Chilli-limetková omáčka je přesně ten typ věci, co doma jednou uděláš „jen tak k večeři“ a pak ji začneš cpát ke všemu. Je svěží, lehce pálivá, kyselá tak akorát a přitom fakt jednoduchá – pár ingrediencí, jeden mixér nebo miska a máš hotový dip, který vytáhne nahoru obyčejné kuřecí prso, pečené brambory, zeleninu z pánve i tortilly. Funguje jako marináda, dressing do salátu i jako omáčka na namáčení třeba k domácím mini hamburgerům. Žádná věda, žádné dlouhé vaření – jen rychlá omáčka, která chutná, jako bys vařil o dost déle, než je realita.
limet (šťáva, případně i trochu nastrouhané kůry z bio limety)
červené chilli papričky (střední pálivost, bez semínek – podle chuti)
stroužku česneku
sojové omáčky (světlé)
medu nebo javorového sirupu
olivového oleje nebo jiného kvalitního oleje
vody
čerstvého koriandru nebo hladkolisté petrželky (hrst nahrubo nasekané)
mletého koriandru nebo římského kmínu (volitelné, pro lehce „asijský“ tón)
špetka soli (podle chuti, někdy není potřeba – záleží na slanosti sojovky)
Limetky dobře omyj, rozkroj napůl a vymačkej šťávu do nádoby od mixéru nebo do vyšší misky. Když máš bio limety, můžeš trochu kůry jemně nastrouhat – stačí špetka, dodá omáčce výraznější citrusové aroma.
Chilli papričku podélně rozkroj, odstran semínka a bílé žilky (tam je schovaná největší pálivost) a dužinu nakrájej na menší kousky. Česnek oloupej a překroj napůl. Všechno hoď k limetové šťávě.
Přidej sojovou omáčku, med (nebo sirup), olivový olej, vodu a případně mletý koriandr či římský kmín. Zlehka osol – opatrně, sojovka už je slaná sama o sobě. Přisyp nasekaný koriandr nebo petrželku.
Všechno společně rozmixuj dohladka. Když nemáš mixér, nasekej chilli, česnek i bylinky úplně najemno nožem a jen je do zbytku ingrediencí metličkou nebo vidličkou zašlehej. Konzistence by měla být tekutější, ale ne úplně jako voda – spíš lehký dressing.
Ochutnej a dolaď chuť podle sebe. Když je omáčka moc ostrá, přidej trochu medu a vody. Když je málo kyselá, přikápni limetovou šťávu. Jestli ti chybí sůl, přidej buď špetku soli, nebo pár kapek sojové omáčky.
Pokud chceš omáčku úplně jemnou bez kousků chilli a bylinek, můžeš ji přecedit přes jemné sítko do skleničky. Když ti kousky nevadí, tenhle krok klidně přeskoč – chutnat bude stejně dobře.
Hotovou chilli-limetkovou omáčku přelij do čisté skleničky s víčkem nebo misky. V lednici ji nech aspoň 15–20 minut odležet, chutě se hezky propojí a omáčka bude o něco kulatější. Před podáváním ji jen krátce promíchej.
59 Kč / měsíc
nebo 589 Kč ročně
