Domácí hummus z cizrny – krémová pomazánka za pár minut

Cizrnu slij (pokud používáš plechovku), propláchni studenou vodou a nech okapat. Když máš vařenou cizrnu z vlastní kuchyně, ujisti se, že je opravdu měkká – čím měkčí cizrna, tím jemnější výsledný hummus bez „písku“ v puse.

Do nádoby mixéru dej cizrnu, tahini, citronovou šťávu, olivový olej, oloupaný stroužek česneku, sůl a mletý římský kmín. Začni mixovat a nejdřív pracuj bez vody – masa se začne spojovat a tahini se rozmixuje s olejem do krému.

Postupně za chodu přilévej studenou vodu (klidně po lžících) a pravidelně stěrkou seškrabávej ze stěn to, co se přilepí. Studená voda pomůže hummusu „vyšlehat“ víc do krémova, nebude tak hutný a těžký.

Mixuj tak dlouho, dokud není hummus úplně hladký a krémový. Když se ti zdá moc hustý, přidej ještě trochu vody nebo kapku olivového oleje. Pokud je naopak moc řídký, můžeš přisypat lžíci cizrny navíc nebo ho jen nechat chvíli v lednici – ještě trochu ztuhne.

Ochutnej a dolaď chuť – přidej sůl, citronovou šťávu nebo římský kmín podle toho, jestli chceš výrazně kyselejší, nebo spíš „zemitější“ chuť. Pokud máš rád jemnější česnekovou linku, příště dej jen polovinu stroužku (syrový česnek v hummusu sílí i během stání).

Hotový hummus přendej do misky, vršek uhladíš lžící nebo špachtlí, udělej malý „vír“ uprostřed, zakápni olivovým olejem, posyp mletou paprikou a nasekanou petrželkou nebo koriandrem. Podávej s čerstvou zeleninou, pita chlebem, pečivem nebo jako pomazánku do sendvičů a wrapů.