Name: Šťavnaté domácí karbanátky z mletého masa
Yield: 1 porce
Ingredients: 500 g mletého masa (ideálně mix vepřové a hovězí); 1 ks střední cibule; 3 stroužky česneku; 1 ks vejce; 80 g strouhanky do masové směsi; 50 ml mléka nebo vody; 1 lžička plnotučné hořčice; 1 lžička sušené majoránky; 0.5 lžička mletého kmínu; 1 lžička soli; 0.5 lžička čerstvě mletého pepře; 40 g strouhanky na obalení karbanátků (dle potřeby); 3 lžíce oleje nebo sádla na smažení

Šťavnaté domácí karbanátky z mletého masa

Domácí karbanátky z mletého masa patří mezi úplnou klasiku, kterou zvládne připravit fakt každý – i když vaříš teprve chvíli. Stačí smíchat mleté maso s cibulkou, česnekem, strouhankou a kořením, vytvarovat placičky a osmažit je dozlatova na pánvi. Žádné zbytečné triky, jen pár jednoduchých kroků, díky kterým budou karbanátky šťavnaté uvnitř a krásně křupavé zvenku. Skvěle se hodí s bramborovou kaší, vařenými bramborami nebo lehčím salátem – a zbytek si vezmeš druhý den v krabičce do práce.

⏱ 45 min● snadné♨ 1 porce

Krok za krokem

Postup

0 z 7

1Krok 1Cibuli oloupej a nakrájej najemno. Česnek oloupej a prolisuj nebo nastrouhej najemno. Čím jemněji cibuli i česnek nakrájíš, tím lépe se spojí s masem a nebudou v karbanátcích velké kousky.
2Krok 2Do větší mísy dej mleté maso, přidej nakrájenou cibuli, prolisovaný česnek, vejce, plnotučnou hořčici, majoránku, kmín, sůl a pepř. Přisyp strouhanku a přilij mléko nebo vodu. Všechno důkladně promíchej rukou – chvíli to trvá, ale směs se díky tomu hezky spojí a nebude se ti rozpadat.
3Krok 3Směs nech 5–10 minut odpočinout, aby strouhanka stihla nasát tekutinu a maso se trochu „zpevnit“. Pokud je směs po odstátí moc řídká a lepí se ti na ruce, přidej trochu strouhanky. Když je naopak moc tuhá a drobivá, přilij lžíci mléka nebo vody.
4Krok 4Z masové směsi tvaruj v dlaních menší placičky – karbanátky by měly být spíš nižší a širší než vysoké „koule“, aby se dobře propekly. Každý kousek obal lehce ve strouhance na obalení a polož na talíř. Pokud chceš, můžeš je po vytvarování dát na chvíli do lednice, budou pak držet tvar ještě lépe.
5Krok 5Na pánvi rozehřej olej nebo sádlo. Tuk by měl být dobře rozpálený, ale ne kouřící. Karbanátky vkládej do pánve opatrně, aby se obal neodloupl, a nech mezi nimi trochu místa, ať se spíš smaží než dusí.
6Krok 6Karbanátky smaž na středním plameni z jedné strany přibližně 4–5 minut, dokud nezezlátnou. Pak je otoč a smaž další 4–5 minut z druhé strany. Podle tloušťky můžeš čas trochu upravit – důležité je, aby byly uvnitř dobře propečené, ale ne vysušené. Pokud je děláš vyšší, můžeš ke konci pánev na chvíli přikrýt pokličkou.
7Krok 7Hotové karbanátky přesuň na talíř vyložený papírovou utěrkou, která odsaje přebytečný tuk. Podávej je nejlépe ihned – skvěle chutnají s bramborovou kaší, vařenými bramborami nebo s bramborovým salátem a kyselou okurkou. Zbytky můžeš schovat do krabičky a mít tak hotový oběd do práce nebo rychlou večeři na další den.

Tip z kuchyně

Když chceš mít karbanátky extra šťavnaté, použij spíš směs vepřového a hovězího masa, ne úplně libové. Při tvarování karbanátků maso zbytečně nemačkej – stačí ho jen lehce stlačit do tvaru placičky, jinak bude směs moc hutná a po usmažení tuhá.

Upravte si recept

Varianty a obměny

Pečené v troubě: místo smažení dej karbanátky na plech s pečicím papírem, lehce je potřete olejem a peč při 190 °C asi 20–25 minut. V polovině času je otoč. Méně tuku, méně práce.

Orientačně na porci

Výživové hodnoty

Energie430 kcalBílkoviny26 gSacharidy18 gTuky26 g

Šťavnaté domácí karbanátky z mletého masa

Postup

Varianty a obměny

Výživové hodnoty

Ulož si tenhle recept na příště.

Podobné recepty

Řecké kuře s citronem, bramborami a olivami z jednoho pekáče

Kuřecí shawarma miska s rýží, zeleninou a česnekovým jogurtem

Kuřecí fajitas s paprikami a cibulí z jedné pánve

Napsat komentář Zrušit odpověď

Postup

Varianty a obměny

Výživové hodnoty

Ulož si tenhle recept na příště.

Podobné recepty

Řecké kuře s citronem, bramborami a olivami z jednoho pekáče

Kuřecí shawarma miska s rýží, zeleninou a česnekovým jogurtem

Kuřecí fajitas s paprikami a cibulí z jedné pánve

Napsat komentář Zrušit odpověď

Vař bez reklam✨