Škvarková pomazánka s cibulkou – poctivá česká klasika na chleba

Obtížnost:

Časová náročnost:

Škvarková pomazánka s cibulkou je jedna z těch věcí, které se tváří obyčejně… a pak ji dáš na čerstvý chleba a najednou je z toho nejlepší večeře na světě. Je výrazná, poctivá, krásně „česká“ a hotová za pár minut. Nejvíc jí sluší, když škvarky nejsou úplně suché na prach – ideální jsou takové ty lehce masité. Cibulka přidá svěžest, hořčice lehkou pikantnost a celé to drží pohromadě díky pomazánkovému máslu nebo lučině. Ať už ji uděláš na rychlou večeři, na chlebíčky pro návštěvu nebo na „něco slaného“ k pivu, zmizí rychleji, než stihneš uklidit prkénko.

Přihlásit se

Uložené recepty, hodnocení a historie zdarma.

Chceš tenhle i všechny další recepty v čisté verzi Bez reklam za 59 Kč/ měsíc?

škvarků (ideálně lehce masitých)

pomazánkového másla nebo lučiny

menší cibule (nebo 2 jarní cibulky)

plnotučné hořčice (asi 1 lžička)

křenové pasty (volitelné, pro říz)

mletého pepře

sůl podle chuti (opatrně, škvarky bývají slané)

Co budeš potřebovat

mísa na pomazánku
vidlička nebo šťouchadlo
tyčový mixér nebo sekáček (volitelné)
prkénko a ostrý nůž
lžíce na míchání

Postup krok za krokem

Škvarky nejdřív zkontroluj. Pokud jsou větší a hodně suché, můžeš je nasekat nožem nebo krátce projet v sekáčku – cílem je mít menší kousky, ale ne úplnou pastu. Když uděláš pomazánku úplně hladkou, ztratí ten „škvarkový“ charakter. Ideální je konzistence něco mezi: část škvarků rozmělněná, část v maličkých kouscích.

Cibuli nakrájej na úplně jemno. Pokud používáš klasickou cibuli a nechceš, aby byla moc ostrá, můžeš ji na 1 minutu spařit horkou vodou a pak dobře osušit – zjemní se, ale chuť zůstane.

Do mísy dej škvarky a přidej pomazánkové máslo nebo lučinu. Vidličkou (nebo šťouchadlem) začni vše míchat a mačkat, dokud nevznikne krémová pomazánka. Přidej hořčici, pepř a případně křenovou pastu. Nakonec vmíchej nakrájenou cibuli.

Ochutnej a teprve potom řeš sůl. Často není potřeba vůbec, protože škvarky a pomazánkové máslo bývají slané samy o sobě. Pokud chceš pomazánku výraznější, místo soli raději přidej trochu pepře nebo malinko hořčice – chuť bude lepší a „nepřebije“ škvarky.

Hotovou pomazánku dej aspoň na 15 minut do lednice odležet. Není to nutné, ale chutě se krásně propojí a pomazánka zpevní, takže se bude líp mazat na chleba i na chlebíčky.

Podávej na čerstvém chlebu, ideálně s kyselou okurkou nebo nakládanou zeleninou. Na chlebíčky se hodí i posyp jarní cibulkou navrch a kousek okurky jako ozdoba. Pokud chceš prolinkovat pečivo, skvěle se k tomu hodí /domaci-chleb/.

Nejlepší škvarková pomazánka je z trochu „šťavnatějších“ škvarků. Pokud máš jen hodně suché, pomůže malý trik: přidej 1–2 lžíce teplého sádla (ne horkého) nebo lžíci zakysané smetany. Pomazánka bude krémovější a nebude působit „drobivě“.

Obměny receptu

S jarní cibulkou: místo klasické cibule použij jarní – pomazánka bude jemnější a svěžejší. S křenem: přidej víc křenu a uber hořčici – vznikne ostřejší verze „k pivu“. S okurkou přímo uvnitř: nasekej 1–2 sterilované okurky najemno a vmíchej do pomazánky. Je to svěžejší, jen počítej s tím, že bude o trochu řidší. „Fit“ kompromis: část pomazánkového másla nahraď hustým bílým jogurtem. Nebude to už úplně tradiční, ale chuť zůstane fajn a bude to lehčí.