Tenhle perník z kefíru bez vajec je přesně ten typ buchty, kterou vyšlepeš v jedné míse, přeliješ na plech a za chvíli to voní po celém bytě. Díky kefíru je těsto krásně vláčné a nemusíš řešit ani šlehání vajec, ani žádnou cukrářskou vědu – prostě smícháš suché suroviny, přidáš mokré, zamícháš a pečeš. Perník je jemně kakaový, voňavý po perníkovém koření a ideální ke kávě, na svačinu dětem do krabičky nebo jako rychlá „záchrana“, když má přijít návštěva a doma nic sladkého. A když chceš, můžeš ho přelít jednoduchou kakaovou polevou nebo jen pocukrovat – je to fakt recept ve stylu „snadno“.
Těsto
hladké pšeničné mouky
špaldové nebo polohrubé mouky (může být i další hladká)
kakaa (neslazené, holandské)
krupicového nebo třtinového cukru
prášku do pečiva
jedlé sody
perníkového koření
špetky soli
kefíru nebo jiného kysaného mléčného nápoje (acidofilní, kyška)
rostlinného oleje (řepkový, slunečnicový)
mléka nebo vody (podle potřeby na zředění těsta)
džemu nebo povidel (např. švestkových – volitelné pro extra vláčnost)
Jednoduchá kakaová poleva (volitelně)
másla
moučkového cukru
kakaa
mléka
Nejprve si připrav plech – buď ho vylož pečicím papírem, nebo vymaž tukem a vysyp hrubou moukou. Troubu předehřej na 170–180 °C (horní/dolní ohřev), ať je připravená ve chvíli, kdy bude těsto hotové.
Do velké mísy nasyp hladkou i špaldovou/polohrubou mouku, kakao, cukr, prášek do pečiva, sodu, perníkové koření a špetku soli. Suché suroviny dobře promíchej metličkou, aby se koření i kypřící látky rovnoměrně rozprostřely v mouce a v těstě pak nebyly „hrudky“ kakaa nebo sody.
Do jiné nádoby (nebo klidně rovnou k suché směsi) nalij kefír, olej a případně džem nebo povidla, pokud je používáš. Vše vlij k sypké směsi a metličkou nebo vařečkou promíchej, dokud nevznikne hladké, spíš hustší těsto bez viditelných suchých míst. Pokud se ti zdá příliš tuhé (téměř jako na bábovku), přilij trochu mléka nebo vody – začni třeba 20 ml a podle potřeby přidej, cílem je spíš hutnější, ale stále lité těsto.
Těsto přelij na připravený plech a rovnoměrně rozetři až do krajů. Můžeš s plechem párkrát jemně klepnout o pracovní desku, aby vyprchaly největší bubliny vzduchu a povrch se srovnal.
Plech vlož do předehřáté trouby a peč zhruba 25–30 minut. Délka pečení záleží na výšce těsta i konkrétní troubě, takže ke konci udělej klasický test špejlí – zapíchni ji do středu perníku, a pokud vyjde čistá nebo jen s pár drobečky, máš hotovo. Když je na špejli syrové těsto, nech ještě pár minut dopéct.
Upečený perník vytáhni z trouby a nech ho chvilku vychladnout přímo na plechu. Můžeš ho klidně jen lehce přikrýt čistou utěrkou, aby zůstal vláčný a nevysušil se na povrchu. Pokud se ti nechce dělat poleva, klidně ho po vychladnutí jen zlehka posyp moučkovým cukrem.
Pokud chceš kakaovou polevu, dej do malého rendlíku máslo a nech ho na nízkém plameni rozpustit. Vmíchej moučkový cukr, kakao a postupně přilévej mléko, dokud nezískáš hladkou, spíš tekutější polevu, kterou půjde krásně rozetřít. Nech ji krátce zchladnout, aby nebyla úplně vařící, a pak ji nalij na vlažný perník a rozetři po celé ploše.
Perník nech úplně vychladnout, aby se dobře krájel a držel tvar. Nakrájej ho na kostky nebo řezy a podávej jen tak ke kávě, s hrnkem kakaa nebo jako svačinu do krabičky. Díky kefíru vydrží vláčný i další dny, pokud ho samozřejmě někdo nesežere ještě tentýž večer.
59 Kč / měsíc
nebo 589 Kč ročně
