Čočka na kyselo – jednoduchá česká klasika s vajíčkem

Čočku propláchni ve studené vodě a ideálně ji aspoň na 30 minut namoč (když na to nemáš čas, můžeš vařit i bez namáčení, jen jí dej o pár minut navíc). Pak ji zalij v hrnci čistou vodou, přidej bobkový list a mletý kmín, přiveď k varu a na mírném stupni vař, dokud nebude měkká, ale ne rozvařená – obvykle 20–25 minut.

Zatímco se čočka vaří, uvař vejce natvrdo (asi 9–10 minut od varu), pak je zchlaď ve studené vodě a nech stranou. Případně si vejce nech na konec a udělej si volská oka přímo před servírováním.

Cibuli oloupej a nakrájej najemno. V jiném hrnci (nebo stejné nádobě, ve které budeš mít finální čočku) rozehřej máslo nebo olej, přidej cibuli a pomalu ji restuj dozlatova. Nespěchej – zlatá cibulka dodá čočce hlubší, „domácí“ chuť.

Když je cibule hezky zbarvená, přisyp mouku a za stálého míchání připrav světlou jíšku. Stačí 1–2 minuty, aby mouka ztratila syrovou chuť, ale nezhnědla moc dohněda. Postupně přilívej vodu nebo vývar – vždy trochu, dobře rozmíchej metličkou dohladka a pak zase přidej, aby nevznikly hrudky. Měl bys mít středně hustou omáčku.

Uvařenou čočku slij (část vývaru můžeš nechat na případné naředění) a zbav bobkového listu. Přidej ji do cibulové omáčky, promíchej a podle potřeby dolij ještě trochu vody nebo vývaru – záleží, jestli chceš hutnější „kaši“, nebo spíš řidší omáčku.

Česnek prolisuj nebo nasekej najemno a zamíchej do čočky. Přidej cukr, část octa, sůl a pepř. Přiveď k mírnému varu a nech pár minut probublávat, aby se chutě spojily. Pak ochutnávej a dolaďuj – kyselost octa vyvažuj cukrem a solí, dokud nebudeš mít chuť „tak akorát kyselou“, ne štiplavou.

Když je čočka hotová, odstav ji z plotny. Vejce oloupej a nakrájej na půlky nebo čtvrtiny (nebo si připrav volská oka). Na talíř dej porci čočky na kyselo, přidej vejce a krajíc chleba. Kdo chce, může si navrch přidat ještě lžičku másla nebo posypat talíř nasekanou petrželkou – jídlo hned vypadá živěji a chutná ještě líp.