Name: Domácí ramen – miska plná chuti „jako z bistra“
Yield: 2 porce
Cuisine: Asijská
Ingredients: Vývar a základ; 400 g kuřecích stehen nebo křídel (klidně s kostí, na vývar); 1000 ml vody; 1 ks mrkev; 1 ks menší cibule; 2 stroužky česneku; 20 g čerstvého zázvoru (asi palec); 30 ml sojové omáčky; 10 ml rýžového nebo jablečného octa; 5 ml sezamového oleje; 4 g soli (dle chuti); 2 g čerstvě mletého pepře; Nudle a „náplň“ do ramen; 120 g ramen nudlí nebo vaječných nudlí; 2 ks vejce; 60 g baby špenátu nebo pak choi (natrhaného na kusy); 40 g kukuřice (mražené nebo z konzervy, okapané); 2 ks jarní cibulky; 10 g sezamových semínek (na posypání)

Domácí ramen – miska plná chuti „jako z bistra“

Domácí ramen nemusí znamenat třídenní vaření vývaru a seznam surovin na půl stránky. Tenhle recept je „ramen pro normální lidi“ – uděláš si rychlejší, ale pořád poctivě ochucený kuřecí vývar, přidáš nudle, vajíčko, trochu zeleniny a za necelou hodinku máš na stole voňavou misku, která zahřeje, zasytí a přitom nepůsobí jako instantka z pytlíku. Žádná raketová věda, jen pár chytrých kroků, které z obyčejné polévky udělají jídlo, na které se budeš těšit.

⏱ 45 min● střední♨ 2 porce

Krok za krokem

Postup

0 z 9

1Krok 1Cibuli rozpůl a lehce ji opeč nasucho na dně většího hrnce – klidně řeznou stranou dolů, ať chytne barvu. Přidej omytá kuřecí stehna nebo křídla, na kolečka nakrájenou mrkev, nahrubo nakrájený zázvor a prolisovaný nebo rozmáčknutý česnek. Zalij litrem vody, přiveď k varu a pak stáhni teplotu tak, aby vývar jen jemně probublával.
2Krok 2Na začátku sbírej lžící pěnu z povrchu, vývar tak bude čistší a chuť jemnější. Přiklop hrnec částečně pokličkou a nech vařit zhruba 25–30 minut. Kuře mezitím změkne a pustí do vývaru chuť, zázvor a česnek zase dodají „ramen vibe“, i když nevaříš vývar celý den.
3Krok 3Zatímco se vývar pomalu vaří, dej do menšího hrnce vodu, přiveď ji k varu a vlož vejce. Vař je 6–7 minut pro poloměkký žloutek. Potom je přendej do studené vody, aby se vaření zastavilo. Až trochu vychladnou, opatrně je oloupej a nech stranou.
4Krok 4Do stejné vody (nebo do čisté, podle chuti) pak uvař nudle podle návodu na obalu – většinou to zabere jen 3–5 minut. Po uvaření je slij a můžeš je propláchnout krátce studenou vodou, aby se neslepily, ale zůstaly pružné.
5Krok 5Když je kuřecí vývar hotový, vyndej z hrnce maso i zeleninu. Mrkev můžeš nakrájet na kolečka a použít do ramen, ostatní klidně vyhoď nebo využij jinak. Vývar přeceď přes sítko do čistého hrnce, aby byl hezky čirý.
6Krok 6Do přecezeného vývaru přidej sojovou omáčku, ocet, sezamový olej, sůl a pepř. Promíchej, lehce ještě prohřej a ochutnej – chuť by měla být výrazná, lehce slaná a „umami“. Když se ti zdá mdlý, přidej trochu sojové omáčky; když moc ostrý od zázvoru, nařeď trochou vody.
7Krok 7Uvařené kuřecí maso ober z kostí a natrhej na menší kousky. Baby špenát nebo pak choi propláchni, jarní cibulku nakrájej na tenké šikmé plátky. Kukuřici nech okapat.
8Krok 8Teď už se jde skládat: do každé misky dej porci nudlí, na jednu stranu natrhané kuře, kousek mrkve z vývaru, hrstku špenátu/pak choi a trochu kukuřice. Vejce rozkroj podélně napůl a polož ho na vršek misek řeznou stranou nahoru.
9Krok 9Všechno zalij horkým vývarem tak, aby byly nudle i maso z větší části ponořené, ale na povrchu pořád zůstávaly barevné „ostrůvky“ zeleniny a vejce. Posyp jarní cibulkou a sezamovými semínky a můžeš jít jíst – nejlepší je ramen hned, dokud je vývar horký a nudle akorát měkké.

Tip z kuchyně

Když chceš mít ramen jako rychlou večeři v týdnu, udělej si o víkendu vývar do zásoby. Část si dej do lednice na 2–3 dny, zbytek klidně zamraz. Pak v týdnu stačí ohřát vývar, uvařit nudle, přihodit zeleninu, vejce a máš hotovo za 10–15 minut – mnohem lepší varianta než instantka z pytlíku.

Upravte si recept

Varianty a obměny

Veggie varianta: kuře nahraď tofu opečeným na pánvi se sojovou omáčkou, vývar udělej jen ze zeleniny a použij zeleninový bujón nebo miso pastu.

Orientačně na porci

Výživové hodnoty

Energie650 kcalBílkoviny40 gSacharidy55 gTuky25 g

Domácí ramen – miska plná chuti „jako z bistra“

Postup

Varianty a obměny

Výživové hodnoty

Ulož si tenhle recept na příště.

Podobné recepty

Řecké kuře s citronem, bramborami a olivami z jednoho pekáče

Kuřecí shawarma miska s rýží, zeleninou a česnekovým jogurtem

Kuřecí fajitas s paprikami a cibulí z jedné pánve

Napsat komentář Zrušit odpověď

Postup

Varianty a obměny

Výživové hodnoty

Ulož si tenhle recept na příště.

Podobné recepty

Řecké kuře s citronem, bramborami a olivami z jednoho pekáče

Kuřecí shawarma miska s rýží, zeleninou a česnekovým jogurtem

Kuřecí fajitas s paprikami a cibulí z jedné pánve

Napsat komentář Zrušit odpověď

Tenhle recept zapadne i do úsporného týdne

Vař bez reklam✨