Žemlovka s jablky a tvarohem je jeden z nejlepších „záchranných“ receptů, když doma zbyde starší pečivo a nechceš ho vyhodit. Uděláš z něj voňavý, vláčný zapečený dezert (nebo klidně sladkou večeři), kde se střídají vrstvy namočených rohlíků, jablek se skořicí a jemného tvarohu. Je to jednoduché, levné, rodinné a hlavně – chutná to přesně tak, jak si člověk pamatuje z dětství. A bonus: žemlovka je nejlepší ještě vlažná, kdy se krásně krájí a voní po jablkách a skořici po celé kuchyni.
Základ a vrstvy
staršího pečiva (rohlíky/veka, cca 6–8 ks)
jablek (oloupaných, nahrubo nastrouhaných nebo na tenké plátky)
tvarohu (polotučný/tučný, ideálně v kostce)
Zálivka
mléka
vejce
cukru (dle chuti)
vanilkového cukru (1 balíček)
soli
Dochucení
mleté skořice
rozinek (volitelné)
vlašských ořechů (volitelné, nasekané)
másla (na vymazání pekáče a pár kousků navrch)
moučkového cukru (na posypání, volitelné)
Troubu předehřej na 180 °C (horní/dolní ohřev). Pekáč vymaž máslem – žemlovka se pak nebude přichytávat a okraje budou krásně voňavé a „zapečené“.
Připrav jablka. Oloupej je, zbav jádřinců a buď je nastrouhej nahrubo, nebo nakrájej na tenké plátky. Smíchej je se skořicí, případně přidej rozinky a nasekané ořechy. Když jsou jablka hodně šťavnatá, můžeš je lehce vymačkat – žemlovka nebude zbytečně „mokrá“ u dna.
Tvaroh dej do misky, přidej lžíci cukru (můžeš vzít z odměřeného množství) a vidličkou ho promíchej. Pokud chceš jemnější tvarohovou vrstvu, můžeš přidat 2–3 lžíce mléka ze zálivky – tvaroh bude krémovější a bude se lépe roztírat.
Teď zálivka: v míse rozšlehej vejce, přidej mléko, cukr, vanilkový cukr a špetku soli. Promíchej, dokud se cukr alespoň částečně nerozpustí. Zálivka je důležitá – pečivo díky ní změkne a žemlovka bude vláčná, ne suchá.
Starší pečivo nakrájej na plátky. Začni vrstvit do pekáče: na dno dej první vrstvu pečiva a lehce ji pokrop částí zálivky, aby začala nasávat. Na pečivo rozprostři polovinu jablek, potom polovinu tvarohu. Tvaroh můžeš dávat po lžících a lehce rozetřít, nemusí to být dokonale hladké.
Pokračuj druhou vrstvou pečiva, znovu zalij částí zálivky a navrch dej zbytek jablek a tvarohu. Úplně nahoře polož poslední vrstvu pečiva (pokud ti vyjde) nebo nech tvaroh/jablka jako vršek – oboje je v pohodě, jen je fajn, když je nahoře aspoň trochu pečiva, které udělá zapečenou krustu.
Nakonec nalij zbytek zálivky rovnoměrně po celé ploše. Počkej 5 minut, ať pečivo stihne nasát. Navrch dej pár malých kousků másla – díky tomu bude žemlovka zlatá a voňavá.
Peč 35–40 minut na 180 °C, dokud povrch nezezlátne a žemlovka nebude uprostřed „třást“ jako tekutina. Pokud ti vršek hnědne moc rychle, přikryj ho ke konci alobalem.
Po upečení nech žemlovku 10–15 minut odpočinout. Zpevní se a půjde lépe krájet. Podávej vlažnou, klidně jen poprášenou moučkovým cukrem. A pokud chceš extra „dezertní“ verzi, dej na porci lžíci zakysané smetany nebo jogurtu.
59 Kč / měsíc
nebo 589 Kč ročně
