Name: Buřtguláš s bramborem – poctivý „hrnkový“ guláš z obyčejných surovin
Yield: 4 porce
Ingredients: 400 g špekáčků nebo kvalitních měkkých uzenin (bez separátu, min. 80 % masa); 600 g brambor typu B nebo C (na guláš, ne voskovité salátové); 2 ks střední cibule; 3 stroužek česneku; 20 g sádla nebo rostlinného oleje; 12 g sladké mleté papriky; 10 g rajčatového protlaku; 4 g celého kmínu; 6 g soli (podle chuti); 2 g čerstvě mletého černého pepře; 1 špetka mletého pálivého chilli (volitelné); 800 ml vody nebo vývaru (zeleninový / masový); 10 g hladké mouky (na lehké zahuštění, volitelné)

Buřtguláš s bramborem – poctivý „hrnkový“ guláš z obyčejných surovin

Buřtguláš s bramborem je jeden z těch receptů, které zachrání večer, když máš hlad, plnou spíž obyčejných věcí a nulovou chuť vymýšlet „foodstyling“. Jeden hrnec, pár špekáčků nebo kvalitních buřtů, brambory, cibule, paprika, kmín – a za chvilku máš na stole hustý guláš, který voní jako hospodská klasika, ale je hotový mnohem rychleji než hovězí. Dobře se ohřívá, zasytí i velké jedlíky a perfektně si rozumí s krajícem domácího chleba.

⏱ 40 min● snadné♨ 4 porce

Krok za krokem

Postup

0 z 8

1Krok 1Nejprve si připrav všechny suroviny, ať pak jen skládáš do hrnce. Cibuli oloupej a nakrájej nadrobno. Česnek oloupej a najemno nasekej nebo prolisuj. Špekáčky zbav střívka (pokud ho mají) a nakrájej je na kolečka nebo půlkolečka. Brambory oloupej, omyj a nakrájej na menší kostky – zhruba 1,5–2 cm, aby se uvařily rovnoměrně.
2Krok 2V hrnci rozehřej sádlo nebo olej. Přidej cibuli a restuj ji na středním plameni dozlatova – čím víc si dáš záležet na cibuli, tím lepší bude chuť celého guláše. Cibuli občas promíchej, aby se nepřipálila, ale lehce zkaramelizovala.
3Krok 3Když je cibule hezky zlatá, přidej nakrájené špekáčky. Krátce je opeč, aby pustily tuk a chytily lehce opečenou chuť. Přisyp kmín a ještě minutu restuj – kmín se zahřeje a rozvoní.
4Krok 4Stáhni hrnec na menší plamen, přidej sladkou papriku a rychle ji promíchej, aby se spojila s tukem, ale nepřipálila (paprika se pálí fakt rychle a zhořkla by). Hned poté přidej rajčatový protlak a krátce ho orestuj – zbaví se syrové, „plechové“ chuti.
5Krok 5Vrať plamen na střední stupeň, do hrnce vsyp nakrájené brambory, promíchej je se základem, osol, opepři, případně přidej špetku chilli. Zalij vodou nebo vývarem tak, aby byly brambory těsně ponořené. Přiveď k varu, pak stáhni na mírnější plamen a nech lehce probublávat asi 20–25 minut, dokud brambory nezměknou.
6Krok 6Ke konci vaření přidej do guláše nasekaný nebo prolisovaný česnek, zamíchej a ještě 2–3 minuty provař. Guláš zlehka ochutnej – případně dolaď sůl, pepř nebo kyselost (když máš rád výraznější, můžeš přidat lžíci kečupu nebo kapku octa).
7Krok 7Pokud chceš guláš o něco hustší, rozmíchej hladkou mouku v pár lžících studené vody tak, aby nevznikly hrudky. Tenhle „základ“ tenkým pramínkem vlij do mírně vroucího guláše za stálého míchání a pár minut provař, aby mouka ztratila syrovou chuť. Když ti stačí hustota z rozvařených brambor a cibule, mouku klidně úplně vynech.
8Krok 8Hotový buřtguláš nech po odstavení z plotny pár minut dojít – chutě se srovnají a guláš ještě lehce zhoustne. Podávej v hlubokém talíři nebo misce, posypaný třeba čerstvou cibulkou nebo petrželkou, s krajícem domácího chleba nebo jiného pečiva, které nasaje šťávu.

Tip z kuchyně

Použij co nejkvalitnější špekáčky nebo buřty, klidně si přečti složení – vyšší podíl masa = lepší chuť a méně podezřelých přísad. Když máš ve špajzu i trochu uzené papriky, můžeš část sladké papriky nahradit – buřtguláš tak dostane „uzenější“ tón, jako by se vařil někde na chatě.

Upravte si recept

Varianty a obměny

Fazolový buřtguláš: ke konci vaření přidej plechovku scezených bílých fazolí – z guláše je rázem ještě sytější jídlo „na lopatu“.

Orientačně na porci

Výživové hodnoty

Energie440 kcalBílkoviny17 gSacharidy35 gTuky24 g

Buřtguláš s bramborem – poctivý „hrnkový“ guláš z obyčejných surovin

Postup

Varianty a obměny

Výživové hodnoty

Ulož si tenhle recept na příště.

Podobné recepty

Řecké kuře s citronem, bramborami a olivami z jednoho pekáče

Kuřecí shawarma miska s rýží, zeleninou a česnekovým jogurtem

Kuřecí fajitas s paprikami a cibulí z jedné pánve

Napsat komentář Zrušit odpověď

Postup

Varianty a obměny

Výživové hodnoty

Ulož si tenhle recept na příště.

Podobné recepty

Řecké kuře s citronem, bramborami a olivami z jednoho pekáče

Kuřecí shawarma miska s rýží, zeleninou a česnekovým jogurtem

Kuřecí fajitas s paprikami a cibulí z jedné pánve

Napsat komentář Zrušit odpověď

Tenhle recept zapadne i do úsporného týdne

Vař bez reklam✨