rozpustit. Nemusí vzniknout tvrdý karamel, stačí, když se cukr spojí s máslem do hladké, sirupovité směsi. Je hotovo, jakmile má směs jednolitou, zlatavou barvu a na dně nejsou krystalky cukru.

Máslovo-cukrovou směs nalij na plech vyložený papírem a stěrkou ji rozetři po celé ploše do tenké vrstvy. Na takto připravené „karamelové dno“ začni skládat ananas – buď v pravidelných řadách (kolečka jako mozaika), nebo kombinaci koleček a kousků tak, aby nebyla velká prázdná místa. Pamatuj, že tohle bude po obrácení vršek koláče, takže si s tím můžeš trochu pohrát.

Teď připrav těsto. Do větší mísy dej vejce, cukr a vanilkový cukr a šlehej pár minut, dokud směs lehce nezesvětlá a nezvětší objem. Přilij mléko, olej, jogurt a lžíci ananasové šťávy, krátce promíchej, aby se tekuté ingredience spojily.

V jiné misce promíchej mouku, škrob, prášek do pečiva a špetku soli. Suché suroviny postupně přisypávej k tekuté směsi a metlou nebo na nejnižší stupeň ručním šlehačem zapracuj do hladkého těsta bez hrudek. Těsto by mělo být spíš řidší, aby se dobře rozlilo přes ananasovou vrstvu.

Těsto opatrně nalij na připravený ananas s karamelem. Můžeš ho nalévat po menších částech po povrchu, aby se ananas zbytečně neposunul. Stěrkou těsto jemně rozprostři do rohů plechu, ale nesnaž se ho „tlačit“ – samo se během pečení krásně srovná.

Plech vlož do předehřáté trouby a peč zhruba 25–30 minut. Ke konci pečení udělej špejlový test – zapíchni špejli do středu těsta (dávej pozor, abys nešel úplně až do ananasu a karamelu). Pokud vyjde suchá nebo s pár drobečky, je koláč hotový. Když je na špejli mokré těsto, nech ještě pár minut dopéct.

Upečený koláč vyndej z trouby a nech ho 5–10 minut odpočinout, ale nenechávej ho úplně vychladnout. Teplý karamel se obrací lépe než úplně studený – není ale potřeba dělat to hned po vytažení z trouby, aby sis nespálil ruce.

Připrav si větší prkénko nebo tác, který je větší než plech, přilož ho na koláč „dnem“ k plechu, pevně chyť obě části a rychlým, ale opatrným pohybem plech překlop. Jemně klepni na dno plechu, opatrně ho nadzvedni a sundej. Měl by se ti ukázat krásně lesklý ananasový povrch s karamelovou šťávou, která se vsákla do těsta. Pokud někde zůstane kousek ananasu na papíru, prostě ho přendej zpět na koláč.