Škvarková pomazánka s cibulkou je jedna z těch věcí, které se tváří obyčejně… a pak ji dáš na čerstvý chleba a najednou je z toho nejlepší večeře na světě. Je výrazná, poctivá, krásně „česká“ a hotová za pár minut. Nejvíc jí sluší, když škvarky nejsou úplně suché na prach – ideální jsou takové ty lehce masité. Cibulka přidá svěžest, hořčice lehkou pikantnost a celé to drží pohromadě díky pomazánkovému máslu nebo lučině. Ať už ji uděláš na rychlou večeři, na chlebíčky pro návštěvu nebo na „něco slaného“ k pivu, zmizí rychleji, než stihneš uklidit prkénko.
škvarků (ideálně lehce masitých)
pomazánkového másla nebo lučiny
menší cibule (nebo 2 jarní cibulky)
plnotučné hořčice (asi 1 lžička)
křenové pasty (volitelné, pro říz)
mletého pepře
sůl podle chuti (opatrně, škvarky bývají slané)
Škvarky nejdřív zkontroluj. Pokud jsou větší a hodně suché, můžeš je nasekat nožem nebo krátce projet v sekáčku – cílem je mít menší kousky, ale ne úplnou pastu. Když uděláš pomazánku úplně hladkou, ztratí ten „škvarkový“ charakter. Ideální je konzistence něco mezi: část škvarků rozmělněná, část v maličkých kouscích.
Cibuli nakrájej na úplně jemno. Pokud používáš klasickou cibuli a nechceš, aby byla moc ostrá, můžeš ji na 1 minutu spařit horkou vodou a pak dobře osušit – zjemní se, ale chuť zůstane.
Do mísy dej škvarky a přidej pomazánkové máslo nebo lučinu. Vidličkou (nebo šťouchadlem) začni vše míchat a mačkat, dokud nevznikne krémová pomazánka. Přidej hořčici, pepř a případně křenovou pastu. Nakonec vmíchej nakrájenou cibuli.
Ochutnej a teprve potom řeš sůl. Často není potřeba vůbec, protože škvarky a pomazánkové máslo bývají slané samy o sobě. Pokud chceš pomazánku výraznější, místo soli raději přidej trochu pepře nebo malinko hořčice – chuť bude lepší a „nepřebije“ škvarky.
Hotovou pomazánku dej aspoň na 15 minut do lednice odležet. Není to nutné, ale chutě se krásně propojí a pomazánka zpevní, takže se bude líp mazat na chleba i na chlebíčky.
Podávej na čerstvém chlebu, ideálně s kyselou okurkou nebo nakládanou zeleninou. Na chlebíčky se hodí i posyp jarní cibulkou navrch a kousek okurky jako ozdoba. Pokud chceš prolinkovat pečivo, skvěle se k tomu hodí /domaci-chleb/.
59 Kč / měsíc
nebo 589 Kč ročně
