Name: Batátové hranolky v airfryeru (křupavé bez smažení)
Yield: 2 porce
Cuisine: Americká
Ingredients: 600 g batátů (sladkých brambor); 15 ml oleje (řepkový nebo olivový); 12 g kukuřičného nebo bramborového škrobu; 5 g soli; 2 g uzené papriky nebo sladké papriky (volitelné); 1 g česnekového prášku (volitelné); 1 g pepře (volitelné)

Batátové hranolky v airfryeru (křupavé bez smažení)

Batátové hranolky v airfryeru jsou super, ale mají jednu „záludnost“: batáty jsou sladší a mají jinou strukturu než klasické brambory, takže bez malého triku často vyjdou spíš měkké než křupavé. Tím trikem je škrob (kukuřičný nebo bramborový) a správný postup: hranolky dobře osušit, lehce obalit ve škrobu, teprve pak přidat trochu oleje a péct v jedné vrstvě. Když to dodržíš, dostaneš batáty zvenku křupavé, uvnitř měkké a krásně „bistro“ chuť – bez smažení a bez olejového smradu v kuchyni.

⏱ 35 min● snadné♨ 2 porce

Krok za krokem

Postup

0 z 8

1Krok 1Batáty oloupej (nebo nech slupku, pokud je pěkná a čistá) a nakrájej je na hranolky stejné tloušťky. Ideální je cca 1 cm – když budou tenčí, rychle se vysuší, když budou tlusté, budou uvnitř dlouho měkké a zvenku se nestihnou „zapečetit“.
2Krok 2Nakrájené batáty dej do mísy se studenou vodou na 5 minut a potom je slij. Batáty sice nemají tolik škrobu jako brambory, ale krátké namočení pomůže smýt povrchový cukr a bude se ti s nimi líp pracovat.
3Krok 3Teď nejdůležitější krok: batáty pořádně osuší. Vysyp je na utěrku/papírové utěrky a opravdu je „vyťukej“ do sucha. Když jsou mokré, škrob se slepí do žmolků a křupavost jde pryč.
4Krok 4Suché hranolky dej zpět do mísy a nejdřív je popraš škrobem. Promíchej tak, aby se na každém hranolku udělal tenký bílý film. Nemá to být tlustý obal – jen lehká vrstvička. Teprve potom přidej olej a znovu promíchej, aby se olej spojil se škrobem a vytvořil na povrchu „krustu“.
5Krok 5Airfryer předehřej na 200 °C (pokud to jde). Batátové hranolky dej do koše v jedné vrstvě – klidně peč na dvě várky, protože přeplněný koš = měkké hranolky. Peč 12–15 minut na 200 °C. Každých 5 minut koš vytáhni a pořádně protřepej, aby se hranolky otočily a opekly rovnoměrně.
6Krok 6Ke konci pečení hranolky hlídej – batáty kvůli cukru rády tmavnou rychleji než klasické brambory. Jakmile jsou zlaté až lehce dohněda na hranách a na dotek „pevnější“, máš hotovo.
7Krok 7Po upečení hranolky vysyp do mísy a nech je 1–2 minuty „dojít“ bez přikrytí. Pak je teprve osol. Když solíš hned v koši, sůl vytáhne vlhkost a hranolky zbytečně změknou.
8Krok 8Podávej hned – batátové hranolky jsou nejkřupavější čerstvé. Skvěle k nim sedí jogurtový dip, česnekový dip nebo i jednoduchá tatarka.

Tip z kuchyně

Batáty křupou hlavně díky škrobu a prostoru v koši. Pokud chceš maximální křupavost, peč batáty ve dvou dávkách a mezi dávkami koš na chvíli znovu rozehřej. A sůl dávej až úplně na konec – tohle je nejčastější důvod, proč batátové hranolky „zvlhnou“ hned po dopečení.

Upravte si recept

Varianty a obměny

Pikantní batátové hranolky: přidej špetku chilli a uzené papriky – kombinace sladkého batátu a lehkého pálivého je top. Skořicová verze (sladká): vynech česnek a pepř, po upečení posyp skořicí a jemně moučkovým cukrem. Je to spíš jako dezert/snack. Parmezánové: po dopečení batáty lehce posyp parmazánem a vrať na 1 minutu zpět do horkého airfryeru – sýr se přichytí a chutná skvěle. Bez oleje: jde to, ale bude to méně křupavé. Aspoň pár kapek oleje ale udělá velký rozdíl v „bistro efektu“.

Orientačně na porci

Výživové hodnoty

Energie~260 kcalBílkoviny~4 gSacharidy~45 gTuky~7 g

Batátové hranolky v airfryeru (křupavé bez smažení)

Postup

Varianty a obměny

Výživové hodnoty

Ulož si tenhle recept na příště.

Podobné recepty

Řecké kuře s citronem, bramborami a olivami z jednoho pekáče

Kuřecí shawarma miska s rýží, zeleninou a česnekovým jogurtem

Kuřecí fajitas s paprikami a cibulí z jedné pánve

Napsat komentář Zrušit odpověď

Co se hodí k tomuto receptu

Niceboy AirFryer DUO – horkovzdušná fritéza se dvěma koši

Postup

Varianty a obměny

Výživové hodnoty

Ulož si tenhle recept na příště.

Podobné recepty

Řecké kuře s citronem, bramborami a olivami z jednoho pekáče

Kuřecí shawarma miska s rýží, zeleninou a česnekovým jogurtem

Kuřecí fajitas s paprikami a cibulí z jedné pánve

Napsat komentář Zrušit odpověď

Tenhle recept zapadne i do úsporného týdne

Vař bez reklam✨

Co se hodí k tomuto receptu

Niceboy AirFryer DUO – horkovzdušná fritéza se dvěma koši