Losos na pánvi s citronovým máslem je přesně ten recept, který vypadá jako „restaurace doma“, ale reálně ho uděláš rychleji než rozvoz. Stačí filet lososa, sůl, pepř, máslo, citron a (ideálně) kousek bylinek. Když to uděláš správně, kůže bude krásně křupavá, maso uvnitř šťavnaté a citronové máslo vytvoří jednoduchou omáčku, kterou si pak budeš chtít vytřít z talíře do poslední kapky. A protože je to hotové do 15 minut, je to skvělá rychlá večeře i „fit“ oběd, když nechceš jíst nudu.
filetů z lososa (2 kusy po cca 150 g)
olivového oleje nebo řepkového oleje
másla
citronové šťávy
citron (pár plátků na pánev, volitelné)
česneku (lehce rozmáčknutý, volitelné)
čerstvé petrželky nebo kopru (nasekané)
soli
čerstvě mletého pepře
Lososa nejdřív osuší papírovou utěrkou – tohle je klíč k tomu, aby se kůže fakt opekla a nebyla gumová. Pokud má losos kůži, nech ji, jen ji případně zkontroluj na šupinky (stačí přejet nožem proti směru). Filety z obou stran osol a opepři. Sůl dej klidně i na kůži – pomůže jí křupnout.
Rozehřej pánev na středně vyšší plamen, nalij olej a nech ho pár sekund zahřát. Lososa polož na pánev kůží dolů a hned na něj jemně zatlač špachtlí (cca 10–15 sekund), aby se kůže nepokroutila a přilehla k pánvi. Teď už s ním nehýbej – nech ho opékat v klidu.
Opékej 4–5 minut kůží dolů (podle tloušťky filetů). Uvidíš, jak se maso odspodu postupně mění z tmavě růžové na světlejší – to je dobrý ukazatel, jak je propečené. Jakmile je losos propečený zhruba do 2/3 výšky a kůže je zlatá a křupavá, otoč ho na druhou stranu.
Po otočení stáhni plamen na střední a přidej do pánve máslo. Jakmile se rozpustí a začne lehce pěnit, přidej rozmáčknutý stroužek česneku a pár plátků citronu (pokud používáš). Nakloň pánev k sobě a lžící začni lososa přelévat citronovým máslem – stačí 30–60 sekund. Díky tomu bude povrch krásně šťavnatý a máslo se „naparfémuje“ citronem a česnekem.
Lososa už z druhé strany nedělej dlouho – většinou stačí 1–2 minuty. Pokud chceš lososa spíš medium, vytáhni ho ve chvíli, kdy se v nejtlustší části ještě lehce poddává. Pokud ho chceš víc propečený, nech ho o minutu déle, ale pozor, ať ho nevysušíš.
Stáhni pánev z ohně, do másla přidej citronovou šťávu a nasekané bylinky. Promíchej – vznikne rychlá citronovo-bylinková omáčka. Lososa dej na talíř kůží dolů (ať zůstane křupavá) a omáčkou ho přelij. Nech ho 2 minuty odpočinout, aby se šťávy v mase uklidnily.
Podávej hned – ideálně s lehkou přílohou. Skvěle se k tomu hodí vařené brambory, bramborová kaše nebo jen zelený salát. Když chceš na webu prolinkovat přílohu, hodí se třeba /fitness-bramborovy-salat/ jako lehčí varianta, nebo klasické brambory podle chuti.
59 Kč / měsíc
nebo 589 Kč ročně
