Name: Rybí karbanátky z filé
Yield: 4 porce
Ingredients: Směs na rybí karbanátky; 500 g rybího filé (treska, pangasius, aljašská treska – čerstvé nebo rozmražené); 300 g brambor uvařených ve slupce (vychladlé, nastrouhané); 1 ks střední cibule; 2 stroužky česneku; 1 ks vejce; 40 g strouhanky do směsi; 10 g čerstvé petrželky nebo pažitky (najemno nasekané); 5 g plnotučné hořčice (asi 1 lžička); 6 g soli; 2 g čerstvě mletého pepře; 2 g mleté sladké papriky (volitelné); Na obalení a smažení; 60 g strouhanky na obalení; 40 ml rostlinného oleje na smažení (podle potřeby)

Rybí karbanátky z filé

Rybí karbanátky z filé jsou ideální recept ve chvíli, kdy máš v mrazáku balíček bílého rybího masa a nechceš „jen tak obyčejný“ kus ryby na pánvi. Z filé, brambor, cibule a bylinek uděláš během chvilky šťavnaté karbanátky s křupavou kůrkou, které chutnají skvěle s bramborovou kaší, vařenými bramborami i jen tak s pečivem a dipem. Navíc jsou to přesně ty rybí „placičky“, které často přesvědčí i děti, že ryby vlastně nejsou vůbec špatný nápad.

⏱ 45 min● snadné♨ 4 porce

Krok za krokem

Postup

0 z 8

1Krok 1Jestli ještě nemáš brambory uvařené, začni právě nimi. Brambory oloupej až po uvaření – uvař je ve slupce doměkka, slij, nech vychladnout a oloupej. V ideálním případě si je uvaříš klidně den předem, budou se pak lépe strouhat i vázat směs.
2Krok 2Rybí filé rozmraz (pokud používáš mražené), osušíš papírovou utěrkou a nakrájej na menší kousky. Můžeš je buď hodně najemno pokrájet nožem, projet je krátce v mixeru/pulzním režimu, nebo je dokonce nastrouhat na hrubém struhadle – cílem je mít jemnou, ale ne úplně kašovitou směs.
3Krok 3Brambory nastrouhej na jemném struhadle do větší mísy. Přidej k nim nasekané/posekané rybí maso. Cibuli nastrouhej najemno nebo nakrájej na drobno, česnek prolisuj a obojí přidej do mísy. Vmíchej nasekanou petrželku nebo pažitku, vejce, hořčici, sladkou papriku, sůl, pepř a strouhanku do směsi.
4Krok 4Všechno dobře promíchej – nejlépe rukama v rukavici nebo čistýma rukama – aby se suroviny rovnoměrně propojily. Směs by měla být tvárná a držet pohromadě při zmáčknutí v dlani. Když je příliš řídká nebo se rozpadá, přidej ještě trochu strouhanky. Pokud je naopak moc suchá, můžeš přidat lžíci mléka nebo trošku oleje.
5Krok 5Z hotové směsi tvaruj karbanátky – zhruba velikost menší dlaně, ne moc tlusté, aby se dobře propekly i uvnitř. Každý karbanátek obal z obou stran ve strouhance a pokládej je na talíř, kde si počkají, než se rozpálí pánev.
6Krok 6Na pánvi rozehřej vrstvu oleje (nemusí to být úplně „fritovací“ lázeň, ale dno by mělo být slušně pokryté). Jakmile je olej rozpálený (když do něj opatrně vložíš kousek strouhanky, začne jemně bublat), ztlum trochu plamen a pokládej karbanátky. Smaž je z obou stran dozlatova – každý karbanátek potřebuje zhruba 3–4 minuty na stranu podle tloušťky.
7Krok 7Během smažení karbanátky zbytečně moc neobracej – nech je nejdřív z jedné strany krásně zezlátnout, pak otoč a dodělej druhou stranu. Hotové karbanátky přendej na talíř vyložený papírovou utěrkou, aby se odsál přebytečný tuk. Stejným způsobem osmaž zbytek směsi, podle potřeby dolívej olej.
8Krok 8Podávej horké – nejklasičtější je kombinace s bramborovou kaší (klidně i ve verzi lehčího bramborového salátu nebo jen vařených brambor) a kyselou okurkou nebo jednoduchým zeleninovým salátem. Rybí karbanátky jsou ale skvělé i studené do housky jako rybí „burger“.

Tip z kuchyně

Směs si klidně připrav dopředu – v lednici vydrží pár hodin, takže si ji můžeš nachystat ráno a večer jen tvarovat a smažit. A pokud chceš lehčí verzi, můžeš karbanátky místo smažení v oleji upéct na plechu v troubě – pokapeš je trochou oleje, dáš na pečicí papír a pečeš na 190 °C dozlatova, v polovině času je otočíš.

Upravte si recept

Varianty a obměny

Pikantnější verze: přimíchej do směsi špetku chilli, mleté papriky navíc nebo lžičku dijonské hořčice – super, když máš chuť na něco výraznějšího.

Orientačně na porci

Výživové hodnoty

Energie430 kcalBílkoviny28 gSacharidy38 gTuky17 g

Rybí karbanátky z filé

Postup

Varianty a obměny

Výživové hodnoty

Ulož si tenhle recept na příště.

Podobné recepty

Řecké kuře s citronem, bramborami a olivami z jednoho pekáče

Kuřecí shawarma miska s rýží, zeleninou a česnekovým jogurtem

Kuřecí fajitas s paprikami a cibulí z jedné pánve

Napsat komentář Zrušit odpověď

Postup

Varianty a obměny

Výživové hodnoty

Ulož si tenhle recept na příště.

Podobné recepty

Řecké kuře s citronem, bramborami a olivami z jednoho pekáče

Kuřecí shawarma miska s rýží, zeleninou a česnekovým jogurtem

Kuřecí fajitas s paprikami a cibulí z jedné pánve

Napsat komentář Zrušit odpověď

Tenhle recept zapadne i do úsporného týdne

Vař bez reklam✨