Name: Losos na pánvi s citronovým máslem (do 15 minut)
Yield: 2 porce
Cuisine: Středomořská
Ingredients: 300 g filetů z lososa (2 kusy po cca 150 g); 15 ml olivového oleje nebo řepkového oleje; 30 g másla; 15 ml citronové šťávy; 1 ks citron (pár plátků na pánev, volitelné); 1 stroužek česneku (lehce rozmáčknutý, volitelné); 5 g čerstvé petrželky nebo kopru (nasekané); 3 g soli; 1 g čerstvě mletého pepře

Losos na pánvi s citronovým máslem (do 15 minut)

Losos na pánvi s citronovým máslem je přesně ten recept, který vypadá jako „restaurace doma“, ale reálně ho uděláš rychleji než rozvoz. Stačí filet lososa, sůl, pepř, máslo, citron a (ideálně) kousek bylinek. Když to uděláš správně, kůže bude krásně křupavá, maso uvnitř šťavnaté a citronové máslo vytvoří jednoduchou omáčku, kterou si pak budeš chtít vytřít z talíře do poslední kapky. A protože je to hotové do 15 minut, je to skvělá rychlá večeře i „fit“ oběd, když nechceš jíst nudu.

⏱ 15 min● snadné♨ 2 porce

Krok za krokem

Postup

0 z 7

1Krok 1Lososa nejdřív osuší papírovou utěrkou – tohle je klíč k tomu, aby se kůže fakt opekla a nebyla gumová. Pokud má losos kůži, nech ji, jen ji případně zkontroluj na šupinky (stačí přejet nožem proti směru). Filety z obou stran osol a opepři. Sůl dej klidně i na kůži – pomůže jí křupnout.
2Krok 2Rozehřej pánev na středně vyšší plamen, nalij olej a nech ho pár sekund zahřát. Lososa polož na pánev kůží dolů a hned na něj jemně zatlač špachtlí (cca 10–15 sekund), aby se kůže nepokroutila a přilehla k pánvi. Teď už s ním nehýbej – nech ho opékat v klidu.
3Krok 3Opékej 4–5 minut kůží dolů (podle tloušťky filetů). Uvidíš, jak se maso odspodu postupně mění z tmavě růžové na světlejší – to je dobrý ukazatel, jak je propečené. Jakmile je losos propečený zhruba do 2/3 výšky a kůže je zlatá a křupavá, otoč ho na druhou stranu.
4Krok 4Po otočení stáhni plamen na střední a přidej do pánve máslo. Jakmile se rozpustí a začne lehce pěnit, přidej rozmáčknutý stroužek česneku a pár plátků citronu (pokud používáš). Nakloň pánev k sobě a lžící začni lososa přelévat citronovým máslem – stačí 30–60 sekund. Díky tomu bude povrch krásně šťavnatý a máslo se „naparfémuje“ citronem a česnekem.
5Krok 5Lososa už z druhé strany nedělej dlouho – většinou stačí 1–2 minuty. Pokud chceš lososa spíš medium, vytáhni ho ve chvíli, kdy se v nejtlustší části ještě lehce poddává. Pokud ho chceš víc propečený, nech ho o minutu déle, ale pozor, ať ho nevysušíš.
6Krok 6Stáhni pánev z ohně, do másla přidej citronovou šťávu a nasekané bylinky. Promíchej – vznikne rychlá citronovo-bylinková omáčka. Lososa dej na talíř kůží dolů (ať zůstane křupavá) a omáčkou ho přelij. Nech ho 2 minuty odpočinout, aby se šťávy v mase uklidnily.
7Krok 7Podávej hned – ideálně s lehkou přílohou. Skvěle se k tomu hodí vařené brambory, bramborová kaše nebo jen zelený salát. Když chceš na webu prolinkovat přílohu, hodí se třeba /fitness-bramborovy-salat/ jako lehčí varianta, nebo klasické brambory podle chuti.

Tip z kuchyně

Křupavá kůže = suchý povrch a dost horká pánev. Pokud lososa dáš na pánev mokrého nebo do studené pánve, kůže se bude spíš dusit. A ještě jedna věc: nepřeplňuj pánev – losos potřebuje prostor, jinak se začne „vařit“ v páře.

Upravte si recept

Varianty a obměny

Bez česneku: když chceš čistě citronovo-máslovou chuť, česnek vynech a dej víc bylinek (kopr je top). S medem: do omáčky přidej 1 lžičku medu – získáš jemně sladkokyselou glazuru, která se k lososu skvěle hodí. Pikantní verze: přidej do másla špetku chilli vloček. Losos dostane lehký „kick“, ale pořád zůstane jemný. Do krabičky: losos je nejlepší čerstvý, ale pokud ho bereš do práce, dej ho zvlášť od salátu a ohřívej jen krátce, aby se nevysušil.

Orientačně na porci

Výživové hodnoty

Energie~430 kcalBílkoviny~34 gSacharidy~2 gTuky~ 32 g

Losos na pánvi s citronovým máslem (do 15 minut)

Postup

Varianty a obměny

Výživové hodnoty

Ulož si tenhle recept na příště.

Podobné recepty

Řecké kuře s citronem, bramborami a olivami z jednoho pekáče

Kuřecí shawarma miska s rýží, zeleninou a česnekovým jogurtem

Kuřecí fajitas s paprikami a cibulí z jedné pánve

Napsat komentář Zrušit odpověď

Postup

Varianty a obměny

Výživové hodnoty

Ulož si tenhle recept na příště.

Podobné recepty

Řecké kuře s citronem, bramborami a olivami z jednoho pekáče

Kuřecí shawarma miska s rýží, zeleninou a česnekovým jogurtem

Kuřecí fajitas s paprikami a cibulí z jedné pánve

Napsat komentář Zrušit odpověď

Vař bez reklam✨