Rybí pomazánka z uzené makrely je přesně ten typ pomazánky, kterou smícháš „jen tak mezi řečí“ a vypadá, jako bys na ní strávil půl odpoledne. Uzená makrela dodá výraznou chuť, lučina a jogurt se postarají o krémovou konzistenci bez zbytečné těžkosti a cibulka s citronem to celé hezky oživí. Namažeš ji na čerstvý domácí chléb, na celozrnné pečivo, do tortilly nebo na malé jednohubky – a máš hotovou rychlou večeři, svačinu do krabičky i pohoštění pro návštěvu.
uzené makrely (váha bez kůže a kostí)
lučiny nebo jiného smetanového čerstvého sýra
bílého jogurtu (ideálně hustého)
červené cibule nebo jarní cibulky
čerstvé pažitky nebo petrželky (nasekané)
citronové šťávy
plnotučné hořčice (asi 1 lžička – volitelné)
mleté sladké papriky (volitelné)
sůl podle chuti (makrela je sama o sobě dost slaná, stačí málo)
čerstvě mletý pepř podle chuti
Nejprve se postarej o makrelu. Odstraň z ní kůži, velké kostry a co nejvíc malých kostiček. Maso rozděl na menší kousky do misky – nemusí být úplně nadrobno, ještě ho rozmělníš vidličkou. Čím pečlivěji vybereš kosti, tím klidnější budeš při mazání a servírování, hlavně když pomazánku jí děti.
K makrele přidej lučinu a bílý jogurt. Vidličkou začni vše rozmačkávat a míchat, dokud se ryba s lučinou nespojí v relativně hladkou směs. Jogurt přilévej postupně – pomazánka by měla být krémová, ale pořád dost hutná, aby držela na pečivu a nepadala z chleba.
Červenou cibuli nebo jarní cibulku nakrájej najemno a přidej do misky. Přisyp nasekanou pažitku nebo petrželku, přidej hořčici, mletou papriku (pokud ji chceš použít) a zakápni citronovou šťávou. Citron pomazánku hezky odlehčí a zjemní uzenou chuť ryby.
Všechno dobře promíchej, ochutnej a teď teprve dochucuj solí a pepřem. Uzená makrela bývá dost slaná, takže sůl opravdu po malých špetkách. Když chceš výraznější chuť, přidej trochu víc citronu nebo hořčice. Když se ti zdá konzistence moc hustá, povol pomazánku ještě lžící jogurtu.
Hotovou pomazánku nech alespoň 10–15 minut v lednici odležet – chutě se propojí, cibule zjemní a rybí chuť se pěkně sjednotí. Pokud plánuješ servírovat na jednohubkách, můžeš ji během chlazení překlopit do menší misky nebo skleničky, ve které ji rovnou doneseš na stůl.
Podávej vychlazenou na chlebu, v sendviči nebo na malých krajíčcích bagety jako jednohubky. Můžeš dozdobit čerstvou pažitkou, plátkem citronu nebo pár tenkými proužky červené cibulky. Hodí se i jako proteinově bohatá svačina do krabičky – stačí přidat pár plátků domácího chleba nebo celozrnné pečivo a trochu zeleniny (okurka, paprika, rajče).
59 Kč / měsíc
nebo 589 Kč ročně
