Vepřové na medu a hořčici

Vepřové maso očisti od přebytečných blanek a tuku a nakrájej na menší kostky nebo nudličky, aby se rychleji zatáhlo a bylo šťavnaté. Cibuli nakrájej na tenké půlměsíčky nebo drobné kostičky, česnek nasekej najemno.

Na hlubší pánvi nebo v hrnci rozehřej olej. Vhoď cibuli a opékej ji na středním plameni několik minut, dokud nezměkne a nezačne lehce zlátnout. Díky tomu bude omáčka sladší a chuťově výraznější.

K cibuli přidej maso, lehce osol a opepři. Zvyš plamen a maso za občasného promíchání opeč, aby se ze všech stran zatáhlo a získalo hezčí barvu. Nemusí být úplně propečené, jde hlavně o to, aby se povrch masa zatáhl a šťáva zůstala uvnitř.

Stáhni plamen na střední úroveň, přidej nasekaný česnek a krátce orestuj (cca 30 sekund), jen dokud nezačne vonět. Potom vmíchej plnotučnou i dijonskou hořčici, med a sušený tymián nebo rozmarýn. Vše dobře promíchej, aby se maso obalilo v medovo-hořčičné směsi.

Přilij vývar nebo vodu, znovu promíchej a počkej, až omáčka začne jemně probublávat. Pánev nebo hrnec přikryj poklicí, stáhni plamen na mírný a nech maso dusit přibližně 20–25 minut, dokud nezměkne. Občas promíchej a podle potřeby přidej trochu vody, pokud by se tekutina příliš vyvařovala.

Když je maso měkké, ochutnej omáčku. Podle potřeby dolaď sůl, pepř a můžeš přidat lžíci citronové šťávy nebo trošku hořčice navíc, pokud máš rád výraznější chuť. Pokud chceš omáčku hustší, rozmíchej škrob v troše studené vody, vlij ho do omáčky, dobře promíchej a krátce povař pár minut, dokud nezhoustne.

Hotové vepřové na medu a hořčici podávej horké – skvěle se hodí k bramborové kaši, vařeným nebo pečeným bramborám, rýži i jednoduchému kuskusu. Zbytky můžeš uložit do krabičky a druhý den jen ohřát, chutě se hezky rozleží.