Vosí hnízda s rumovou náplní – klasické Vánoční cukroví z piškotů a ořechů

Začni těstem. Dětské piškoty rozemel v mixéru na jemnou „strouhanku“, nebo je dej do sáčku a rozdrť válečkem. Nasyp je do mísy, přidej mleté ořechy, moučkový cukr, kakao a vanilkový cukr. Suché suroviny promíchej, aby se kakao i cukr rovnoměrně rozprostřely a nevznikaly hrudky.

K suché směsi přidej měkké máslo, rum a postupně přilévej mléko. Začni menším množstvím, mléko vždy raději přidávej po lžících. Rukama nebo lžící vypracuj kompaktní, tvárnou hmotu – měla by držet pohromadě, zároveň ale nemá být lepivá jako bláto. Když se rozpadá, přidej trošku mléka; když se lepí, dosyp pár rozdrcených piškotů.

Jakmile je těsto hotové, nech ho pár minut odpočinout, aby piškoty nasákly tekutinu. Mezitím si připrav krém.

Do menší mísy dej měkké máslo, moučkový cukr a vanilkový cukr. Šlehej, dokud nevznikne světlý, nadýchaný krém. Potom přidej žloutek a rum a ještě chvíli šlehej, aby byl krém hladký a nadýchaný. Krém dej na chvíli do lednice lehce ztuhnout, aby se lépe plnil do hnízd.

Formičku na vosí hnízda lehce vysyp moučkovým cukrem nebo kakaem – těsto se nebude lepit a hnízda půjdou lépe ven. Odloupni malý kousek těsta, vtlač ho do formičky tak, aby vytvořilo „skořápku“ – stěnu hnízda, uprostřed nech prostor pro krém. Můžeš si pomoci koncem vařečky nebo prstem obaleným v cukru.

Do vzniklého důlku dej trochu rumového krému – nejlépe to jde malou lžičkou nebo cukrářským sáčkem s menším otvorem. Krém neplň úplně po okraj, nech malý prostor, aby se po přitlačení piškotu nevymačkal ven.

Na naplněnou formičku přitlač zespodu dětský piškot – ten tvoří „podstavu“ vosího hnízda. Potom formičku opatrně otoč a hnízdo vyklepni na prkénko. Když nejde ven, formičkou lehce poklepej nebo jí otoč v ruce a prstem hnízdo jemně „vyklepni“.

Stejným způsobem zpracuj celé těsto a krém – tvoř hnízdo za hnízdem, řaď je na prkénko nebo tácek. Hotová vosí hnízda nech ztuhnout v lednici alespoň 1–2 hodiny, ideálně přes noc. Během chlazení se chutě propojí, krém zpevní a hnízda se budou lépe přenášet i servírovat.

Podávej jako součást vánočního cukroví společně s dalšími druhy, třeba s vanilkovými rohlíčky, kokoskami z bílků a perníkovým chlebíčkem se skořicí a ořechy. Kdo má rád výraznější rumovou chuť, klidně si hnízdo „připije“ špetkou rumu i vedle na skleničce.