Name: Fazole na kyselo – jednoduchá česká klasika s vejcem
Yield: 4 porce
Ingredients: Fazole na kyselo; 800 g uvařených bílých fazolí (nebo 2 větší sterilované plechovky, slité a propláchnuté); 1 ks větší cibule; 2 ks stroužky česneku; 30 g hladké mouky; 30 g másla nebo sádla (může být i olej); 400 ml vody nebo zeleninového vývaru; 30 ml kvasného nebo lihového octa (dochutíš podle sebe); 10 g krupicového cukru (na zjemnění kyselosti); 5 g mletého kmínu; 5 g soli (podle chuti); 2 g čerstvě mletého pepře; 1 ks bobkového listu; K podávání; 4 ks vajec (uvařených natvrdo – po jednom na porci); 4 porce plátků chleba nebo pečiva

Fazole na kyselo – jednoduchá česká klasika s vejcem

Fazole na kyselo jsou přesně ten typ jídla, které si spousta lidí pamatuje z jídelny – ale doma se k nim skoro nikdo nevrací, což je škoda. Přitom to jde udělat jednoduše, rychle a hlavně chutně. Vezmeš uvařené bílé fazole (klidně sterilované z plechovky), uděláš poctivý cibulový základ, dochutíš octem, cukrem a kmínem a na talíři doplníš vařeným vejcem a krajícem chleba. Hotovo. Žádná věda, minimum surovin, přitom je to levné, syté a ideální jídlo na zimu nebo „když máš hlad a nechceš u plotny stát hodinu a půl“.

⏱ 40 min● snadné♨ 4 porce

Krok za krokem

Postup

0 z 8

1Krok 1Nejdřív uvař vejce natvrdo – dej je do studené vody, přiveď k varu a vař 9–10 minut. Potom je hned zchlaď ve studené vodě, ať se dobře loupou, a nech je stranou na později.
2Krok 2Fazole slij (pokud máš sterilované) a propláchni pod studenou vodou. Když používáš doma předem uvařené fazole, měly by být měkké, ale ne rozvařené – klidně si je můžeš uvařit den dopředu a schovat do lednice.
3Krok 3Cibuli oloupej a nakrájej najemno. V hrnci nebo hlubší pánvi rozehřej máslo nebo sádlo, přidej cibuli a nech ji pomalu zesklovatět a lehce zezlátnout. Tohle je základ chuti – čím líp si s cibulí pohraješ, tím lepší budou fazole na kyselo.
4Krok 4Když je cibule hezky dozlatova, přidej mouku a udělej světlejší jíšku – míchej 1–2 minuty, ať mouka ztratí syrovou chuť, ale nespálí se. Přisyp kmín, krátce promíchej a začni za stálého míchání postupně přilévat vodu nebo vývar. Vždycky nalij část tekutiny, metličkou rozmíchej dohladka a pak přilej další – cílem je hladká, středně hustá omáčka bez hrudek.
5Krok 5Do omáčky přidej bobkový list, sůl, cukr a část octa (cca polovinu množství). Zamíchej, přiveď k mírnému varu a nech pár minut probublávat, aby se chutě spojily. Omáčka by teď měla být jemně kyselkavá, ale chuť doladíš až na konci.
6Krok 6Přisyp připravené fazole, promíchej a podle potřeby dolij ještě trochu vody nebo vývaru – záleží, jak hustou omáčku chceš. Nech vše společně probublávat dalších 10–15 minut na mírném stupni, aby se fazole prohřály a omáčka zhoustla na konzistenci „řídké kaše“.
7Krok 7Na závěr prolisuj nebo nasekej nadrobno česnek a zamíchej ho do fazolí. Ochutnej a dolaď kyselost – přidej podle sebe zbytek octa (klidně po lžících), případně ještě špetku cukru, aby byla chuť příjemně vyvážená a ne „překyselá“. Dosol, dopepři, bobkový list můžeš vyndat.
8Krok 8Vejce oloupej a rozpůl nebo rozkroj na čtvrtiny. Na talíř dej porci fazolí na kyselo, přidej vejce a krajíc chleba nebo jiné pečivo. Můžeš posypat trochou čerstvé petrželky, pokud ji máš po ruce – jídlo bude vypadat hned o něco víc „restauračně“, i když je to pořád jednoduchá domácí klasika.

Tip z kuchyně

Fazole na kyselo skvěle fungují i jako „meal prep“ – uvař větší dávku, ulož je do krabičky a máš hotový oběd na druhý den. Druhý den v lednici se chutě ještě víc propojí, takže jídlo často chutná ještě líp než čerstvé. Jen při ohřívání případně přidej kapku vody, pokud omáčka zhoustla víc, než bys chtěl.

Upravte si recept

Varianty a obměny

S uzeným: pro „luxusnější“ verzi přidej do fazolí na začátku pár kostiček uzeného masa nebo anglické slaniny a krátce je orestuj spolu s cibulí. Chuť bude výraznější a víc „hospodska“.

Orientačně na porci

Výživové hodnoty

Energie360 kcalBílkoviny18 gSacharidy42 gTuky12 g

Fazole na kyselo – jednoduchá česká klasika s vejcem

Postup

Varianty a obměny

Výživové hodnoty

Ulož si tenhle recept na příště.

Podobné recepty

Řecké kuře s citronem, bramborami a olivami z jednoho pekáče

Kuřecí shawarma miska s rýží, zeleninou a česnekovým jogurtem

Kuřecí fajitas s paprikami a cibulí z jedné pánve

Napsat komentář Zrušit odpověď

Postup

Varianty a obměny

Výživové hodnoty

Ulož si tenhle recept na příště.

Podobné recepty

Řecké kuře s citronem, bramborami a olivami z jednoho pekáče

Kuřecí shawarma miska s rýží, zeleninou a česnekovým jogurtem

Kuřecí fajitas s paprikami a cibulí z jedné pánve

Napsat komentář Zrušit odpověď

Tenhle recept zapadne i do úsporného týdne

Vař bez reklam✨