Šunkofleky s uzeným masem jsou takové „jídlo, co chutná doma“. Žádné složité koření, žádné omáčky – jen fleky (těstoviny), uzené maso, cibule, vejce a trochu pepře. Všechno se smíchá, dá do pekáče a trouba udělá zbytek. A i když je to recept úplně jednoduchý, má jednu obrovskou výhodu: když ho uděláš správně, je krásně šťavnatý, ne suchý. A druhý den po ohřátí chutná často ještě líp. Ideální oběd pro rodinu, „jídlo na dva dny“ i klasika, kterou si vezmeš do krabičky do práce.
fleky nebo jiné krátké těstoviny (kolínka, penne)
uzeného masa (uzená krkovice/plec/šunka vcelku, nakrájená na kostičky)
větší cibule
sádla nebo másla (na cibuli)
vejce
mléka (nebo smetany ke vaření pro šťavnatější verzi)
mletého pepře
soli (opatrně – uzené je slané)
másla na vymazání pekáče
volitelně na podávání: kyselá okurka nebo kysané zelí
Troubu předehřej na 180 °C (horní/dolní ohřev) a pekáč vymaž máslem. To není detail – vymazaný pekáč pomůže tomu, aby se fleky nepřichytily a zároveň přidá jemnou chuť.
Dej vařit osolenou vodu a uvař fleky podle návodu na obalu spíš na „al dente“. V troubě se ještě dopékají, takže je lepší je nepřevařit. Uvařené těstoviny slij a nech dobře okapat.
Mezitím na pánvi rozehřej sádlo nebo máslo. Přidej najemno nakrájenou cibuli a restuj ji na středním plameni dozlatova. Cibule je tady důležitá – dodá sladkost a udělá z jednoduchých fulek fakt dobré jídlo. Jakmile je cibule zlatá, přidej na kostičky nakrájené uzené maso a krátce ho orestuj, aby se prohřálo a pustilo vůni. Není potřeba ho dlouho smažit, jen ho „probudit“.
Do velké mísy dej uvařené těstoviny, přidej uzené s cibulí (i s tukem z pánve – ten dělá šťavnatost) a promíchej. Opepři a ochutnej – se solí opatrně, uzené bývá slané samo o sobě.
V jiné misce rozšlehej vejce s mlékem (nebo se smetanou). Přidej špetku soli a pepře. Zálivka je důvod, proč šunkofleky nejsou suché: vejce je spojí a mléko dodá vláčnost. Pokud chceš extra šťavnatou verzi, použij místo části mléka smetanu ke vaření.
Směs těstovin a masa přesuň do vymazaného pekáče a lehce urovnej. Rovnoměrně přelij vaječnou zálivkou a jemně promíchej vidličkou nebo lžící, aby se zálivka dostala i dolů – stačí pár pohybů, nemusíš to rozhrabat celé.
Pekáč dej do předehřáté trouby a peč 25–30 minut, dokud povrch nezezlátne a zálivka se nepropeče. Když do středu píchnutím nože zjistíš, že už není tekutá, máš hotovo. Pokud chceš víc „křupavý vršek“, posledních 5 minut můžeš přepnout na horní ohřev.
Po upečení nech šunkofleky 5–10 minut odpočinout. Zálivka se usadí a při krájení se ti nebudou rozpadat. Podávej klasicky s kyselou okurkou nebo kysaným zelím – to kyselé k uzenému sedí úplně perfektně a celé jídlo příjemně odlehčí.
59 Kč / měsíc
nebo 589 Kč ročně
