Name: Škvarková pomazánka s cibulkou – poctivá česká klasika na chleba
Yield: 6 porce
Ingredients: 250 g škvarků (ideálně lehce masitých); 150 g pomazánkového másla nebo lučiny; 1 ks menší cibule (nebo 2 jarní cibulky); 10 g plnotučné hořčice (asi 1 lžička); 5 g křenové pasty (volitelné, pro říz); 2 g mletého pepře; sůl podle chuti (opatrně, škvarky bývají slané)

Škvarková pomazánka s cibulkou – poctivá česká klasika na chleba

Škvarková pomazánka s cibulkou je jedna z těch věcí, které se tváří obyčejně… a pak ji dáš na čerstvý chleba a najednou je z toho nejlepší večeře na světě. Je výrazná, poctivá, krásně „česká“ a hotová za pár minut. Nejvíc jí sluší, když škvarky nejsou úplně suché na prach – ideální jsou takové ty lehce masité. Cibulka přidá svěžest, hořčice lehkou pikantnost a celé to drží pohromadě díky pomazánkovému máslu nebo lučině. Ať už ji uděláš na rychlou večeři, na chlebíčky pro návštěvu nebo na „něco slaného“ k pivu, zmizí rychleji, než stihneš uklidit prkénko.

⏱ 10 min● snadné♨ 6 porce

Krok za krokem

Postup

0 z 6

1Krok 1Škvarky nejdřív zkontroluj. Pokud jsou větší a hodně suché, můžeš je nasekat nožem nebo krátce projet v sekáčku – cílem je mít menší kousky, ale ne úplnou pastu. Když uděláš pomazánku úplně hladkou, ztratí ten „škvarkový“ charakter. Ideální je konzistence něco mezi: část škvarků rozmělněná, část v maličkých kouscích.
2Krok 2Cibuli nakrájej na úplně jemno. Pokud používáš klasickou cibuli a nechceš, aby byla moc ostrá, můžeš ji na 1 minutu spařit horkou vodou a pak dobře osušit – zjemní se, ale chuť zůstane.
3Krok 3Do mísy dej škvarky a přidej pomazánkové máslo nebo lučinu. Vidličkou (nebo šťouchadlem) začni vše míchat a mačkat, dokud nevznikne krémová pomazánka. Přidej hořčici, pepř a případně křenovou pastu. Nakonec vmíchej nakrájenou cibuli.
4Krok 4Ochutnej a teprve potom řeš sůl. Často není potřeba vůbec, protože škvarky a pomazánkové máslo bývají slané samy o sobě. Pokud chceš pomazánku výraznější, místo soli raději přidej trochu pepře nebo malinko hořčice – chuť bude lepší a „nepřebije“ škvarky.
5Krok 5Hotovou pomazánku dej aspoň na 15 minut do lednice odležet. Není to nutné, ale chutě se krásně propojí a pomazánka zpevní, takže se bude líp mazat na chleba i na chlebíčky.
6Krok 6Podávej na čerstvém chlebu, ideálně s kyselou okurkou nebo nakládanou zeleninou. Na chlebíčky se hodí i posyp jarní cibulkou navrch a kousek okurky jako ozdoba. Pokud chceš prolinkovat pečivo, skvěle se k tomu hodí /domaci-chleb/.

Tip z kuchyně

Nejlepší škvarková pomazánka je z trochu „šťavnatějších“ škvarků. Pokud máš jen hodně suché, pomůže malý trik: přidej 1–2 lžíce teplého sádla (ne horkého) nebo lžíci zakysané smetany. Pomazánka bude krémovější a nebude působit „drobivě“.

Upravte si recept

Varianty a obměny

S jarní cibulkou: místo klasické cibule použij jarní – pomazánka bude jemnější a svěžejší. S křenem: přidej víc křenu a uber hořčici – vznikne ostřejší verze „k pivu“. S okurkou přímo uvnitř: nasekej 1–2 sterilované okurky najemno a vmíchej do pomazánky. Je to svěžejší, jen počítej s tím, že bude o trochu řidší. „Fit“ kompromis: část pomazánkového másla nahraď hustým bílým jogurtem. Nebude to už úplně tradiční, ale chuť zůstane fajn a bude to lehčí.

Orientačně na porci

Výživové hodnoty

Energie320 kcalBílkoviny11 gSacharidy4 gTuky29 g

Škvarková pomazánka s cibulkou – poctivá česká klasika na chleba

Postup

Varianty a obměny

Výživové hodnoty

Ulož si tenhle recept na příště.

Podobné recepty

Řecké kuře s citronem, bramborami a olivami z jednoho pekáče

Kuřecí shawarma miska s rýží, zeleninou a česnekovým jogurtem

Kuřecí fajitas s paprikami a cibulí z jedné pánve

Napsat komentář Zrušit odpověď

Co se hodí k tomuto receptu

Otevírací forma na chleba a domácí pečení – oválná forma Dedra

Postup

Varianty a obměny

Výživové hodnoty

Ulož si tenhle recept na příště.

Podobné recepty

Řecké kuře s citronem, bramborami a olivami z jednoho pekáče

Kuřecí shawarma miska s rýží, zeleninou a česnekovým jogurtem

Kuřecí fajitas s paprikami a cibulí z jedné pánve

Napsat komentář Zrušit odpověď

Tenhle recept zapadne i do úsporného týdne

Vař bez reklam✨

Co se hodí k tomuto receptu

Otevírací forma na chleba a domácí pečení – oválná forma Dedra