Pangasius v troubě s citronem a bylinkami

Troubu předehřej na 180 °C (horní/dolní ohřev). Pekáč nebo plech vylož pečicím papírem a lehce ho potřete olivovým olejem, aby se ryba nepřichytila. Pokud používáš mraženého pangasia, ujisti se, že je dobře rozmražený a osušený papírovou utěrkou – díky tomu se nebude v troubě „vařit ve vodě“, ale jemně péct.

Filety pangasia z obou stran osol a opepři. Citron vymačkej do misky, k šťávě přidej najemno nasekaný česnek a část nasekaných bylinek. Směs promíchej – vznikne jednoduchá bylinkovo-citronová „marináda“, kterou rybu jen krátce ochutíš.

Pangasia rozlož na připravený pekáč v jedné vrstvě. Citronovo-bylinkovou směsí filety zakápni – stačí lžící po povrchu, nemusíš je v ní vyloženě koupat. Na každý filet polož pár tenkých plátků másla a případně i pár tenkých plátků citronu. Zbytek nasekaných bylinek si nech na dokončení po upečení.

Pekáč vlož do předehřáté trouby a peč zhruba 15–18 minut podle tloušťky filetů. Pangasius je hotový ve chvíli, kdy se maso začíná jemně rozpadat na lupínky a není uvnitř syrově průsvitné. Nepřepeč ho – suchá ryba je škoda, tady opravdu stačí pár minut.

Jakmile je ryba hotová, vytáhni pekáč z trouby a nech pangasia 2–3 minuty odpočinout, aby se šťávy uvnitř trochu „uklidnily“. Přelij filety trochou máslové šťávy z pekáče, posyp zbytkem čerstvých bylinek a případně ještě zakápni kapkou citronové šťávy přímo na talíři.

Podávej s bramborem podle chuti – vařeným, pečeným nebo jako bramborovou kaši – a se zeleninovým salátem. Jídlo je lehké, ale díky máslu a citronu má plnou, příjemně „restaurační“ chuť bez složitých postupů.