Mini hamburgery – malé domácí burgery na párty i rychlou večeři

Začni masem. Do větší mísy dej mleté hovězí, přidej vejce, strouhanku, jemně nasekanou cibuli, prolisovaný česnek, sůl, pepř, mletou papriku a sušené bylinky. Všechno promíchej rukou nebo lžící, dokud se suroviny nespojí v jednotnou směs. Nemusíš hníst věčnost, stačí, aby se koření a strouhanka rovnoměrně rozprostřely.

Masovou směs ochutnávat syrovou nebudeme, ale můžeš si udělat trik „profíků“: kousek směsi opeč na pánvi a podle chuti doladit sůl nebo koření v celé dávce. Jakmile jsi spokojený/á, mísu na pár minut odlož – mezitím si nachystáš ostatní.

Mini bulky rozkroj napůl. Rajčata nakrájej na tenčí plátky, okurky na podélné nebo kulaté plátky, červenou cibuli na tenké kroužky. Listy salátu omyj, osuší a natrhej na menší kusy, aby se pohodlně vešly do minibulek, ne jako obří list trčící ven.

V malé misce smíchej jogurt, majonézu, dijonskou hořčici, citronovou šťávu, med, sůl a pepř. Promíchej do hladka – dostaneš lehký, ale chuťově výrazný dresink, který burger zvlhčí, ale nebude těžký jako čistá majonéza. Pokud chceš výraznější chuť, můžeš přidat víc hořčice nebo česneku.

Z masové směsi tvaruj malé placičky – měly by být o něco větší než průměr mini bulky, protože se při tepelné úpravě lehce „scvrknou“. Pomůže, když si vezmeš lžíci nebo malou odměrku, aby byly všechny kousky podobně velké a propekly se stejně. Placičky dělej spíš ploché než vysoké, ať jsou šťavnaté, ale dobře propečené.

Na pánvi rozehřej olej na střední až vyšší teplotu. Masové placičky opékej z první strany asi 3–4 minuty, dokud se nevytvoří hezká zlatavá kůrka. Potom je otoč a opékej další 3–4 minuty. Ke konci druhé strany na každou placičku polož půl plátku sýra, aby se lehce roztekl. Kdo má gril, může samozřejmě dělat mini burgery i na grilu – postup je stejný, jen místo oleje použiješ dobře rozpálený, lehce potřený rošt.

Zatímco se maso dodělává, můžeš krátce nahřát bulky – buď je na chvíli vlož řeznou stranou dolů na suchou pánev, nebo je dej na pár minut na plechu do trouby při 150–170 °C. Nemají se spálit, jen lehce prohřát a zezlátnout, aby byly křupavé zvenku a měkké uvnitř.

Teď přichází skládání. Spodní polovinu bulky lehce potřete dresinkem, přidej kousek salátu, plátek rajčete, masovou placičku se sýrem, případně cibuli a okurku. Navrch můžeš dát ještě malou kapku dresinku a přiklopit horní částí bulky. Pokud děláš burgery na párty, můžeš je zafixovat párátkem, aby držely pohromadě na míse.

Podávej hned, dokud je maso teplé a sýr tekutý. Mini hamburgery jsou skvělé jen tak do ruky, ale můžeš je doplnit i miskou zeleninového salátu nebo pečenými bramborami. Na sladkou část stolu se pak hodí třeba skořicové šneky z listového těsta – slané i sladké máš vyřešené během jednoho odpoledne.