Zapečené těstoviny s uzeným masem a zelím jsou takový „pekáč jistoty“ – hodíš do něj těstoviny, voňavé uzené, kysané zelí, zaliješ jednoduchou vaječno-smetanovou směsí, zasypeš sýrem a trouba už se postará o zbytek. Žádné složité omáčky, jen pár dostupných surovin a výsledek, který je sytý, lehce „zelňákový“ a skvěle funguje jako teplá večeře nebo rychlý oběd pro celou rodinu. Navíc se dobře ohřívá, takže si klidně můžeš udělat větší pekáč a mít vystaráno na dva dny.
Těstoviny, uzené a zelí
krátkých těstovin (vruty, penne, kolínka)
uzeného masa (kolečko uzeného, uzená krkovice, kýta)
kysaného zelí (po okapání, případně propláchnutí)
větší cibule
česneku
sádla nebo rostlinného oleje
celého nebo drceného kmínu
sladké mleté papriky (volitelné)
soli (dle chuti, uzené je samo o sobě slané)
čerstvě mletého pepře
Zálivka a sýr
vejce
smetany ke vaření (cca 12–18 %) nebo plnotučného mléka
mléka (pokud použiješ smetanu, můžeš ubrat mléko)
tvrdého sýra na strouhání (emmental, gouda, eidam)
másla (na vymazání pekáče)
Nejprve si dej vařit osolenou vodu na těstoviny. Jakmile začne vřít, vsyp těstoviny a uvař je podle návodu na obalu spíš na „al dente“ – v troubě se ještě dopékají a nechceš z toho mít kaši. Po uvaření slij, propláchni krátce studenou vodou, aby se neslepily, a nech v cedníku okapat.
Kysané zelí slij, případně lehce propláchni studenou vodou, pokud je hodně kyselé. Záleží na tom, jak výraznou chuť chceš – část kyselosti se ztratí pečením. Je-li zelí dlouhé, můžeš ho trochu pokrájet, aby se lépe míchalo s těstovinami.
Na pánvi rozehřej sádlo nebo olej. Přidej na kostičky nakrájenou cibuli a opékej ji na středním plameni dozlatova. Přisyp na kostičky nebo proužky nakrájené uzené maso a chvíli restuj, aby pustilo tuk a začalo vonět.
K cibuli a uzenému přidej zelí, zasyp kmínem, případně sladkou paprikou, osol (opatrně kvůli uzenému), opepři a promíchej. Restuj pár minut, aby zelí změklo a chutě se propojily, ale nerozvařilo se úplně na kaši. Na závěr přidej prolisovaný česnek, krátce ho nech rozvonět a pánev odstav z plotny.
Troubu předehřej na 180 °C (horní/dolní ohřev). Pekáč nebo zapékací mísu vymaž máslem. V míse smíchej uvařené těstoviny s orestovaným uzeným a zelím – snaž se, aby se náplň promíchala rovnoměrně, a potom ji vysyp do vymazaného pekáče a lehce urovnej.
V menší misce rozšlehej vejce, přilij smetanu a mléko, dochuť špetkou soli a pepře. Můžeš přidat i malou hrst nastrouhaného sýra přímo do zálivky, zbytek půjde navrch. Zálivku rovnoměrně přelij přes těstoviny v pekáči – dostane se do mezer a všechno při pečení hezky spojí.
Povrch posyp nastrouhaným sýrem. Pekáč vlož do předehřáté trouby a peč zhruba 25–30 minut, dokud se zálivka neusadí, těstoviny se hezky prohřejí a sýr na povrchu zezlátne a začne lehce křupat.
Hotové zapečené těstoviny nech po vytažení z trouby pár minut odpočinout – lépe se pak krájí a servírují. Podávej samotné, nebo s jednoduchým zeleninovým salátem (třeba jen rajče, okurka, cibulka) jako svěží kontrast k uzenému a zelí.
59 Kč / měsíc
nebo 589 Kč ročně
