Name: Klasický pečený cheesecake – krémový dezert „jako z kavárny“
Yield: 12 porce
Cuisine: Americká
Ingredients: Sušenkový korpus; 200 g máslových sušenek (např. BeBe, grahamové); 80 g rozpuštěného másla; Sýrová náplň; 500 g plnotučného tvarohu ve vaničce (ne ve fólii); 300 g krémového sýra typu Philadelphia; 150 g krupicového nebo třtinového cukru; 200 g kysané smetany (cca 15–18 % tuku); 3 ks vejce; 10 ml citronové šťávy (cca 1 lžíce); 5 ml vanilkového extraktu nebo 1 balíček vanilkového cukru; 10 g kukuřičného škrobu (asi 1 vrchovatá lžíce); špetka soli Jednoduchý zakysaný topping (volitelné); 150 g zakysané smetany; 15 g moučkového cukru; 3 ml vanilkového extraktu

Klasický pečený cheesecake – krémový dezert „jako z kavárny“

Klasický pečený cheesecake je přesně ten dezert, který vypadá „jako z kavárny“, ale reálně na něj nepotřebuješ nic víc než sušenky, máslo, tvaroh, krémový sýr a trochu trpělivosti při chlazení. Žádná složitá vodní lázeň ani speciální formy – stačí obyčejná dortovka a pár jednoduchých kroků. Křupavý sušenkový korpus, na něm vysoká, krémová náplň s lehkou vanilkou a citronem, která není přehnaně sladká. Ideální jako dort na oslavu, sladká tečka po nedělním obědě nebo dezert, kterým se před návštěvou fakt neztrapníš.

● střední♨ 12 porce

Krok za krokem

Postup

0 z 9

1Krok 1Nejprve si připrav formu. Spodek dortové formy vylož pečicím papírem, okraje můžeš lehce vymazat máslem. Troubu předehřej na 160 °C (horní/dolní ohřev). Nižší teplota pomůže tomu, aby cheesecake nepraskal a pekl se rovnoměrně.
2Krok 2Sušenky nasyp do mixéru a rozmixuj na jemné „drobky“. Pokud mixér nemáš, dej je do pevnějšího sáčku a rozdrť válečkem nebo dnem hrnku. Přesuň je do mísy, přilij rozpuštěné máslo a promíchej, aby vznikla vlhká drobenka, která při zmáčknutí drží pohromadě.
3Krok 3Sušenkovou směs nasyp do připravené formy a prsty nebo dnem skleničky ji pevně upěchuj na dno (můžeš udělat i lehce zvýšený okraj). Dej na 10 minut předpéct do trouby. Korpus se lehce zpevní a při nalití náplně se nebude drolit.
4Krok 4Mezitím připrav sýrovou náplň. Do velké mísy dej tvaroh, krémový sýr a cukr. Metličkou nebo na nízké rychlosti ručním šlehačem prošlehej, aby vznikla hladká, krémová směs bez hrudek. Nepotřebuješ ji našlehat „do pěny“, spíš jen spojit.
5Krok 5Přidej kysanou smetanu, citronovou šťávu, vanilkový extrakt, kukuřičný škrob a špetku soli. Znovu krátce promíchej. Na závěr přidávej vejce – jedno po druhém – a každé jen lehce zapracuj do krému. Tady už to nepřeháněj s mícháním, ať do náplně nevháníš zbytečně moc vzduchu, který by mohl při pečení dělat praskliny.
6Krok 6Předpečený korpus vytáhni z trouby a nech pár minut zchladnout. Potom na něj opatrně nalij sýrovou náplň, povrch zarovnej stěrkou a párkrát formou jemně klepni o linku, aby vyprchaly velké bubliny.
7Krok 7Formu vlož zpět do trouby a peč při 160 °C přibližně 55–65 minut. Cheesecake je hotový ve chvíli, kdy jsou okraje pevné, ale střed se ještě lehce „třese jako želé“, když s formou pohneš. To je v pořádku – při chladnutí dojde.
8Krok 8Pokud chceš zakysaný topping, smíchej v misce zakysanou smetanu, cukr a vanilkový extrakt. Horký cheesecake vytáhni z trouby, opatrně rozetři tenkou vrstvu topping krému na povrch a vrať ještě na 5 minut do vypnuté trouby. Tím se vršek sjednotí a bude hezky hladký.
9Krok 9Hotový cheesecake nech nejdřív vychladnout při pokojové teplotě – ideálně aspoň 1 hodinu. Poté přejeď opatrně nožem po obvodu mezi korpusem a formou, aby se nepřilepil, zakryj a dej na minimálně 2 hodiny (ideálně přes noc) do lednice. Až potom ho krájej – vychlazený drží tvar a řezy jsou čisté.

Tip z kuchyně

Cheesecake krájej ostrým nožem, který si vždycky namočíš v horké vodě a utřeš do utěrky – díky tomu budou řezy krásně hladké a nerozmačkáš si vrchní vrstvu. A když chceš efekt „instagramový dezert“, přidej na jednotlivé porce čerstvé ovoce, pár hoblinek čokolády nebo trochu domácího ovocného přelivu.

Upravte si recept

Varianty a obměny

Ovocný cheesecake: na vychlazený cheesecake rozetři ovocný přeliv z lesního ovoce (ovoce krátce povař s trochou cukru a škrobu) a nech ztuhnout v lednici. Čokoládová verze: do sýrové náplně vmíchej 100 g rozpuštěné hořké čokolády a část cukru uber – vznikne hutnější, „brownies“ varianta. Slaný karamel: hotový cheesecake polij před podáváním domácím slaným karamelem, posyp trochou nasekaných ořechů a máš dezert jako z kavárny. Mini cheesecaky: stejnou směsí naplň papírové košíčky ve formě na muffiny (korpus + náplň) a peč kratší dobu – cca 20–25 minut. Ideální na párty nebo do práce.

Orientačně na porci

Výživové hodnoty

Energie~340 kcalBílkoviny~13 gSacharidy~30 gTuky~22 g

Klasický pečený cheesecake – krémový dezert „jako z kavárny“

Postup

Varianty a obměny

Výživové hodnoty

Ulož si tenhle recept na příště.

Podobné recepty

Pravý americký jablečný koláč s křehkým těstem

Batátovo-mrkvové lívanečky z trouby s tvarohovým dipem pro nejmenší

Bramborový guláš bez masa s vejcem

Napsat komentář Zrušit odpověď

Postup

Varianty a obměny

Výživové hodnoty

Ulož si tenhle recept na příště.

Podobné recepty

Pravý americký jablečný koláč s křehkým těstem

Batátovo-mrkvové lívanečky z trouby s tvarohovým dipem pro nejmenší

Bramborový guláš bez masa s vejcem

Napsat komentář Zrušit odpověď

Tenhle recept zapadne i do úsporného týdne

Vař bez reklam✨