Name: Vepřové nudličky na žampionech
Yield: 4 porce
Ingredients: 600 g vepřové kýty nebo plece (na nudličky); 300 g žampionů (čerstvých, nakrájených na plátky); 1 ks větší cibule; 2 stroužek česneku; 20 g másla nebo oleje (na restování); 12 g hladké mouky (na lehké obalení masa – volitelné); 250 ml smetany ke vaření (12–18 %); 250 ml vývaru nebo vody; 10 ml citronové šťávy (volitelné, na zjemnění chuti); 6 g soli; 2 g čerstvě mletého pepře; 2 g mleté sladké papriky (volitelné); 5 g čerstvé petrželky (nasekané, na dokončení)

Vepřové nudličky na žampionech

Vepřové nudličky na žampionech jsou přesně ten typ jídla, který vytáhneš ve chvíli, kdy chceš „něco jako omáčku“, ale nechceš stát hodinu u sporáku. Maso se rychle zatáhne na pánvi, žampiony pustí chuť i šťávu, a jednoduchá smetanová omáčka to celé spojí do krémového výsledku. Nejlepší na tom je, že to sedí skoro ke všemu: s rýží, těstovinami, bramborovou kaší i jen s knedlíkem, když chceš klasiku. A protože je to rychlé a jednoduché, často se z toho stane recept, který se doma vaří „pořád dokola“.

⏱ 30 min● snadné♨ 4 porce

Krok za krokem

Postup

0 z 7

1Krok 1Maso očisti a nakrájej na tenké nudličky. Osol a opepři ho. Pokud chceš omáčku trochu hustší bez složitého zahušťování, můžeš nudličky lehce poprášit moukou a promíchat – stačí tenká vrstvička, ne obal jak na řízky.
2Krok 2Cibuli nakrájej na jemno, česnek prolisuj. Žampiony očisti (stačí otřít vlhkým ubrouskem) a nakrájej na plátky. Nech je spíš silnější – při restování se zmenší a nechceš z nich mít „nitky“.
3Krok 3Na pánvi rozehřej máslo nebo olej na středně vyšším plameni. Vlož maso a rychle ho opeč, aby se zatáhlo a chytlo barvu. Dělej to ideálně na dvě várky – když dáš na pánev moc masa najednou, pustí vodu a místo opečení se začne dusit. Opečené maso dej stranou na talíř.
4Krok 4Do stejné pánve přidej cibuli a restuj ji 2–3 minuty do sklovita. Přidej žampiony, lehce osol a opékej, dokud nepustí vodu a ta se z větší části neodpaří. Teprve potom začnou žampiony chytat zlatavou barvu a budou chutnat výrazněji. Jakmile jsou hotové, přidej česnek a (pokud používáš) špetku sladké papriky, krátce promíchej, jen aby se koření rozvonělo.
5Krok 5Vrať maso zpět do pánve, promíchej a podlij vývarem nebo vodou. Nech 5–7 minut zlehka probublávat, aby se maso dodělalo a uvolnilo šťávu do omáčky. Pokud používáš mouku na mase, omáčka už se v téhle fázi začne sama lehce zahušťovat.
6Krok 6Přilij smetanu ke vaření, promíchej a nech omáčku ještě 3–5 minut jemně provařit. Teď už nevař na plný výkon, ať se smetana nechová divně – stačí mírný var. Ochutnej a dochuť solí a pepřem. Pokud chceš chuť trochu „zvednout“, přidej na závěr pár kapek citronové šťávy – udělá to překvapivě velký rozdíl, hlavně u smetanových omáček.
7Krok 7Na úplný závěr vmíchej nasekanou petrželku. Omáčka bude voňavější a působí svěžeji, i když je to jednoduché domácí jídlo. Podávej hned – nejlépe s rýží, těstovinami nebo bramborovou kaší. Pokud chceš odkaz na přílohu, hodí se třeba domácí chléb na vytírání omáčky, případně klasika jako vařená rýže (pokud ji máš jako samostatný recept).

Tip z kuchyně

Největší rozdíl v chuti udělá to, jak opečeš žampiony. Nespěchej – nech je nejdřív pustit vodu, nech tu vodu skoro odpařit a teprve potom je nech chytnout barvu. Právě zlaté žampiony dávají omáčce „masovou“ chuť a hloubku.

Upravte si recept

Varianty a obměny

Bez smetany: smetanu vynech a omáčku zjemni jen lžící másla na závěr. Bude to lehčí a víc „šťávové“. S hořčicí: přidej lžičku plnotučné hořčice – omáčka bude pikantnější a víc „hospodská“. S paprikou: přidej červenou papriku na proužky spolu se žampiony. Jídlo bude barevnější a trochu sladší. Do krabičky: jídlo je ideální na druhý den. Ulož maso s omáčkou zvlášť a přílohu zvlášť – při ohřevu pak omáčka zůstane krémová a nezmění se na „kaši“.

Orientačně na porci

Výživové hodnoty

Energie~430 kcalBílkoviny~36 gSacharidy~8 gTuky~28 g

Vepřové nudličky na žampionech

Postup

Varianty a obměny

Výživové hodnoty

Ulož si tenhle recept na příště.

Podobné recepty

Řecké kuře s citronem, bramborami a olivami z jednoho pekáče

Kuřecí shawarma miska s rýží, zeleninou a česnekovým jogurtem

Kuřecí fajitas s paprikami a cibulí z jedné pánve

Napsat komentář Zrušit odpověď

Postup

Varianty a obměny

Výživové hodnoty

Ulož si tenhle recept na příště.

Podobné recepty

Řecké kuře s citronem, bramborami a olivami z jednoho pekáče

Kuřecí shawarma miska s rýží, zeleninou a česnekovým jogurtem

Kuřecí fajitas s paprikami a cibulí z jedné pánve

Napsat komentář Zrušit odpověď

Tenhle recept zapadne i do úsporného týdne

Vař bez reklam✨