Sicilská caponata z lilku a rajčat z jedné pánve

Obtížnost:

Časová náročnost:

Sladkokyselá sicilská zelenina z lilku, rajčat, oliv a kaparů, hotová v jedné pánvi bez složité přípravy.

Přihlásit se

Uložené recepty, hodnocení a historie zdarma.

Chceš tenhle i všechny další recepty v čisté verzi Bez reklam za 59 Kč/ měsíc?

lilku

olivového oleje

větší cibule

řapíky řapíkatého celeru

česneku

krájených rajčat z plechovky

zelených oliv bez pecky

kaparů ve slaném nálevu

rozinek

červeného vinného octa

krupicového cukru

1/2 lžičky soli

1/4 lžičky mletého černého pepře

nasekané hladkolisté petrželky

piniových oříšků nebo nasekaných mandlí na podávání

Co budeš potřebovat

velká hlubší pánev s poklicí

prkénko

ostrý nůž

vařečka

miska nebo talíř na odložení lilku

Postup krok za krokem

Lilek nakrájejte na kostky asi 2 cm. Cibuli nakrájejte najemno, celer na tenké plátky a česnek nadrobno. Kapary krátce propláchněte.

Ve velké pánvi rozehřejte 2 lžíce olivového oleje. Přidejte lilek, osolte špetkou soli a opékejte 8 až 10 minut, až místy zezlátne a změkne. Pokud se chytá, přidejte 2 lžíce vody a krátce přiklopte.

Opečený lilek přesuňte na talíř. Do stejné pánve přidejte zbylou lžíci oleje, cibuli a celer. Opékejte 5 minut, až zelenina změkne.

Vmíchejte česnek, olivy, kapary a rozinky. Restujte 1 minutu, jen aby se česnek rozvoněl.

Přidejte krájená rajčata, ocet, cukr, pepř a opečený lilek. Promíchejte, přiklopte a na mírném plameni duste 12 až 15 minut.

Pokličku sundejte a caponatu podle potřeby ještě 2 až 3 minuty zredukujte, aby nebyla vodnatá. Ochutnejte a dolaďte solí, octem nebo malou špetkou cukru.

Vmíchejte petrželku a podávejte teplé nebo vlažné. Na talíři posypte piniovými oříšky nebo mandlemi.

Největší zkratka je použít krájená rajčata z plechovky, olivy bez pecky a kapary ve slaném nálevu. Lilek není nutné předem solit, pokud ho nakrájíte na menší kostky a opečete ve velké pánvi v jedné vrstvě. Caponata chutná ještě lépe po odležení, takže ji můžete uvařit den předem a jen krátce prohřát.

Obměny receptu

Sytější hlavní jídlo: vmíchejte na konci 1 plechovku scezené cizrny a krátce prohřejte.Bez rozinek: sladkou složku nahraďte 1 lžičkou medu nebo cukru navíc.Pikantní verze: k česneku přidejte špetku chilli vloček.K těstovinám: caponatu nechte trochu šťavnatější a promíchejte ji s krátkými těstovinami.