Name: Klasické palačinky z jedné misky – tenké, jemné a hotové raz dva
Yield: 4 porce
Ingredients: 250 g hladké pšeničné mouky; 2 ks vejce; 500 ml polotučného mléka; 20 g cukru krupice (na sladké palačinky); 1 špetka soli; 5 g vanilkového cukru (volitelné, pro vůni); 20 g rozpuštěného másla nebo rostlinného oleje do těsta; 20 ml oleje nebo rozpuštěného másla na potírání pánve při smažení

Klasické palačinky z jedné misky – tenké, jemné a hotové raz dva

Palačinky jsou přesně ten recept, který chceš mít v malíku – když přijde návštěva, když máš doma jen „něco málo“ v lednici nebo když potřebuješ rychlou sladkou večeři. Tohle těsto zvládneš v jedné míse, bez šlehání sněhu a bez speciálních triků. Stačí správný poměr mouky, mléka a vajec, trocha másla do těsta, špetka soli a cukru. Výsledek? Tenké, jemné palačinky, které se při obracení netrhají, dají se stočit, přeložit i naplnit čímkoli od marmelády přes tvaroh až po ořechové máslo – prostě základ, který ti doma bude dělat radost pořád dokola.

⏱ 30 min● snadné♨ 4 porce

Krok za krokem

Postup

0 z 9

1Krok 1Do větší mísy nasyp mouku, cukr, vanilkový cukr a špetku soli. Suché suroviny krátce promíchej, aby se sůl i cukr rovnoměrně rozprostřely. Díky tomu se ti bude těsto míchat snadněji a neudělají se hrudky.
2Krok 2Do středu mouky udělej důlek, rozklepni do něj vejce a přilij zhruba třetinu mléka. Metličkou začni od středu pomalu míchat a postupně přibírej mouku ze stran – vznikne ti hustější kaše. Teprve potom přilévej zbytek mléka, ideálně po částech, a dál míchej, dokud nemáš hladké, tekuté těsto bez hrudek.
3Krok 3Nakonec do těsta vmíchej rozpuštěné máslo nebo olej. Díky tuku v těstě se palačinky nebudou tolik lepit a zároveň budou jemnější. Konzistence by měla být tekutá, něco mezi smetanou a mlékem – když nabereš těsto naběračkou, má hezky stékat v souvislém proudu. Pokud je těsto moc husté, přidej trochu mléka, pokud moc řídké, přisyp lžíci mouky a rozmíchej.
4Krok 4Těsto nech 5–10 minut odpočinout. Během té doby se mouka „napije“ tekutiny a těsto se trochu zpevní. Mezitím si připrav pánev, olej nebo máslo na potírání a vše na servírování – marmeládu, tvaroh, ovoce, ořechové máslo nebo čokoládový krém.
5Krok 5Pánev rozehřej na středním stupni. Když je horká, lehce ji potřete olejem nebo rozpuštěným máslem – stačí mašlovačka nebo složený ubrousek namočený v misce s olejem. Nepřeháněj to s množstvím, jinak bude těsto klouzat a vytvářet díry.
6Krok 6Naběračkou nalij menší množství těsta doprostřed pánve a rychlým pohybem pánví ho rozlij po celém dně do tenké vrstvy. První palačinka je často „testovací“ – podle ní zjistíš, jestli máš dobře nastavenou teplotu a hustotu těsta.
7Krok 7Palačinku smaž z první strany, dokud okraje nezačnou zlátnout a lehce se odlepovat od pánve. Trvá to přibližně 1–2 minuty. Potom ji pomocí obracečky opatrně otoč a krátce dosmaž i z druhé strany, obvykle už stačí jen 30–60 sekund. V hotové palačince se objeví zlatavé „pihy“.
8Krok 8Hotové palačinky skládej na talíř na sebe. Můžeš je přikrýt utěrkou nebo druhým talířem, aby zůstaly měkké a teplé. Před každou další palačinkou pánev jen lehce potřete olejem – stačí málo, jinak budou palačinky mastné.
9Krok 9Podávej horké nebo vlažné – potřené marmeládou, tvarohem s trochou cukru, ovocem, jogurtem, ořechovým máslem nebo čokoládovým krémem. Můžeš je srolovat do ruličky, přeložit do trojúhelníku nebo naplnit „na kapsu“ a dát krátce zapéct, když chceš něco extra.

Tip z kuchyně

Pokud chceš palačinky použít i na slano (špenát, sýr, šunka), udělej těsto bez cukru a vanilky. Část palačinek nech čistě slaných a ty sladké si dochuť při podávání – třeba jen posypáním cukrem a skořicí nebo trochou medu. Jedno těsto tak využiješ na dvě úplně odlišná jídla.

Upravte si recept

Varianty a obměny

Citrónovo–vanilkové palačinky: do těsta přidej nastrouhanou kůru z půlky citronu a více vanilky. Skvělé s marmeládou nebo jen s cukrem a máslem.

Orientačně na porci

Výživové hodnoty

Energie420 kcalBílkoviny14 gSacharidy60 gTuky14 g

Klasické palačinky z jedné misky – tenké, jemné a hotové raz dva

Postup

Varianty a obměny

Výživové hodnoty

Ulož si tenhle recept na příště.

Podobné recepty

Řecké kuře s citronem, bramborami a olivami z jednoho pekáče

Kuřecí shawarma miska s rýží, zeleninou a česnekovým jogurtem

Kuřecí fajitas s paprikami a cibulí z jedné pánve

Napsat komentář Zrušit odpověď

Postup

Varianty a obměny

Výživové hodnoty

Ulož si tenhle recept na příště.

Podobné recepty

Řecké kuře s citronem, bramborami a olivami z jednoho pekáče

Kuřecí shawarma miska s rýží, zeleninou a česnekovým jogurtem

Kuřecí fajitas s paprikami a cibulí z jedné pánve

Napsat komentář Zrušit odpověď

Tenhle recept zapadne i do úsporného týdne

Vař bez reklam✨